Content

• Passos
• Mètode 1 de 3: Embalatge adequat
• Mètode 2 de 3: Emmagatzematge correcte de l'oli
• Mètode 3 de 3: Eliminar oli vell o deteriorat
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

Quan s’emmagatzema correctament, l’oli comestible conserva la seva frescor durant molt de temps i, si s’emmagatzema de manera incorrecta, l’oli es pot tornar ranci ràpidament, fins i tot abans de la data de caducitat. En aquest article, vostè aprendrà com emmagatzemar l'oli: a quin contenidor ha de ser emmagatzemat, on i per quant de temps. L’article també explica com es pot saber si un petroli està ranci o no.

Passos

Mètode 1 de 3: Embalatge adequat

1. 1 Tanqueu el tap de l'ampolla d'oli quan no l'utilitzeu. L’exposició excessiva a l’oxigen és una de les principals causes de rancidesa del petroli. Si no utilitzeu oli, tanqueu el recipient amb la tapa.
2. 2 Emmagatzemeu l’oli en una ampolla de vidre fosc amb una tapa ben ajustada. Fins i tot si l’oli es va vendre en una ampolla de vidre, aboqueu-lo en una ampolla de vidre blava o verda. L’exposició a la llum solar afecta la qualitat de l’oli, però les ampolles de color fosc ajuden a prevenir-ho. Utilitzeu un embut per drenar amb cura l’oli i evitar vessar res.
   • No es recomanen ampolles de vidre marró, ja que deixen entrar molta llum.
   • Si utilitzeu més d’un tipus d’oli, assegureu-vos d’etiquetar les ampolles.
   • Podeu fer servir ampolles de vi o vinagre fosc.
   • Podeu comprar ampolles de vidre fosc especials a una botiga que serveixi una gran varietat d’estris de cuina.
3. 3 No utilitzeu ampolles de plàstic. Amb el pas del temps, el plàstic comença a alliberar productes químics nocius. Això afecta no només el sabor de l'oli en general, sinó també les seves propietats beneficioses. Si heu comprat l’oli en una ampolla de plàstic, penseu a abocar-lo a una ampolla de vidre o una gerra amb una tapa ben ajustada.
4. 4 No guardeu oli en contenidors de ferro o coure. En interactuar amb el petroli, aquests metalls entren en una reacció química, cosa que fa que el petroli no sigui segur per al seu ús.
5. 5 Penseu a abocar l’oli a recipients més petits per facilitar-ne l’ús. Alguns olis es venen en ampolles o envasos grans. Això els pot dificultar l’ús. Podeu abocar una petita quantitat d’oli d’aquest recipient a una ampolla de vidre de color fosc (com s’ha esmentat anteriorment).
   • Aboqueu oli de l'ampolla sempre que el necessiteu.
   • Quan l’ampolla petita estigui buida, aboqueu-hi oli d’un recipient gran. És molt més fàcil abocar oli d’una ampolla petita que d’una gran i pesada.

