Content

• Mètode 2 de 3: Patates fregides al forn
• Mètode 3 de 3: elaboració de patates fregides dolces
• Què necessites

1 Escalfeu l'oli de colza. Aboqueu 650-880 g d’oli de colza en una olla o fregidora. La quantitat exacta d’oli dependrà de la mida de la caldera o de la fregidora de greixos. Assegureu-vos que el fons de la fregidora tingui uns 8 cm de gruix amb oli, escalfeu l’oli a 182-190 ℃.

• A falta de calder o fregidora, coure patates fregides en un cassó ample.
• Connecteu un termòmetre a la fregidora perquè pugueu comprovar la temperatura mentre fregiu.

2 Rentar i tallar a rodanxes els moniatos. Rentar un quilo de moniatos amb aigua freda i després pelar-los.Utilitzeu un ganivet afilat per tallar els moniatos en trossos fins a paper. Per facilitar-vos les coses, agafeu un tallador de verdures i utilitzeu-lo per tallar les patates a rodanxes fines. Un tallador de verdures ajudarà a uniformar les patates fregides.

• Com que no pelareu patates, utilitzeu moniatos orgànics. Els estudis sobre pesticides han demostrat que a les patates es concentren a la pell.

3 Fregiu els moniatos per lots. Submergiu suaument un grapat de rodanxes de moniato a l'oli calent. Molt aviat començaran a marró i marró i corbes. Cuini cada lot durant no més d’un minut.

• Rostiu un lot de moniatos alhora. Si n’afegiu més, la temperatura de l’oli baixarà ràpidament i les patates no es cuinaran correctament.

4 Traieu les patates fregides. Traieu les patates fregides amb una cullera ranurada de fregidora. Disposar les patates fregides sobre una reixeta coberta amb tovalloles de paper i espolvorear amb sal al gust. Comenceu a fregir el següent lot de rodanxes de patata.

• Abans d’afegir el següent lot de patates, assegureu-vos que l’oli tingui temps d’escalfar de nou a 180-190 graus.

Mètode 2 de 3: Patates fregides al forn

1. 1 Escalfeu el forn i ajusteu la reixeta. Ajusteu el forn a 120 ° C. Col·loqueu una reixeta al mig del forn per coure els moniatos uniformement. A més, recordeu de reservar una o dues planxes per coure.
   • Utilitzeu safates de forn amb els costats alts. Les llandes ajudaran a evitar que les patates dolces al forn es llisquin de la safata de forn mentre la traieu del forn.
2. 2 Rentar i tallar a rodanxes els moniatos. Passar dos moniatos grans amb aigua freda i assecar-los. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar els moniatos en rodanxes tan fines com sigui possible. Per fer-vos les coses més fàcils, utilitzeu un tallador de verdures per tallar-vos les patates. Un tallador de verdures ajudarà a uniformar les patates fregides.
   • Com que no pelareu patates, utilitzeu moniatos orgànics. Els estudis sobre pesticides han demostrat que a les patates es concentren a la pell.
3. 3 Raspallar amb oli i condimentar les patates fregides. Col·loqueu les rodanxes picades en un bol gran i aboqueu-hi 2 cullerades d’oli d’oliva. Escampeu les patates fregides amb 1/4 de culleradeta de sal. Repartiu el condiment amb una cullera perquè les fitxes quedin completament cobertes d’oli.
   • Per fer les patates fregides més picants, agafeu 1/4 de culleradeta de pebre de caiena i escampeu-les sobre les patates.
   • Perquè les patates fregides siguin dolces i salades, afegiu 2 cullerades de xarop d’auró mentre aneu regant l’oli d’oliva sobre les patates fregides.
4. 4 Coure les patates fregides. Col·loqueu les patates fregides en una o dues planxes per coure de manera que quedin planes al mateix nivell. Coure les patates fregides durant una hora. Traieu-les del forn i gireu-les suaument. Torneu les patates fregides al forn i deixeu-les allà una hora més.
   • Gireu les patates fregides mentre cuineu per una crosta cruixent pels dos costats.
5. 5 Traieu les fitxes. Sabreu que les patates fregides estan fetes quan són cruixents i daurades. Si les rodanxes eren massa gruixudes (més de 6 mm), les estelles poden ser dures o toves a l'interior. Traieu les patates fregides del forn i reserveu-les durant 10 minuts. Un cop s’hagin refredat i cuit, es poden servir.
   • Les patates fregides no romandran cruixents durant molt de temps, així que no espereu massa. Si voleu desar les fitxes per més endavant, poseu-les en un contenidor hermètic.

Mètode 3 de 3: elaboració de patates fregides dolces

1. 1 Escalfeu el forn i ajusteu la reixeta. Ajusteu el forn a 200 ° C. Col·loqueu una reixeta al mig del forn per coure els moniatos uniformement. Recordeu també de reservar dos plats de forn.
   • Utilitzeu safates de forn amb els costats alts. Les llandes ajudaran a evitar que les patates fregides al forn llisquin de la safata de forn mentre la traieu del forn.
2. 2 Rentar i tallar a rodanxes els moniatos. Renteu un quilo de moniatos i peleu-los.Talleu amb compte els moniatos en varetes de 6-12 mm. Segons la mida dels moniatos, haurien de tenir uns 7 cm de llargada.
   • Per facilitar la rodanxa de moniatos, talleu-ne els extrems i talleu-los immediatament per la meitat perquè quedin plans al tauler de la cuina.
3. 3 Coure les patates fregides. Dividiu les patates fregides condimentades entre dues planxes de forn. Esteneu-lo uniformement perquè quedi al ras. Coure les patates durant 15 minuts. Gireu els pals amb una espàtula i coeu-los al forn durant 10 minuts més.
4. 4 Salpebreu els moniatos. Col·loqueu els bastonets de moniato en un bol gran i aboqueu-hi 2 cullerades d’oli d’oliva. Combineu les espècies i escampeu-les sobre moniato. Necessitarà:
   • 1 culleradeta d'all en pols
   • 1 culleradeta de pebre vermell
   • 1 culleradeta de sal
   • ½ culleradeta de pebre negre
   • Serviu les patates fregides immediatament després de la cocció. Per descomptat, es poden emmagatzemar en un contenidor hermètic durant un o dos dies, però després ja no quedaran cruixents.
5. 5 Llestos.

Què necessites

• Fregidora Skimmer
• Caldereta o fregidora
• Prestatge de cocció
• Tovalloles de paper
• Safates
• Ganivet afilat
• Taula de tallar
• Tallador de verdures (opcional)
• Escàpula