Content

• Ingredients
• Carn en conserva
• Marinar la barreja d'espècies
• Salsa de rave picant
• Passos
• Mètode 1 de 4: Preparació
• Mètode 2 de 4: barrejar la barreja d'espècies
• Mètode 3 de 4: Cuinar vedella en blat
• Mètode 4 de 4: elaboració de salsa de rave picant
• Què necessites

La vedella i la col arrissades són especialment tendres quan es couen en una cassola lenta. Aquesta és una de les maneres més senzilles de preparar aquest plat, que en altres moments es torna una mica complicat. La vedella i la col arrissades són perfectes per a unes vacances o un dia normal en què desitgeu alguna cosa que satisfaci.

Ingredients

Racions: 4

Carn en conserva

• 1,8 kg de vedella en gra (vedella)
• 2 tasses (500 ml) de ceba perlada congelada
• 450 g de patates vermelles petites
• 2 tiges d'api
• 450 g pastanagues petites
• Cervesa fosca de 360 ​​ml de gruix o qualsevol cervesa sense sabor
• 1 cap mig de col verda o saboya
• Mostassa de Dijon (opcional)

Marinar la barreja d'espècies

• 1/2 culleradeta (2,5 ml) llavors de mostassa
• 2 fulles de llorer, triturades
• 8 pèsols de pimenta
• 1/2 culleradeta (2,5 ml) de sal
• 1/2 culleradeta (2,5 ml) de pebre negre

Salsa de rave picant

• 1/2 tassa (125 ml) de crema de llet
• 1/4 tassa (60 ml) de crema de llet
• 1/4 tassa (60 ml) de rave picant preparat (sense líquid)
• Una gota de salsa picant
• Sal i pebre negre al gust

Passos

Mètode 1 de 4: Preparació

1. 1 Piqueu les verdures. Les patates, l’api i la col s’han de tallar a trossos més petits.
   • Les patates vermelles petites s’han de rentar amb aigua freda i fregar-les amb un pinzell de verdures. A continuació, talleu-lo de forma transversal per la meitat.
   • Les tiges d’api s’han de tallar a trossos d’uns 7,6 cm de llargada. Esbandida amb aigua freda si cal.
   • La col s’ha de tallar en 6 llesques o més. Talleu el cap de col per la meitat i traieu-ne la tija per no danyar les fulles. Talleu cada meitat en 3 o 4 tascons. Esbandida amb aigua freda si cal.
   • Per a aquesta recepta no cal picar pastanagues petites i cebes perlades. No obstant això, si feu servir pastanagues i cebes normals, les pastanagues s’han de pelar i tallar en trossos de 5 cm i les cebes s’han de pelar i tallar a rodanxes.
2. 2 Esbandiu la carn. Esbandiu la carn de vedella ràpidament amb aigua corrent fresca per eliminar les restes de gel i altres residus. Assecar-les amb tovalloles de paper netes.
   • Si heu emmagatzemat carn de vedella al congelador, primer la heu de descongelar. Col·loqueu la carn a la nevera durant la nit per descongelar-la correctament i eficaçment.
3. 3 Cobriu l’olla lenta amb una fina capa de greix de cocció. Ruixeu els costats i el fons de la paella amb greix de cocció.
   • També podeu utilitzar una paella de cuina lenta. Qualsevol d’aquestes opcions serà suficient per evitar la crema d’aliments i facilitar la neteja.

Mètode 2 de 4: barrejar la barreja d'espècies

1. 1 Tritureu la mostassa, el llorer i la pimenta. Col·loqueu les llavors de mostassa, les fulles de llorer i les espècies en un morter i lliureu-les amb una mà.
   • Si no teniu morter, utilitzeu un mànec de martell de carn i un bol petit o alguna cosa similar. També podeu posar les espècies en una bossa de plàstic que es pugui tornar a tancar, tancar-la i moldre-les amb un corró.
2. 2 Barregeu totes les espècies.Combineu les espècies picades amb sal i pebre en un bol petit fins que quedi homogeni.
   • Ho podeu fer amb una cullera o una forquilla.
   • Deixeu de banda les espècies barrejades.

