Content

• Ingredients
• Passos
• Mètode 1 de 3: Crepes escoceses planes
• Mètode 2 de 3: creps escocesos amb plàtan caramel·litzat
• Mètode 3 de 3: Creps escoceses amb compota de gerds
• Consells
• Advertiments

Els panellets escocesos són similars als americans. Aquests panellets torrats i ventilats es poden servir per esmorzar o fins i tot com a deliciós per sopar. Podeu fer crepes des de zero i servir-les amb gerds, plàtans o planes.

Ingredients

Creps escocesos simples

• 225 grams (2 tasses) de farina de blat
• 5 ml (1 culleradeta) de tàrtar
• 2,5 ml (1/2 culleradeta) de bicarbonat de sodi
• 2,5 ml (1/2 culleradeta) de sal
• 25 g de mantega
• 1 ou mitjà
• 1 tassa de llet de mantega

Creps escocesos amb plàtan caramel·litzat

• 3/4 tassa de farina
• 1 culleradeta de coure en pols o de forn en pols
• Un polsim de sal marina fina
• 1/4 tassa de llet de mantega
• 3 cullerades i 2 culleradetes d’aigua freda
• 2 ous grans
• Oli de gira-sol per fregir
• 4 plàtans grans
• 1/4 tassa de sucre
• 3 1/2 cullerades de mantega
• Una gota de rom
• gelat de vainilla

Creps escoceses aeri amb compota de gerds

• 3 tasses de farina
• 5 culleradetes de coure en pols o de forn en pols
• 2 ous
• 1/3 tassa i 1/2 tassa de sucre
• 1 1/2 tassa de llet sencera
• 2 cullerades de mantega salada

Passos

Mètode 1 de 3: Crepes escoceses planes

1. 1 Recolliu els ingredients.
2. 2 Tamiseu els ingredients secs en un bol.
3. 3 Afegiu-hi l’ou. Feu un pou amb una cullera de fusta en els ingredients secs i afegiu-hi l’ou. Trencar el rovell.
4. 4 Afegiu la llet de mantega i barregeu ràpidament per obtenir una massa espessa. No barregeu-ho massa temps, en cas contrari es formarà gluten a la massa i les creps no pujaran.
5. 5 Prepara’t. Aboqueu panellets grans en una paella prèviament escalfada i lleugerament greixada amb un fons gruixut. Cuini uns minuts per cada costat. Si prepareu un lot gran, poseu els panellets preparats en un plat resistent a la calor i poseu-los al forn. Quan tots els panellets estiguin a punt, poseu-los als plats.
6. 6 Servir. Afegiu-hi mantega, xarop d’auró, maduixes fresques o nabius, nata muntada; el que vulguis!
7. 7 Llestos.

