Com cuinar un gall dindi

Content

Passos
Mètode 1 de 4: Preparació del gall dindi
Mètode 2 de 4: farcit i salat
Mètode 3 de 4: cuina al forn (plugim)
Mètode 4 de 4: Descans i carnisseria
Consells
Advertiments

Cuinar un gall d’indi independentment de la seva mida és molt més fàcil del que podria semblar. El secret és preparar correctament el gall d’indi per cuinar i, després, assegurar-se que no s’assequi mentre es rosteix. Aquest article us mostrarà com triar un gall d’indi, condimentar-lo al vostre gust i rostir-lo al forn.

Passos

Mètode 1 de 4: Preparació del gall dindi

1 Triar un gall dindi. Si no és possible, no s’ha d’estalviar diners en un gall d’indi. Un gall dindi congelat que ha estat al taulell durant molt de temps o que ha estat tractat amb conservants no serà tan saborós com les aus de corral fresques i sense processar. Tingueu-ho en compte a l’hora de triar el gall dindi:
- Proveu de comprar gall d’indi fresc directament a la carnisseria en lloc de fer-ho a la botiga de queviures. Els carnissers solen tenir carn fresca.
- Trobeu un gall d’indi sense sal (de vegades s’injecta una solució salina a l’ocell) que li doni un gust antinatural.
- Trieu un gall d'indi que sigui prou gran per al nombre de convidats que esteu planejant. Un gall dindi petit de 5-6 quilograms pot alimentar unes 10 persones, un gall dindi mitjà de 7-8 quilograms pot alimentar fins a 16 persones, per a una empresa de 20 o més hostes és millor prendre un gall dindi gran de 9-10 quilograms .
2 Descongeleu el gall dindi si cal. Si teniu un gall d’indi congelat, és important descongelar-lo completament amb antelació. Sense obrir l’envàs, poseu el gall d’indi al prestatge inferior de la nevera en un plat profund. Traieu de la nevera unes hores abans de cuinar, obriu l’envàs i porteu-lo a temperatura ambient.
3 Peleu les tripes del gall dindi. Traieu les mànigues; sovint es poden trobar dins d'una bossa independent que es pot llençar fàcilment (alguns prefereixen conservar-los per més endavant per a altres menjars). A l'interior, també podeu trobar un coll que es pugui llençar o guardar per al seu ús futur, segons el vostre criteri.
4 Esbandiu el gall dindi sota aigua corrent. A continuació, eixugueu-les amb una tovallola de cuina o tovallons nets. És important que el gall dindi estigui sec quan el poseu al forn. Si les aus de corral estan humides, es formarà vapor dins del forn i la pell no es daurà ni es cruixirà.

Mètode 2 de 4: farcit i salat

1 Prepareu el farciment de gall dindi. Prepareu el farcit al vostre gust i col·loqueu-ho al gall dindi amb una cullera. Ompliu completament l’interior de l’ocell i tapeu el forat amb la vora lliure de la pell per evitar que el farciment caigui.
- Alguns cuiners creuen que el farciment treu la humitat del gall d’indi i fa que les aus de corral s’assequin. Farcir el gall d’indi és opcional si no voleu.
2 Tracteu el gall dindi amb salmorra, si voleu. Raspalleu el gall dindi amb una barreja de sal, herbes aromàtiques i espècies, fruites i verdures. Gràcies a la solució salina, el líquid penetra profundament en els teixits, de manera que el gall dindi s’asseca menys durant la cocció al forn i es torna sucós.
- Les persones tenen diferents actituds per salar el gall dindi. Tot depèn de si us agrada o no la carn de gall dindi salada, en qualsevol cas resultarà deliciós.
- Si heu comprat un gall dindi kosher, ometeu aquest pas, ja que el gall dindi kosher es tracta amb sal abans de vendre-ho.

Mètode 3 de 4: cuina al forn (plugim)

1 Preescalfeu el forn a 230 graus.
2 Cobriu amb paper d'alumini el plat en què rostireu el gall d'indi. Una capa de llarg i una d'ample. Hauria d’haver-hi prou paper d’alumini per embolicar el gall d’indi de forma totalment fluixa per tots els costats, deixant una mica d’espai a l’interior. Això farà que el gall dindi sigui sucós.
3 Peseu el gall dindi per determinar quant de temps ha estat al forn. El temps mitjà es calcula 20 minuts per cada mig quilogram de pes, inclòs el farciment.
4 Col·loqueu el gall dindi en un plat de forn, amb el braç cap amunt.
5 Escampeu algunes espècies sobre el gall dindi, si es vol. Tothom té preferències gustatives diferents. Aquí hi ha algunes idees per al gall dindi:
- Si no heu tractat el gall dindi amb salmorra, podeu escampar-lo amb sal i pebre. Omet aquest pas si abans has salat el gall dindi.
- Fregui el gall dindi amb mantega o oli d’oliva per obtenir un sabor daurat, cruixent i ric.
- Fregui el gall dindi amb espècies mòltes com sàlvia i romaní.
- Col·loqueu els grans d'all dins del gall d'indi.
6 Emboliqueu el gall dindi amb paper d'alumini i poseu-lo al forn.
7 Reduïu la temperatura del forn a 180 graus.
8 Regar el gall dindi cada 30 minuts. Obriu el forn, obriu amb cura el paper d'alumini i col·loqueu el suc del fons del plat i col·loqueu sobre el gall d'indi.
9 Escorça cruixent. 30 minuts abans de la cocció, traieu el paper d'alumini de la branca i les cuixes. Això crearà un acabat nítid i daurat.
10 Comproveu si el gall dindi està a punt. Quan hagi transcorregut el temps de cocció estimat (segons el pes), utilitzeu un termòmetre alimentari per comprovar si el gall dindi està cuit. Introduïu el termòmetre a la cuixa. El gall dindi està a punt quan la temperatura interior arriba als 74 graus.

Mètode 4 de 4: Descans i carnisseria

1 Descanseu el gall dindi. Inclineu el plat d’aviram perquè el suc flueixi cap a un extrem. Transferiu el gall dindi cobert amb paper d'alumini a una taula de tallar gran. Emboliqueu el gall dindi amb paper d'alumini i deixeu-lo "reposar" durant mitja hora. Com a resultat, el gall dindi serà sucós i tendre.
- Mentre el gall dindi descansa, prepareu-hi una salsa amb el suc que li sobri del gall dindi.
- Si el gall dindi està farcit, traieu el farcit amb una cullera i col·loqueu-lo en un plat.
2 Quan el gall dindi estigui reposat, talleu-lo a rodanxes. El gall d’indi es carnitza amb la mateixa tècnica que per carnisser el pollastre. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la carn de les cames, ales i pit. Col·loqueu la carn blanca i la fosca per separat en un plat.
- Les restes de carn de gall dindi són perfectes per a sopes, entrepans i cassoles.