Com fer un gelat sense crema pesada

Vídeo: How to Make Peach Bellini Gelato | FOOD | Great Home Ideas

Content

Ingredients
Gelat de llet condensada
Gelat de llet de coco
Gelat de plàtan
Passos
Mètode 1 de 3: Gelat de llet condensada
Mètode 2 de 3: Gelat de llet de coco
Mètode 3 de 3: Gelat de plàtan
Consells
Què necessites
Gelat de llet condensada
Gelat de llet de coco
Gelat de plàtan

Gelat és la paraula que ens fa bategar els cors per anticipació! Tanmateix, si decidiu fer gelats amb les vostres mans i de sobte trobeu que no hi ha ni una gota de crema pesada a la casa, fins i tot els veïns segur que escoltaran el vostre crit indignat. No us enfadeu i correu cap a la botiga pel producte necessari: es poden preparar deliciosos gelats sense crema. És més, per a algunes receptes, ni tan sols necessiteu una geladora. I fins i tot si feu una dieta vegana, no és en absolut un motiu per deixar aquest dolç dolç!

Ingredients

Gelat de llet condensada

Per a 1 pinta (500 ml) de gelat

1 llauna (380 g) de llet condensada, refrigerada
2 tasses mesuradores (480 ml) de crema per beure (10% de greix)
2,5 culleradetes (12 ml) d’extracte de vainilla

Gelat de llet de coco

Per a 1 pinta (500 ml) de gelat

1 llauna (400 ml) de llet de coco (70% de greix) refrigerada durant la nit
1 tassa (240 ml) de llet d'ametlles
2 cullerades d’extracte de vainilla (30 ml)
3 cullerades (45 g) de sucre morè
¼ culleradeta de sal

Gelat de plàtan

Per a 1-2 racions

2-3 plàtans madurs, congelats,
2-4 cullerades (30-60 ml) de llet
1 pessic de sal

Passos

Mètode 1 de 3: Gelat de llet condensada

1 Refredeu el bol de gelat al congelador abans d’hora. Diferents marques de fabricants de gelats difereixen entre si, així que consulteu les instruccions del vostre model durant quant de temps necessiteu col·locar el bol al congelador. Normalment, el fabricant recomana col·locar el bol al congelador durant la nit i deixar-lo allà durant la nit.
- Per fer gelats amb aquesta recepta, necessiteu una gelateria. Si no teniu aquest electrodomèstic de cuina, haureu de canviar la recepta i afegir nata grossa a la barreja.
2 Combineu tots els ingredients en un bol gran. Necessitareu una llauna de llet condensada (380 g), 2 cullerades de nata (10% de greix) i 2½ culleradetes d’extracte de vainilla. La llauna s’ha de refrigerar prèviament al congelador. Batre el contingut del bol amb un batedor fins que la barreja quedi homogènia.
- Si no teniu extracte de vainilla, podeu substituir-lo per sucre vainilla. 1 culleradeta d’extracte de vainilla equival aproximadament a 10-15 grams de sucre vainilla.
3 Col·loqueu la barreja en una geladora i bateu-la durant 10-15 minuts. Configureu el mode a l’aparell tal com s’indica a les instruccions del fabricant i, a continuació, transfereu la barreja preparada al bol. Bat el gelat durant 10-15 minuts, o fins que la barreja espesseixi.
- Si voleu afegir ingredients addicionals com ara trossos de xocolata, afegiu-los 5-7 minuts després de començar a batre la barreja.
4 Col·loqueu el gelat al congelador durant 6-8 hores. Transferiu la mescla resultant a un recipient que es pugui utilitzar al congelador (com ara un recipient Tupperware o un recipient especial per fer gelats). Col·loqueu el recipient al congelador durant 6-8 hores.

