Com fer creps de patata (hash brown)

Vídeo: Potato Crepes/Pancake Recipe - EASY/Sweet/Savory - Breakfast meal

Content

Ingredients
Passos
Mètode 1 de 2: a partir de patates crues
Mètode 2 de 2: patates bullides
Advertiments
Què necessites
Articles addicionals

Aquest esmorzar tradicional dels EUA és fàcil de preparar i pot convertir qualsevol àpat en una festa. El secret dels panellets de patata marró hash perfectes i cruixents és que les patates s’assequen abans de coure-les i es couen amb oli abundant. Podeu fer panellets de patata marró hash amb patates crues o bullides. Així és com.

Ingredients

4 patates vermelles mitjanes (o una altra varietat amb midó alt)
2 cullerades de mantega
1 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre

Passos

Mètode 1 de 2: a partir de patates crues

1 Peleu les patates. Esbandiu bé les patates amb aigua freda i després peleu-les amb un ganivet petit o un pelador de patates. Per als panellets de patata marró hash, són millors les patates russet o una altra varietat amb un alt contingut de midó.
2 Ratlleu les patates. Folreu el bol amb una tovallola de cuina neta i, a continuació, ratlleu les patates directament al bol folrat de tovalloles amb un ratllador de formatge.
3 Premeu la humitat. Heu d’intentar extreure el màxim d’humitat possible de les patates ratllades. Aquest és el pas més important perquè els panellets siguin cruixents i no suaus. Per fer-ho, reuneix les vores d’una tovallola per crear una bossa improvisada de patates ratllades. Torça la bossa mentre estreny les patates per treure el màxim de líquid possible.
- Com a alternativa, podeu provar d’extreure la humitat de les patates amb una premsa de patates. No cal que intenteu passar-hi patates, només heu de treure la humitat.
4 Escalfeu la paella. Escalfeu una paella gran (preferiblement de ferro colat) a foc mitjà. Afegir la mantega a la paella i deixar fondre. Un cop la mantega s’hagi desfet, poseu les patates seces i ratllades a la paella i remeneu-les per cobrir-les amb oli. Salpebreu-ho.
5 Feu panellets de patata marró hash. Un cop les patates estiguin cobertes de mantega, repartiu-les uniformement sobre la cassola perquè estiguin al màxim contacte amb la cassola calenta. La capa de patata no ha de superar els 1,25 cm. Cuini durant 3-4 minuts a la primera cara i després durant 2-3 minuts a l’altra banda. Els panellets de patata estan llestos quan són cruixents, daurats pels dos costats.
6 Servir. Feu servir una espàtula gran per transferir els panellets de patata marró hash a un plat. Talleu els panellets a meitats o quarts si cal. Serviu-lo senzill o amb salsa picant, salsa de tomàquet, cansalada i ous per esmorzar de primera categoria.

Mètode 2 de 2: patates bullides

1 Prepareu patates. Renteu bé les patates en aigua freda. Prepareu les patates bullint-les o al forn.
- Si decidiu bullir les patates, poseu-les en un cassó gran i cobriu-les amb aigua freda. Feu bullir l'aigua i coeu les patates fins que estiguin tendres. Això hauria de trigar uns 20 minuts.
- Si cuineu patates, foradeu les pells dues o tres vegades amb una forquilla. Emboliqueu les patates amb paper d’alumini o col·loqueu-les directament a la reixeta central d’un forn preescalfat a 175 graus centígrads. Les patates estaran llestes en aproximadament mitja hora.
- Si us sobren patates bullides de la cocció anterior, utilitzeu-les per a panellets de patata marró hash.
2 Deixeu refredar abans de fregar. Si és possible, deixeu les patates cuites a la nevera durant la nit. Un cop refredades les patates, peleu-les amb un ganivet petit o un pelador de patates.
3 Ratlleu les patates. Fregueu-lo amb un ratllador de formatge. Això serà molt fàcil de fer, ja que les patates són molt toves quan es couen. Ara podeu fer creps o congelar patates ratllades.
- Si decidiu congelar-la, col·loqueu les patates sobre un paper de forn folrat amb paper sulfuritzat. Col·loqueu la safata de forn al congelador durant un parell d’hores fins que les patates estiguin congelades i, a continuació, traslladeu-les a bosses d’emmagatzematge d’aliments al congelador i feu-les servir com vulgueu.
4 Escalfeu la paella. Escalfeu una paella gran (preferiblement de ferro colat) a foc mitjà. Afegir la mantega a la paella i deixar fondre. Un cop la mantega s’hagi desfet, poseu les patates cuites i ratllades a la paella i remeneu-les per cobrir-les amb oli. Salpebreu-ho.
5 Feu panellets de patata marró hash. Un cop les patates estiguin cobertes de mantega, repartiu-les uniformement sobre la cassola perquè estiguin al màxim contacte amb la cassola calenta. La capa de patata no ha de superar els 1,25 cm. Cuini durant 3-4 minuts a la primera cara i després durant 2-3 minuts a l’altra banda. Els panellets de patata estan llestos quan són cruixents, daurats pels dos costats.
- Si feu servir patates congelades que heu preparat abans, les podeu cuinar de la mateixa manera. Només necessita uns minuts més.
6 Servir. Feu servir una espàtula gran per transferir els panellets de patata marró hash a un plat. Talleu els panellets a meitats o quarts si cal. Serviu-lo sol o com a guarnició per esmorzar o sopar.