Com s'utilitza la planxa de la graella

Vídeo: Homemade burger with american sauce. Do not watch on an empty stomach

Content

Part 2 de 4: Com preparar la paella i els aliments
Part 3 de 4: Com preparar els aliments
Part 4 de 4: Com netejar i emmagatzemar la planxa de la graella
Consells
Què necessites

1 Trieu una paella amb costelles altes. En general, és millor una paella de costella alta que una paella de costella baixa. Com més altes siguin les costelles, més clar es pot obtenir el patró del producte acabat. A més, l’alçada de les costelles afecta la semblança del producte acabat amb el que es cuina al carbó. Trieu una graella amb costelles de més de 5 mil·límetres d’alçada.

2 Trieu una paella de ferro colat. Les paelles de ferro colat conserven millor la calor que les paelles antiadherents. A més, les paelles de ferro colat imiten millor una graella de carbó. Finalment, els productes de ferro colat permeten un millor daurat de la carn.

Les paelles antiadherents són més fàcils de netejar, però els aliments tenen un gust diferent que en una paella de ferro colat.
No utilitzeu una paella de ferro colat a les plaques vitroceràmiques.

3 Trieu una paella quadrada. Les paelles de graella rodones fan la feina bé, però ofereixen menys superfície. La graella quadrada us permet cuinar més aliments al mateix temps.

4 Trieu una graella de doble cara per obtenir el patró més nítid. A més de les opcions habituals, també hi ha paelles de doble cara en què es pot prémer el producte a banda i banda per obtenir marques de costella perfectes. En una paella unilateral, el patró pot no ser tan pronunciat i uniforme.

5 Compreu una paella amb tapa per millorar el sabor de la brasa. Quan rostim aliments, sovint els tapem amb una tapa per atrapar la calor, el fum i l’aroma. Una tapa per a una graella permet obtenir el mateix resultat.

Part 2 de 4: Com preparar la paella i els aliments

1 Esbandir i assecar la paella. Esbandiu la paella amb aigua tèbia abans d'utilitzar-la. Això eliminarà la pols que s’hagi acumulat durant l’emmagatzematge. A continuació, eixugueu la paella amb un tovalló net.
2 Talleu els aliments a rodanxes prou fines. Si voleu crear un efecte de brasa a la brasa, els aliments haurien de tallar-se bastant fins. Gràcies a això, les peces obtindran un patró bastant clar i l’aroma de fum, però no es cremaran fins que no siguin cuites a l’interior. Aliments que es poden cuinar a la planxa:
- costelles fines, trossos de pollastre o filet;
- cansalada i ous;
- llesques de verdures com el carbassó, les patates, les pastanagues, els pebrots o les cebes.
3 Unteu els aliments amb oli. Abans de posar els aliments a la paella, unteu cada tros amb oli vegetal. Apliqueu l’oli al menjar mateix, no a la paella per evitar que s’enganxi el menjar i que l’oli es cremi.
- El millor és utilitzar un oli amb un punt de fum elevat (oli de nous, oli de soja, oli de colza o oli d’alvocat).L’oli d’oliva té un punt de fum baix.
- No afegiu oli a la paella, ja que pot cremar-se.

Part 3 de 4: Com preparar els aliments

1 Preescalfeu una paella a foc mig-alt. Preescalfeu la paella durant almenys cinc minuts. Ara tota la superfície de la cassola estarà uniformement calenta i els aliments es cuinaran el més uniformement possible. A més, les marques de costella seran més clares.
2 Col·loqueu el menjar a la paella. Si la paella està calenta, comenceu a estendre el menjar. Utilitzeu pinces o un altre dispositiu. La distància entre objectes grans com el pollastre o el filet ha de ser d’uns 1,25 centímetres. Esteneu qualsevol aliment perpendicular a les costelles per crear un patró.
3 Tapeu la paella. Una paella a la graella poques vegades ve amb tapa, tot i que la tapa accelerarà el procés de cocció i millorarà el sabor del fum. Col·loqueu una tapa a la cassola suaument o poseu-hi un bol de metall a sobre.
4 No moveu els aliments durant almenys un minut. Col·loqueu el menjar a la paella i no el moveu ni el gireu durant aproximadament un minut. Això produirà el bonic patró que és el segell distintiu de la graella.
5 Desplegueu o feu lliscar les llesques al cap d’un o dos minuts. Si el menjar es crema o no es cou uniformement, desplegueu o empenyeu les rodanxes amb pinces. Tot depèn del producte, paella i estufa. Estableix la freqüència de manera experimental.
- S'ha d'entendre que el resultat serà un patró de diamants, no línies rectes.
6 Doneu la volta al menjar. Doneu la volta a les llesques que s’han cuinat durant uns minuts. La inversió permet cuinar els aliments de manera uniforme sense cremar-los.
- Si esteu cuinant un filet de 2,5 cm, feu lliscar-lo o gireu-lo al cap de 3-5 minuts.
- Coeu les rodanxes de pollastre de 1/2 polzada de gruix durant 5-10 minuts a cada costat.
- Gireu el porc al cap de 6-7 minuts.
- Gireu les costelles al cap de 3 minuts.
- Les salsitxes i els embotits haurien de ser capgirats al cap de 5 minuts.
- Les gambes es couen durant 2-3 minuts per cada costat.
- Gireu les verdures al cap de 3-4 minuts.
- Doneu la volta al menjar si comença a cremar. Reduïu el foc a l’estufa si cal.
7 Mesureu la temperatura del producte. Si esteu cuinant carn, heu de conèixer la temperatura del nucli abans de treure-la de la cassola. Això us farà saber que l’interior de la carn ha assolit la temperatura mínima a la qual és segur menjar. Si no teniu un termòmetre, només podeu endevinar quan el producte està a punt.
- El marisc s’ha de coure a una temperatura interna de 63 ° C.
- L'aviram s'ha de cuinar a una temperatura interna de 74 ° C.
- Coeu la vedella, el porc, la vedella i el xai a una temperatura interna de 63 ° C.
- La carn picada s’ha de coure a una temperatura interna de 71 ° C.

Part 4 de 4: Com netejar i emmagatzemar la planxa de la graella

1 Renteu la paella amb aigua calenta. Quan la paella estigui fresca, renteu bé la superfície amb aigua calenta. A continuació, agafeu un tovalló net, poseu-ho en aigua calenta i netegeu-lo suaument. Presteu especial atenció a les ranures entre les costelles. Cobriu el dit amb un mocador per netejar a fons les ranures. Esbandiu el teixit periòdicament.
- Després de rentar-lo, eixugueu bé la planxa amb una tovallola. No s’assequi a l’aire perquè el metall s’oxidarà.
2 Processar una paella de ferro colat. Tapeu la planxa de ferro colat amb una fina capa d’oli vegetal amb una tovallola de paper abans de guardar-la. A continuació, col·loqueu la paella a la reixeta central del forn i configureu la temperatura a 190 ° C. Deixeu la paella al forn durant 1 hora, apagueu el foc i espereu que es refredi.
- Tracteu la paella després de cada ús per augmentar l’eficiència i allargar la seva vida útil.
3 Guardeu la paella en un lloc sec. Assegureu-vos que el moble o el prestatge de la paella estiguin protegits de la humitat.En condicions humides, la cassola s’oxidarà ràpidament. El millor és guardar la paella en un armari o armari amb portes.