Mètode 2 de 3: Gelat de llet de coco

1 Obriu el pot i separeu l’oli de coco del líquid. Traieu la llauna de llet de coco de la nevera i obriu-la no tremoleu ella. Utilitzeu una cullera per treure la capa gruixuda superior que conté oli de coco i transferir-la a un bol. El líquid restant es pot descartar o emmagatzemar per utilitzar-lo en una altra cuina.
- Per preparar gelats, heu d’utilitzar llet de coco amb un contingut de greixos com a mínim del 70%.
- Necessàriament refredeu el pot de llet a la nevera, deixant-lo reposar durant la nit.
2 Combineu llet d'ametlles, extracte de vainilla, sucre i sal. Afegiu la resta d’ingredients a un bol de crema de coco. Batre amb un batedor durant dos minuts o fins que el sucre estigui completament dissolt.
3 Transferiu la mescla resultant a un recipient que es pugui utilitzar amb seguretat al congelador. Transferiu la barreja a un plat poc profund que es pugui utilitzar al congelador. Per a aquests propòsits, són adequats els estris de cuina metàl·lica Tupperware i els envasos per a aliments. El gelat s’instal·larà en aquest bol, així que assegureu-vos que el recipient que trieu sigui convenient per guardar el vostre gelat acabat.
4 Congelar la barreja, remenant cada 30 minuts. Col·loqueu un bol de gelat al congelador. Remeneu-ho bé amb un batedor cada 30 minuts. El gelat trigarà unes 3-4 hores a congelar-se i adquirirà la consistència desitjada.
- Podeu congelar els gelats amb una geladora. A les instruccions de l’aparell, trobareu instruccions precises sobre com utilitzar la vostra geladora.
- Quan traieu el gelat del congelador, pot ser molt dur. Deixeu el recipient a temperatura ambient durant 5 minuts abans de passar el gelat al bol de servei.

Mètode 3 de 3: Gelat de plàtan

1 Peleu, talleu i congeleu els plàtans abans d’hora. Prengui dos o tres plàtans madurs, el color de la pell dels quals ha començat a canviar de groc a marró. Peleu els plàtans, talleu-los a trossos petits, poseu-los en un recipient o bossa per a congeladors de plàstic i poseu-los al congelador.
- No us preocupeu per la mida de les peces. Voleu tallar els plàtans a rodanxes per poder triturar-los fàcilment a la batedora o al robot de cuina.
2 Col·loqueu els ingredients al bol d’una batedora o robot de cuina. Quan les rodanxes de plàtan estiguin completament congelades, traslladeu-les al bol d'una batedora o processador d'aliments. Afegiu un polsim de sal i 2-4 cullerades (30-60 ml) de llet que vulgueu.
- Com més llet afegiu, més suau serà el vostre gelat.
- La llet sencera de vaca funciona molt bé per a aquesta recepta, però podeu substituir la llet de coco o d’ametlla si voleu.
3 Afegiu ingredients addicionals al vostre gust. Podeu prendre aquesta recepta com a base i fer un gelat de plàtan amb qualsevol sabor que vulgueu. El gelat de plàtan és un postre fantàstic, però podeu afegir ingredients addicionals per fer-lo encara més deliciós.
- Per fer gelats de xocolata, afegiu 10 gotes d’extracte de vainilla i 3 cullerades de sopa (20 g) de cacau en pols a la barreja.
- Per als gelats amb gust de cacauet, afegiu 2-3 cullerades (30-45 g) de mantega de cacauet.
- Per als gelats de crema de mantega amb galetes, afegiu 2 cullerades (30 g) d’oli de coco a la barreja. Agafeu una galeta amb un farcit de crema com Oreo (en necessiteu unes quantes) i trenqueu-la a trossos. No afegiu galetes a la batedora, les necessitareu més endavant.
4 Barregeu els ingredients. Tritureu els ingredients en una batedora: hauríeu d'obtenir una massa homogènia, de consistència similar al gelat tou. Apagueu la batedora o el processador de tant en tant, obriu el bol, raspeu els ingredients dels costats del bol amb una espàtula de silicona i llenceu-los al gruix.
- Si voleu fer gelats amb trossos de xocolata, trenqueu cada galeta en diversos trossos i afegiu-los al gelat al final, quan la resta d’ingredients es barregin fins que quedi homogeni.
5 Congelar la barreja durant 30 minuts. Transferiu la mescla resultant a un recipient que es pugui utilitzar al congelador (com ara un recipient Tupperware o un recipient especial per fer gelats). Col·loqueu el recipient al congelador durant 30 minuts o fins que la mescla s’endureixi prou per mantenir la seva forma quan sortiu amb cullera.

Consells

Cal afegir additius líquids i en pols (com ara extracte de vainilla, sucre de vainilla i cacau en pols) abans de barrejar a la batedora.
Després d’acabar de barrejar el gelat a la batedora, s’han d’afegir al gelat additius sòlids com trossos de xocolata, galetes triturades o trossos de fruita.
Cobriu el gelat amb paper film abans de col·locar-lo al congelador per reduir la formació de cristalls de gel durant la congelació.
Si no esteu segur de si us agradarà el gelat segons una recepta determinada, prepareu primer el gelat només amb la meitat o fins i tot la quarta part de la quantitat d’ingredients indicada. Això us donarà l’oportunitat de tastar el gelat i fer els canvis necessaris a la recepta, com ara reduir la quantitat de sucre.