Content

• Ingredients
• Passos
• Mètode 1 de 3: Com fer halva
• Mètode 2 de 3: Com fer shanai
• Mètode 3 de 3: Com fer Puri
• Consells
• Advertiments

Halva puri és un plat d’esmorzar que es menja tradicionalment al sud d’Àsia. Descobriu com es prepara aquest plat i com s’utilitza!

Ingredients

Per halva:

• 1 tassa de sèmola
• 1,5 tasses de sucre
• 3 gots d’aigua
• 2 grans d'all
• Unes gotes de tintura de kevra
• Una mica de colorant alimentari groc
• Panses i ametlles sense llavors de Zmenya
• Una mica de cardamom
• 1/2 tassa de mantega de canya o ghee

Per a shanai:

• 1/2 kg de cigrons (bullits)
• 1 cullerada de gingebre i pasta d’all
• Sal al gust
• 1/2 tassa de ceba fregida (les cebes haurien de ser daurades)
• 5-6 tomàquets mitjans, picats
• 1 cullerada de pebre vermell triturat
• 1 culleradeta de cúrcuma en pols
• 1 culleradeta de llavors de comí
• 1 cullerada de garam masala
• 1/2 culleradeta de pebre negre
• 1 cullerada de sucre
• 1/2 tassa de polpa de tamarinde
• 1/2 tassa de canola o oli d'oliva

Per a puri:

• 1/2 kg de farina normal
• Una mica de sal
• 1 got de iogurt
• Mantega de Ghee o canola

Passos

Mètode 1 de 3: Com fer halva

1. 1 Escalfeu l'oli durant 2-3 minuts en un wok i, a continuació, afegiu-hi el cardamom i l'all.
2. 2 Afegiu sèmola i remeneu fins que aparegui l’aroma.
3. 3 En una altra paella, barregeu sucre i aigua i afegiu colorant alimentari.
4. 4 Poseu a ebullició i afegiu l’almívar resultant a la sèmola.
5. 5 Remeneu bé la barreja a foc lent, tapeu l’olla i cuineu fins que s’evapori l’aigua.
6. 6 Afegiu l’essència de kevra i, a continuació, espolseu-les amb panses i ametlles sense pinyol. Llestos!

Mètode 2 de 3: Com fer shanai

1. 1 Escalfeu l'oli durant 2-3 minuts en una paella i afegiu-hi la pasta d'all gingebre.
2. 2 Afegiu a la paella les llavors de comí i la resta d’espècies seques.
3. 3 Afegiu aigua i remeneu uns minuts.
4. 4 Afegiu les cebes i els tomàquets i remeneu fins que els tomàquets estiguin tendres.
5. 5 Afegiu cigrons, remeneu i afegiu 2 tasses d’aigua, tamarinde i sucre.
6. 6 Deixeu que la barreja es rosteixi a foc lent durant 5-7 minuts.
7. 7 Afegiu sal i pebre negre i traieu la paella de la cuina.
8. 8 Serviu el plat a taula!

Mètode 3 de 3: Com fer Puri

1. 1 Afegiu farina i, a continuació, afegiu sal, iogurt i 4 cullerades de ghee.
2. 2 Feu una massa suau amb una mica d’aigua.
3. 3 Emboliqueu la massa amb un drap de muselina humit i poseu-la en un lloc càlid durant 2-3 hores.
4. 4 Feu 10-12 racions de massa i estireu-la.
5. 5 Escalfeu el ghee en una paella i fregiu el puri fins que estigui daurat.
6. 6 Llestos!

Consells

• El Puri s’ha de trencar mentre menja per afegir el shanai.
• La Halva es menja per últim amb una cullera o amb un tros de purí.
• Halva Puri va bé amb el te pakistanès.
• El halva puri s’ha de servir calent.
• Utilitzeu iogurt àcid per fermentar el puri més ràpidament.
• Afegiu una mica de xutney de menta per obtenir sabor.
• Afegiu una mica d’amanida al shanai puri i afegiu-hi una salsa de iogurt o salsa de xili.

Advertiments

• Aneu amb compte quan fregiu puris.