Content

• Ingredients
• Recepta bàsica d’arròs de llimona
• Arròs de llimona de l'Índia del Sud
• Passos
• Mètode 1 de 2: Recepta bàsica d’arròs de llimona
• Mètode 2 de 2: Recepta d'arròs de llimona del sud de l'Índia

L’arròs de llimona és un bon plat d’esmorzar integral. El plat té un aspecte senzill i elegant i només triga uns minuts a barrejar-lo.Podeu fer arròs de llimona habitual o la versió més tradicional de l’Índia del Sud que estimen persones de totes les edats.

Ingredients

Recepta bàsica d’arròs de llimona

• 1 got d’aigua
• 1 tassa de brou de pollastre
• 2 cullerades de suc de llimona
• 2 culleradetes de mantega
• 1 tassa d’arròs de gra llarg sense coure
• 1/4 culleradeta d’alfàbrega seca
• 1/8 - 1/4 culleradeta de ratlladura de llimona ratllada
• 1/4 culleradeta de pebre de llimona

Arròs de llimona de l'Índia del Sud

• 1 cullerada d'oli de sèsam
• 2 1/2 tasses de basmati cuites o un altre arròs (o aproximadament 1 1/4 de tassa sense coure)
• 1/2 culleradeta de llavors de mostassa
• 1/2 culleradeta d'urad dala (llenties negres)
• 1 culleradeta de chan dal (llenties grogues)
• 5-6 fulles de curri
• 1/2 culleradeta de gingebre ratllat
• 2 pebrots vermells de caixmir, tallats a daus
• 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
• 1 1/2 cullerada de suc de llimona
• Sal al gust
• Ceba picada a trossos petits (opcional)
• All picat (opcional)
• Cacauets o anacards torrats (opcional)
• 1/4 culleradeta d'asafetida (opcional)

Passos

Mètode 1 de 2: Recepta bàsica d’arròs de llimona

1. 1 Combineu aigua, brou, suc de llimona i oli en una cassola petita. Enceneu un foc i feu bullir la barreja.
2. 2 Afegiu-hi arròs, alfàbrega i ratlladura de llimona. Reduïu el foc del foc i, a continuació, tapeu el cassó amb una tapa. Coeu el plat a foc lent durant 20 minuts fins que estigui tendre.
3. 3 Deixeu el plat cuit 5 minuts fins que s’absorbeixi completament l’aigua. Espolvoreu amb pebre llimona abans de servir.
   • Aquesta recepta serveix per a unes quatre racions i s’acompanya amb plats principals lleugers com el peix.

Mètode 2 de 2: Recepta d'arròs de llimona del sud de l'Índia

1. 1 Coeu l’arròs si ja no us queda cuit. Bullir 2 tasses d’aigua. Aboqueu-ho en un bol d’arròs basmati. Opcionalment, afegiu 1 cullerada de mantega (14,8 ml) i 1 culleradeta de sal per afegir sabor i volum a la textura de l’arròs. Tapar amb una tapa ben ajustada. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15-20 minuts, o fins que s’absorbeixi aigua.
   • Omet aquest pas si ja tens arròs bullit!
   • El basmati és l’arròs tradicional d’aquesta recepta, però podeu utilitzar qualsevol varietat de gra llarg.
2. 2 Escalfeu l'oli en una paella antiadherent gran. Després que l’oli estigui calent, afegiu-hi les llavors de mostassa. Sabreu que l’oli ha assolit la temperatura adequada quan cobreix el fons de la cassola amb una capa uniforme i brillant.
3. 3 Afegiu urad dal, chana dal i fulles de curri quan les llavors de mostassa comencin a cruixir una mica. Fregiu-ho a foc mitjà durant un minut.
   • Afegiu all i ceba.
4. 4 Afegiu gingebre i pebre vermell a la paella. Fregiu-ho a foc mitjà durant uns 30 segons.
5. 5 Afegiu pols de cúrcuma a la paella. Barregeu-ho bé. Coeu el plat a foc mitjà durant uns 1-2 minuts, sense deixar de remenar.
   • Afegiu asfetida si utilitzeu aquesta recepta. No utilitzeu més del que s’indica, ja que el condiment té un sabor diferent i pot amargar el plat. Afegireu ratlladura al vostre arròs si utilitzeu la quantitat especiada de condiment.
   • Afegiu-hi cacauets o anacards rostits (podeu fer tots dos). Torrem els fruits secs amb antelació en una paella o forn petit a foc lent fins que estiguin daurats. Els fruits secs estan preparats quan s’olora el fort sabor a les nous. Aneu amb compte de no cremar-los, ja que les nous es couen molt ràpidament.
6. 6 Afegiu suc de llimona o sal (al gust). Remeneu el plat i coeu-ho a foc mitjà durant 1-2 minuts, remenant de tant en tant.
   • Si afegiu suc de llimona al final del procés de cocció, conserveu l’aroma del plat, així com el seu postgust àcid i picant. Tingueu en compte que només sentireu picant si comenceu a menjar el plat immediatament després de la cocció.Amb el pas del temps, l’àcid cítric s’absorbirà i el plat desenvoluparà un sabor de llimona pronunciat però més equilibrat.
   • Podeu esprémer suc de llimona sobre arròs cuit, com fan alguns xefs indis.
7. 7 Deixeu el plat en pau durant uns minuts. Això ajudarà a que els sabors dels diversos aliments es combinin bé. Serviu-ho calent. El vostre arròs de llimona ja està a punt! Les porcions són per a aproximadament 4 persones.