Com guardar l'alfàbrega fresca

Content

Consells
Què necessites

1 Emmagatzemeu l’alfàbrega a l’aigua, lluny de la llum solar directa. Si no voleu congelar l'alfàbrega que conreu o compreu, podeu mantenir-la fresca durant un màxim de dues setmanes col·locant les tiges en un gerro i col·locant-les a la superfície de treball, però no al sol. Aquest mètode és bo si utilitzeu alfàbrega regularment per cuinar en un futur proper.

Es recomana mantenir l'alfàbrega a prop de la zona de cocció perquè no us oblideu d'utilitzar-la.

2 Prepareu l’alfàbrega per congelar-la. Esbandir i assecar l'alfàbrega:

Primer, separeu totes les fulles de la tija. Si utilitzeu el segon mètode de congelació, probablement voldreu conservar alguns brots sencers. Rebutgeu les tiges.
Esbandiu bé les fulles, però tingueu cura de no danyar-les.
Utilitzeu una centrífuga d’enciam per eliminar l’excés d’humitat de les fulles o poseu-les sobre una tovallola per assecar-les.

3 Congelar la salsa d’alfàbrega. Col·loqueu 1 o 2 grapats d’alfàbrega en un robot de cuina i, a continuació, trossegeu o fregueu les fulles d’alfàbrega amb oli d’oliva verge extra i una mica de sal. Recobrir els trossos d’alfàbrega amb oli els protegeix de l’aire perquè puguin conservar el seu color i aroma. Dividiu el puré resultant en petits recipients hermètics i, a sobre, poseu-hi una capa petita d’oli d’oliva. Després de descongelar el puré, afegiu-hi els ingredients preferits del pesto.

4 Congeleu l’alfàbrega tal com està. Aquest mètode triga una mica més, però no deixa de ser un mètode fàcil per congelar l’alfàbrega. Aquest mètode manté intactes les fulles o brots d'alfàbrega per utilitzar-los com a guarnició.

Col·loqueu les fulles i els brots preparats en una safata i poseu-los al congelador durant una o dues hores.
Un cop congelades, poseu-les en recipients hermètics. No ompliu els contenidors en excés; en cas contrari, les fulles perdran la seva forma.
Després de descongelar, podeu tallar les fulles a tires o utilitzar-les senceres com a guarnició de pasta o sopes.

5 Congeleu l’alfàbrega amb una bossa de paper amb llet. Aquest mètode és el mètode de congelació més senzill.

Simplement empaqueteu les fulles en un cartró de llet rentada amb la part superior tallada.
Tanqueu bé la part superior de la caixa.
Utilitzeu una caixa de cartró de quart de litre (950 ml) i, a continuació, col·loqueu la caixa ben tancada en una bossa de bloqueig de corda per evitar l’aire.
Sempre que vulgueu fer servir alfàbrega per cuinar, separeu la porció que vulgueu i torneu a empaquetar-ho tot. Les fulles congelades són ideals per a salses.

6 Esperem que proveu de congelar l'alfàbrega en una d'aquestes formes (o totes) fàcils. Preneu-vos el temps per preservar l’alfàbrega de la collita de tardor o de cultiu a la sala, podreu gaudir de l’aroma fresc d’alfàbrega durant tot l’any. Cuina feliç!

Consells

És molt bo utilitzar una safata de glaçons per congelar l’alfàbrega; el volum de cada cub és d'aproximadament 1 cda. l. (15 ml); així, us estalvieu d’endevinar sobre el cafè en preparar salses i sopes. (Si la vostra recepta diu que hi ha 3 cullerades d’alfàbrega, agiteu 3 daus en una cassola.)
Aquest mètode és adequat per a tot tipus d'alfàbrega, inclosa l'alfàbrega normal, l'alfàbrega porpra, etc.
Podeu utilitzar un processador d’aliments per fer pasta d’alfàbrega, congelar-la i utilitzar-la per al pesto. Col·loqueu la pasta en una bossa de plàstic per congelar i poseu-la plana al congelador. Podeu utilitzar qualsevol quantitat d'alfàbrega congelada que vulgueu a l'hora de fer el pesto.
Congeleu les fulles d'alfàbrega senceres o picades a mà i col·loqueu-les ràpidament a l'aigua en safates de glaçons. Les fulles s’enfosqueixen després de la congelació, però conserven el seu aroma.
Utilitzeu aproximadament 3 cullerades. culleres. (45 ml) d’oli d’oliva per cada lot d’alfàbrega que afegiu al vostre processador d’aliments.
Utilitzeu alfàbrega congelada als 3 mesos de la congelació.
Assegureu-vos de cobrir completament les fulles d’alfàbrega amb oli abans de picar-les en un robot de cuina. L’oli ajuda l’alfàbrega a conservar el seu aroma i humitat i també evita que s’enfosqueixin.
Apreneu a cultivar l'alfàbrega correctament. Si heu cultivat alfàbrega pel vostre compte (inclòs a l'interior), és probable que hagueu pessigat durant tota la temporada. Els pessics afavoreixen el creixement exuberant de les plantes i inhibeixen la formació de llavors, cosa que redueix l’aroma de les fulles.