Mètode 3 de 4: Cuinar vedella en blat

1. 1 Col·loqueu les cebes i les patates al fons d’una cassola de cuina lenta. Poseu aquestes verdures més dures en una capa uniforme al fons.
   • El més probable és que les cebes no s’enganxin a l’olla com poden fer amb altres verdures. A més, l’aroma de la ceba pot infondre altres verdures menys denses.
2. 2 Col·loqueu la carn de vedella a sobre. Si no sou capaç de posar la carn en un tros, talleu-la en dues i col·loqueu-la perquè quedi.
3. 3 A sobre, poseu-hi api i pastanagues. Repartiu l'api i les pastanagues uniformement sobre la carn.
   • Aquestes són les úniques verdures que cal afegir en aquest moment. No afegiu col. Es cou ràpidament i es desfarà si es cou tot el temps.
4. 4 Aboqueu-hi cervesa i afegiu-hi la barreja d’espècies. Regueu les verdures i la vedella amb cervesa o cervesa i escampeu-les uniformement amb la barreja d’espècies.
   • Assegureu-vos que la cervesa cobreixi completament la carn a la cuina lenta. Si no, afegiu aigua perquè el nivell de líquid arribi a la part superior de la vedella.
   • Utilitzeu la barreja d’espècies descrita en aquest article o, si ho preferiu, també podeu utilitzar la barreja preparada, que sovint es ven amb carn de vedella.
5. 5 Tapar i coure a foc lent durant 7 hores. No traieu la tapa de l’olla durant el procés.
   • Si no teniu 7 hores, cuineu la vedella en blat amb verdures durant 4 hores a foc fort.
   • És imprescindible no obrir l’olla. La cuina lenta funciona emmagatzemant calor i, si traieu la tapa, part de la calor desapareixerà. Això pot augmentar el temps de cocció general.
6. 6 Afegiu la col i deixeu-ho coure 1 hora més. Col·loqueu la col en una capa uniforme en una olla lenta. Tapar i coure durant una hora, fins que la col verda estigui tendra.
   • També podeu encendre el foc i coure la col amb altres ingredients durant 20-30 minuts.
   • No cal remenar els ingredients abans d’afegir la col. Simplement poseu la col per sobre en una capa uniforme.
7. 7 Serviu-ho amb mostassa de Dijon i salsa de rave picant. Transferiu la vedella cuita calenta amb verdures als plats de servir. Regueu-los amb la resta de sucs a la cassola i serviu-los amb mostassa de Dijon i salsa de rave picant.
   • Talleu la vedella en cornetes a rodanxes fines sobre el gra. D'aquesta manera, la carn quedarà tendra, però si la talleu al llarg del gra, serà dura.
   • També podeu abocar el suc que sobra en un vaixell de salsa i posar-lo sobre la taula al costat del rave picant i la mostassa de Dijon.

Mètode 4 de 4: elaboració de salsa de rave picant

1. 1 Batre amb crema de llet. Feu servir una batedora elèctrica per muntar la nata en un bol mitjà fins que estovi.
   • Si no voleu utilitzar una batedora elèctrica (o no en teniu), podeu muntar la nata a mà amb un batedor. Tot i això, haureu de batre amb molta força.
   • Per determinar si la crema ha assolit la consistència desitjada, gireu la batedora o la mescla de cap per avall trencant la superfície de la crema. Les llances s’han de mantenir durant aproximadament un segon abans de tornar a plegar-les al bol.
2. 2 Afegir la crema de llet i el rave picant. Afegiu la crema de llet i el rave picant a la nata muntada i plegueu-la suaument amb una espàtula per barrejar-la uniformement.
   • La barreja de rave picant i de rave picant amb crema amb massa vigor arruïnarà tota la feina de batre i farà que la salsa quedi massa seca.
   • Utilitzeu més o menys rave picant segons el vostre gust.
3. 3 Condimentar amb salsa picant, sal i pebre. Afegiu la quantitat desitjada de condiment i plegueu-la amb una espàtula de goma.
   • Si no esteu segur de la quantitat d'espècies que cal utilitzar, comenceu amb 1/2 culleradeta. (2,5 ml) de sal, 1/2 culleradeta. (2,5 ml) de pebre i una gota de salsa picant. Tasteu la salsa amb una cullera neta i ajusteu la quantitat de condiment que calgui.
4. 4 Servir. Serviu la salsa sobre la vedella cuita lentament.

Què necessites

• Pinzell de verdures
• Ganivet de cuina esmolat
• Cuinar greixos O Llauna de cocció lenta
• Netegeu les tovalloles de paper
• Olla lenta de 5 a 6 L
• morter i una mà
• Bol petit
• Bol mitjà
• Electromesclador O corol·la
• Pala de goma