Mètode 2 de 3: creps escocesos amb plàtan caramel·litzat

1. 1 Tamisar els ingredients secs. Combineu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal en un colador. Tamiseu-los en un bol mitjà. Assegureu-vos de desfer els grumolls.
2. 2 Afegiu ingredients líquids. Utilitzeu una cullera de fusta per fer un pou dels ingredients secs. Trenqueu els ous en un bol separat. Bateu-los bé. Aboqueu la barreja d'ous al pou. Batre el llet de mantega i les 3 cullerades d’aigua freda en un altre bol. Aboqueu la meitat de la barreja de llet de mantega sobre els ous.
3. 3 Barregeu els ingredients. Barregeu gradualment els ingredients líquids i secs, començant pel centre del pou i treballant cap a l'exterior. Continueu barrejant fins aconseguir una textura espessa però uniforme. Afegiu gradualment la resta de llet de mantega, barrejant constantment. Continueu batent fins que la barreja quedi suau i sense grumolls.
4. 4 Fer panellets. Aboqueu 2 cullerades d'oli de gira-sol en una paella amb fons pesat. Lubriqueu el fons de la paella de manera uniforme amb un paper absorbent. Cada crep té 1 cullerot de massa. Coeu-ho durant 60-90 segons. Els panellets haurien de ser daurats. Gireu els panellets i coeu-los 45-60 segons més a l’altra banda. Prepareu panellets amb massa sobrant.
   • Hauríeu de tenir 10-12 panellets petits.
   • Per mantenir-los calents, guardeu-los al forn una mica escalfat mentre cuineu els plàtans.
5. 5 Aconsegueix uns plàtans. Talleu els plàtans a rodanxes longitudinalment. Col·loqueu el sucre en una paella antiadherent de fons pesat. Un cop el sucre s’hagi fos, enceneu el foc i deixeu-ho coure fins que el sucre estigui daurat.
6. 6 Caramelitzar els plàtans. Afegir la mantega i el sucre i remenar. Col·loqueu els plàtans a la barreja i tapeu-los amb la barreja. Els plàtans han de ser daurats i una mica suaus.
   • Feu servir un ganivet per provar els plàtans.
   • Si teniu prou confiança, podeu tirar per sobre la paella lleugerament per cobrir els plàtans amb caramel.
7. 7 Flambe plàtans. Traieu la paella del foc. Aboqueu una mica de rom a la paella tallada. Enceneu la paella amb un llarg partit de cuina. Col·loqueu la cassola de nou sobre els fogons. Quan la flama hagi disminuït, afegiu dues culleradetes d’aigua i remeneu per afluixar el caramel.
   • Al principi, la flama serà alta. Aneu amb compte de no cremar-vos.
   • No aboqueu mai rom sobre una flama oberta. Si teniu una estufa elèctrica, no cal que en traieu la paella, però és necessària si esteu cuinant sobre una estufa de gas, ja que els vessaments accidentals de rom poden provocar un incendi.
8. 8 Serviu els panellets. Traieu els panellets del forn. Col·loqueu dos panellets a cada plat i afegiu-hi 3-4 rodanxes de plàtan. Col·loqueu una bola de gelat a sobre dels plàtans. Col·loqueu el gelat amb una cullerada de caramel de la paella. Mengeu immediatament mentre el plat està calent.

Mètode 3 de 3: Creps escoceses amb compota de gerds

1. 1 Feu una compota. Col·loqueu un paquet petit de gerds congelats en una cassola. Coeu-ho a foc mitjà fins que les baies comencin a fondre's. Afegiu 1/2 tassa de sucre i remeneu-ho. Feu-ho coure a foc lent i, mentrestant, comenceu a fer panellets, comprovant la compota cada pocs minuts.
   • Quan la compota espesseixi, tasteu-la. Si és massa tart, afegiu-hi una cullerada de sucre fins que quedi dolç al vostre gust. Si la compota està llesta, traieu-la del foc i reserveu-la.
2. 2 Tamisar els ingredients secs. Tamiseu la farina i la pols de coure junts en un bol gran. Assegureu-vos que no hi hagi grumolls.
3. 3 Barregeu els ingredients. Trenqueu els ous en un bol. Afegiu-hi sucre i batedor, després afegiu-hi llet i bategeu-lo de nou. Feu un pou a la farina i aboqueu-hi alguns ingredients líquids. Continueu afegint ingredients líquids gradualment i continueu barrejant.
4. 4 Afegir la mantega. Foneu la mantega en una paella. Aboqueu la mantega fosa a la massa.Remeneu-ho amb una cullera fins que es barregi amb la massa.
5. 5 Fer panellets. Col·loqueu una paella amb fons pesat a foc mitjà. Cobriu-ho amb greix o oli de cocció. Aboqueu 1/4 de la massa. Coeu-ho durant 2-3 minuts. Les bombolles haurien d’aparèixer a la superfície de la massa. Doneu la volta a la crep i deixeu-la coure 1 minut més. El panell s’ha de daurar pels dos costats. A continuació, traieu-lo de la paella i cuineu la resta de panellets. Serviu-ho amb compota de gerds.
   • A partir d’aquesta quantitat de massa, podeu fer panellets per a 4 persones.
   • Mentre prepareu la resta de panellets, poseu-los en un plat resistent a la calor i poseu-los al forn calent.

Consells

• Assegureu-vos de fondre la mantega en una paella, en cas contrari, els panellets poden acabar crus i secs alhora.
• Si la massa és massa espessa després de barrejar els ingredients, afegiu-hi una mica d’aigua.
• Els panellets escocesos es serveixen millor amb te, guarnits amb mantega i xarop d’auró o melmelada.

Advertiments

• Assegureu-vos que la paella s’ha escalfat prèviament abans d’abocar la massa, en cas contrari s’estendrà per tota la paella i es cremarà.
• Com que l’àcid del llet de mantega reacciona amb bicarbonat de sodi, els panellets s’han de coure el més aviat possible després de barrejar-los.