Content

• Mètode 2 de 2: Fer sopa de pèsols
• Consells
• Advertiments

1 Ordeneu i esbandiu els pèsols. Com que els pèsols són un producte natural, és possible que hi vegeu petites pedres, brutícia o restes de beines. Passa pels pèsols i tria tota la brossa. Després d'això, esbandiu-lo per eliminar la pols.

2 Remull els pèsols (opcional). Per als pèsols dividits, en principi no es requereix remullar, bull força bé. No obstant això, podeu accelerar el procés remullant els pèsols en una olla amb aigua. Remull els pèsols durant la nit o quatre hores.

3 Piqueu les verdures. Piqueu les pastanagues, les cebes, l’api i altres verdures que feu servir per fer la sopa. Talleu les verdures a trossos petits per obtenir una sopa més fina. Si voleu fer una sopa espessa, talleu les verdures en trossos de 6 a 12 mm.

• Si voleu, podeu ratllar la meitat de les pastanagues per utilitzar-les més tard per guarnir el plat.

4 Bull el pernil (opcional). Si feu servir un pernil desossat, retalleu la carn de l’os i traieu-ne el greix. Si utilitzeu pernil fumat, podeu ometre aquest pas. Podeu utilitzar dues opcions per afegir carn a la sopa:

• Bullir la carn. Desproveu l’escuma i el greix durant la cocció. Coeu la carn durant una hora.
• També podeu bullir la carn juntament amb els pèsols. Això accelerarà el procés de cocció, però pot afectar el sabor del plat, serà menys ric. A més, els pèsols es poden bullir massa, ja que la carn s’ha de coure com a mínim una o dues hores perquè quedi tova (separada de l’os).

5 Si voleu fer una sopa de pèsols vegetariana, considereu com podeu afegir sabor al vostre plat. Per exemple, els alls i els pebrots aporten sabor a un plat, mentre que els tomàquets us ajuden a aconseguir la consistència desitjada. Utilitzeu brou de verdures en lloc d’aigua. Afegiu-hi herbes i herbes com el romaní i la farigola. Com a alternativa, podeu afegir vi blanc o negre.

• No obstant això, els ingredients àcids com els tomàquets i el vi poden afectar els temps de cocció. Els pèsols trigaran més a coure's. Podeu afegir aquests ingredients en petites quantitats o fer-ho al final del procés de cocció.

Mètode 2 de 2: Fer sopa de pèsols

1. 1 Feu bullir els pèsols, remenant amb freqüència. Aboqueu 8 tasses (1,9 L) d’aigua en una cassola i porteu a ebullició. Utilitzeu una cassola de fons gruixut per evitar que els pèsols es cremin. Afegiu els pèsols a l’olla amb aigua i torneu a bullir el contingut de l’olla. Remeneu-ho amb freqüència per evitar que els pèsols s’enganxin als costats de l’olla.
   • Si cuineu carn en una cassola, afegiu els pèsols a la mateixa cassola, traient la carn de l’aigua.
   • Si no heu bullit la carn prèviament, afegiu-la a l’olla amb aigua on poseu els pèsols.
2. 2 Poseu una tapa a l’olla i deixeu coure a foc lent els pèsols. Remeneu perquè els pèsols no s’enganxin al fons i es cremin.
3. 3 Salteu les verdures. Escalfeu l'oli en una paella gran. Afegiu la ceba i salteu-la durant 3-5 minuts, fins que quedi translúcida. Afegiu la resta de verdures, llorer i herbes que feu servir per fer aquest plat. Coeu-ho 5 minuts més. Això donarà a la vostra sopa un sabor ric.
4. 4 Afegiu verdures a la sopa si ho desitgeu. Els pèsols estaran llestos en 45-60 minuts. El temps de cocció depèn de les vostres preferències personals. Si us agraden els pèsols durs, cuineu-los durant menys temps. Si us agraden els pèsols tous, cuineu-los més temps. De vegades, el temps d'ebullició dels pèsols es pot allargar fins a 90 minuts o fins i tot dues hores. No oblideu afegir verdures 30 minuts abans de finalitzar la cocció dels pèsols. (Si no esteu segur de quan afegir verdures, afegiu-les 20 minuts després que els pèsols hagin bullit.)
   • Afegiu les fulles de llorer i les herbes. Recordeu afegir sal al plat. Contràriament al que es creu, la sal no afecta el temps de cocció. No saleu si esteu preparant sopa de pernil.
   • Si preferiu les verdures toves, afegiu-les immediatament.
5. 5 Prepareu la carn. 30 minuts abans que acabi el bull dels pèsols, traieu la carn de la paella. Espereu que la carn es refredi. Traieu-lo de l’os i poseu la polpa a la sopa. No necessiteu cap os.
   • Si voleu fer una sopa de puré, podeu deixar la carn a la sopa.
6. 6 Tritureu els ingredients en una batedora fins obtenir una pasta homogènia. Si voleu fer una sopa de puré, podeu utilitzar una batedora o batedora manual per purear els ingredients. Recordeu treure les fulles de llorer abans de purear la sopa amb una batedora. Omet aquest pas si no vas a fer una sopa de puré.
   • A l’hora d’abocar la sopa a la batedora, feu-ho amb cura, afegint una mica a la vegada. La sopa calenta es pot vessar quan es barreja amb una batedora.
7. 7 Salpebreu-ho al gust. La sal marina o la sal kosher donen al plat un sabor més deliciós. Tot i això, podeu utilitzar la sal que teniu a mà.
8. 8 Serviu-ho calent. Retireu les fulles de llorer abans de servir-les. Serviu amb pa de blat de moro fresc o galetes. Espolvoreu amb pastanagues ratllades o crostons per obtenir un sabor addicional i un bon cruixent.

Consells

• Si la sopa es crema, aboqueu-la en una altra olla, no la remeneu, aquesta acció pot estendre els pèsols cremats per tot el plat.
• Per congelar la sopa, agafeu una bossa de plàstic resistent i hi aboqueu la sopa. Deixeu sortir l’aire, lligueu la bossa i congeleu-la. Després de descongelar, afegiu una mica d’aigua mentre torneu a escalfar la sopa.
• El segon dia, la sopa es tornarà encara més saborosa, ja que en infusionar-se, les verdures donaran tot el seu sabor i aroma. Si us queda una mica de sopa després de dinar, la podeu posar a la nevera.

Advertiments

• Els pèsols no s’enganxaran al fons si remenem la sopa amb freqüència. Utilitzeu una cassola de fons gruixut. A més, coeu la sopa a foc lent.
• Aneu amb compte de no cremar-vos quan prepareu aquest plat.
• Aneu amb compte quan traieu i carnitzeu carn de la sopa. Les pinces us poden ajudar a evitar escaldar-vos les mans.