Mètode 2 de 3: Emmagatzematge correcte de l'oli

1. 1 Recordeu quins olis es poden emmagatzemar a temperatura ambient. Els següents tipus d’olis es poden emmagatzemar a temperatura ambient:
   • Ghee (ghee clarificat) es pot emmagatzemar durant diversos mesos.
   • L’oli de palma es pot conservar durant diversos mesos.
   • La mantega de cacauet (refinada) es pot conservar durant un parell de mesos.
   • L’oli vegetal pot durar aproximadament un any o més si està ben tancat.
   • L’oli d’oliva es pot emmagatzemar en un armari entre 14 ° C i 21 ° C durant un màxim de 15 mesos.
2. 2 Emmagatzemeu l’oli en un rebost o armari fresc i fosc. No guardeu oli a prop o per sobre dels fogons. Els canvis freqüents de temperatura poden afectar negativament la qualitat de l’oli.
3. 3 Tingueu en compte els millors tipus d’olis per conservar a la nevera. Alguns olis es poden deteriorar fàcilment si no s’emmagatzemen en un lloc fresc. Al fred, molts d’ells es tornen tèrbols i durs. És per això que, abans d’utilitzar-lo, haureu d’obtenir aquest oli durant un temps; l’oli adquirirà la seva consistència habitual. Després del seu ús, l'oli s'ha de tornar a posar a la nevera:
   • L’oli d’alvocat es pot emmagatzemar durant 9-12 mesos.
   • L’oli de blat de moro es pot emmagatzemar fins a 6 mesos.
   • L’oli de mostassa es pot conservar durant 5-6 mesos.
   • L’oli de càrtam es pot emmagatzemar fins a 6 mesos.
   • L’oli de sèsam es pot conservar durant 6 mesos.
   • L’oli de tòfona es pot conservar durant 6 mesos.
4. 4 Recordeu quins olis es poden emmagatzemar tant a temperatura ambient com a la nevera. Alguns olis es poden emmagatzemar tant a la nevera com a la prestatgeria de l’armari. En la majoria dels casos, l’oli es pot conservar a la nevera una mica més de temps que a l’armari. Tingueu en compte que molts olis es tornen tèrbols i durs quan es refreden. Si això passa, només podeu treure l'oli de la nevera durant un parell d'hores i tornarà a la seva consistència habitual. L’única excepció és l’oli de coco, que és sòlid a temperatura ambient. Els olis següents es poden emmagatzemar tant a la nevera com a temperatura ambient:
   • L’oli de colza es pot emmagatzemar a temperatura ambient durant 4-6 mesos i a la nevera fins a 9 mesos.
   • L’oli de xili es pot emmagatzemar a temperatura ambient fins a 6 mesos. Es pot conservar a la nevera durant més temps.
   • L’oli de coco es pot guardar a temperatura ambient durant diversos mesos. Es pot conservar a la nevera durant més temps, però és més difícil utilitzar-lo directament des de la nevera.
   • L’oli de llavors de raïm es pot emmagatzemar a temperatura ambient (no més de 21ºC) durant uns 3 mesos i a la nevera fins a 6 mesos.
   • L’oli d’avellana es pot emmagatzemar a temperatura ambient durant 3 mesos. Es pot guardar a la nevera fins a 6 mesos.
   • El llard de porc (segons el tipus) es pot guardar en un armari o a la nevera. Si és possible, consulteu les instruccions d’emmagatzematge de l’embalatge.
   • L’oli de nou de macadàmia es pot emmagatzemar a temperatura ambient fins a dos mesos. Pot durar més temps a la nevera.
   • L’oli de gra de palma es pot emmagatzemar a temperatura ambient fins a un any; durarà més temps a la nevera.
   • L’oli de nou es pot guardar en un armari fins a 3 mesos. Es pot guardar a la nevera fins a 6 mesos.
5. 5 Eviteu emmagatzemar oli allà on es pugui deteriorar ràpidament. La llum del sol i els canvis freqüents de temperatura poden fer que el petroli perdi les seves propietats beneficioses i es ranci. Malauradament, sovint els llocs més populars per emmagatzemar oli, per exemple, a prop de l’estufa o al davall de la finestra, no són adequats per emmagatzemar oli, perquè allà l’oli està més exposat a la llum solar i a les temperatures. Tot i que l'oli es pot emmagatzemar a temperatura ambient, intenteu no emmagatzemar-lo als llocs següents:
   • Apertures de finestres
   • Al costat dels fogons
   • Gabinet damunt els fogons
   • Prop d’una cuina o forn
   • A la taula
   • Prop de neveres (la part posterior de la nevera pot escalfar-se)
   • A prop dels estris de cuina com bullidors, fabricants de neules, torradores.

Mètode 3 de 3: Eliminar oli vell o deteriorat

1. 1 Recordeu que la mantega només es manté fresca per poc temps. Hi ha dos tipus d’olis a la venda: refinats i no refinats. Els olis refinats es poden processar i solen contenir menys sabor i menys nutrients. Els olis no refinats són "més purs" i contenen molts nutrients. S’ha d’indicar a l’envàs de l’oli si està refinat o no. A continuació esbrina quant de temps es poden emmagatzemar els dos tipus d’olis:
   • Els olis refinats solen emmagatzemar-se entre 6 i 12 mesos en un lloc fresc i fosc (o a la nevera si cal).
   • Els olis no refinats solen emmagatzemar-se entre 3 i 6 mesos en un lloc fresc i fosc. Una nevera és el millor per guardar aquests olis.
2. 2 Ensuma l'oli cada pocs mesos. Si l’oli té una olor desagradable o lleugera, és ranci. Aboqueu-lo.
3. 3 Fixeu-vos en el gust de l’oli. Si l'oli té un sabor metàl·lic, s'assembla d'alguna manera al vi o simplement té un gust desagradable, és probable que s'hagi deteriorat, ranci o oxidat.
4. 4 Presteu atenció a com s’ha emmagatzemat l’oli si s’ha deteriorat. Això us ajudarà a entendre per què el petroli ha anat malament. Un cop hàgiu entès el motiu, podeu evitar el mateix error la propera vegada. Això és el que heu de fer si l'oli s'ha anat malament:
   • Comproveu la data de caducitat. Si l'oli s'ha anat malament perquè no l'heu utilitzat abans de la data de caducitat, proveu de comprar una ampolla més petita la propera vegada.
   • L’oli estava emmagatzemat en un recipient de plàstic? Alguns tipus d’envasos de plàstic emeten substàncies nocives que poden fer que l’oli tingui un mal sabor.
   • L’oli estava emmagatzemat en un recipient metàl·lic? Alguns metalls, com el coure i el ferro, reaccionen químicament amb l'oli, donant-li un sabor metàl·lic. No guardeu oli en aquests contenidors.
   • Comproveu on s’emmagatzemava l’oli. Alguns olis s’han de refrigerar, mentre que d’altres es poden guardar en un lloc fresc i fosc.L’oli s’ha d’emmagatzemar en un lloc que no estigui exposat a la llum solar i a les fluctuacions de temperatura.
   • Com s’emmagatzemava l’oli? Estava ben tancat amb una tapa quan no s’utilitzava? L’oli es pot deteriorar si s’oxida.
5. 5 No aboqueu oli pel desguàs. Això és especialment important si l’oli és sòlid a temperatura ambient. Tirar oli malmès pel desguàs pot semblar una manera còmoda i ràpida d’eliminar-lo, però recordeu que pot obstruir el desguàs. El millor és abocar l’oli a un recipient hermètic, com ara una ampolla o una bossa de plàstic, i després tirar-lo a la paperera.

Consells

• Tanqueu sempre el tap de l'ampolla d'oli després d'utilitzar-lo, en cas contrari l'oli pot quedar ranci.
• Si teniu molt d’oli, guardeu-lo a la nevera per mantenir l’oli més temps. No us preocupeu perquè l’oli es converteixi en tèrbol i sòlid, es tornarà líquid després de treure’l de la nevera. L’única excepció és l’oli de coco, que sol ser sòlid a temperatura ambient.
• Quan compreu oli, intenteu treure l’ampolla de la part posterior del prestatge, ja que la majoria de les vegades aquestes ampolles estan menys exposades a la llum solar. Tot i això, si les vendes a les botigues són elevades, les ampolles no es queden a les prestatgeries durant molt de temps, de manera que no serà un problema. Si us preocupa que la mantega de supermercat estigui exposada a la llum brillant, podeu trobar una altra botiga, encara que la seva facturació sigui menor.
• No compreu oli si s’ha emmagatzemat a prop de fonts de calor. Si observeu que l'oli està exposat a la calor, podeu informar el propietari o l'administrador de la botiga perquè l'oli es traslladi a un lloc més fresc.
• Quan compreu petroli, comproveu-ne la data de caducitat. Això us ajudarà a saber quan s’ha d’utilitzar perquè no tingui temps de deteriorar-se.

Advertiments

• No deixeu la tapa de l'oli oberta durant molt de temps. Quan s’exposa a l’oxigen, l’oli es deteriora ràpidament.
• No emmagatzemeu oli allà on estigui exposat a la llum solar i a les fluctuacions de temperatura. Com s’ha dit més amunt, no guardeu oli als llindars de les finestres, sobre una taula, al costat d’un forn o estufa o sobre una cuina.
• Aneu amb compte a l’hora d’afegir herbes o all a l’ampolla d’oli. Aquests ingredients s’han de remullar amb vinagre durant 24 hores abans d’afegir-los a l’oli per minimitzar el risc de transmissió de patògens a l’oli, cosa que pot provocar diverses malalties, inclòs el botulisme. Els olis d’herbes o alls casolans s’han de refrigerar i utilitzar en poc temps. L’oli d’all casolà s’ha d’utilitzar en el termini d’una setmana després de la cocció.

Què necessites

• Lloc fresc o sec o nevera
• Ampolla de vidre fosc
• Oli comestible