Com cuinar potes de cranc

Content

Mètode 2 de 3: Mètode dos: Al vapor sobre la cuina sense vapor
Mètode 3 de 3: Mètode tres: potes de cranc al vapor de microones
Què necessites
Potes de cranc tradicionalment al vapor
Cuinat al vapor a la cuina sense vapor
Cames de cranc al vapor al microones

1 Descongeleu les potes del cranc. La millor manera de descongelar les potes del cranc és refrigerar-les durant la nit.

Col·loqueu les potes o les urpes del cranc en un recipient per evitar que es caiguin a la nevera quan el gel comenci a fondre’s.
Si no teniu temps per descongelar les potes a la nevera, podeu esbandir-les amb aigua freda durant uns minuts. Com a mínim abans de cuinar, assegureu-vos que tot el gel s’hagi fos.

2 Feu bullir 1 L d’aigua (4 tasses) en una cassola gran. Introduïu la cistella de vapor, assegurant-vos que la part inferior de la cistella no toqui l’aigua bullent.

En una cassola, només necessiteu 2,5-7,5 cm d’aigua. El nivell de líquid ha de ser prou baix perquè l’aigua bullent no toqui el fons de la cistella.
Si no teniu una cistella de vapor, podeu utilitzar un colador de metall. Per sobre de tot, assegureu-vos que el colador pugui subjectar-se de forma segura a les vores de l’olla sense caure i que encara pugueu tancar-lo bé amb una tapa. Una vegada més, el colador no s’ha de submergir a l’aigua de l’olla.

3 Col·loqueu les potes de cranc en una cistella al vapor. Disposar les potes i les urpes en una sola capa i tapar l’olla.

Disposant les potes i les urpes en una sola capa, garanteix una cocció uniforme. Si cal, podeu posar la carn bé, això no evitarà que s’escalfi bé.
És molt important tapar bé l’olla. Si no el tanqueu, s’escaparà vapor i la carn de cranc no s’escalfarà correctament.

4 Cuinar fins que estigui completament escalfat. Això pot trigar de 5 a 7 minuts, en funció de la mida de les potes i del grau de descongelació abans de bullir.

Un cop les cames estan fragants, és probable que estiguin a punt o gairebé a punt.
Si voleu comprovar-ho segur, agafeu una cama amb cura amb unes pinces i toqueu la punta del dit petit a la part de la carn.

5 Serviu-ho calent. Les cames al vapor s’han de menjar immediatament. Sovint se serveixen amb ghee, però la mantega estovada, la sal i les falques de llimona també faran un bon acompanyament.

Aneu amb compte quan traieu les potes de cranc del vapor. Obriu la tapa de la cara per evitar que es cremi accidentalment pel vapor calent que s’escapa de sota.
Les potes de cranc al vapor tenen una closca tova, de manera que no necessiteu pinces per dividir-les per arribar a la carn. En lloc d’això, utilitzeu unes tisores de cuina afilades per tallar les cames al centre.
Si serviu carn als convidats, podeu treure la closca completament o fer petits talls a cada pota per iniciar el procés.
Si les cames estan massa calentes per aguantar-les amb les mans nues o si la closca és espinosa i se sent incòmode en manipular-la, podeu portar guants i treballar-hi.

Mètode 2 de 3: Mètode dos: Al vapor sobre la cuina sense vapor

1 Descongeleu les potes del cranc. Per obtenir els millors resultats, poseu les potes congelades en un recipient poc profund i refrigereu-les durant la nit.
- Si no col·loqueu els peus al contenidor mentre es descongela, el gel que es fon, crearà una gran piscina d’aigua a la nevera al matí.
- Recordeu que les potes de cranc es poden descongelar en aigua freda si teniu poc temps. Passeu cada pota amb aigua freda corrent durant uns minuts. No comenceu a coure les potes fins que s’hagi fondut tot el gel.
2 Afegiu aigua, tascons de llimona i sal a una paella gran. Aboqueu no més de 2,5 cm d’aigua al fons de la cassola. Afegiu tascons de llimona i 1 culleradeta (5 ml) de sal. Poseu a ebullició tranquil a foc mig / alt.
- Només cal tanta aigua com sigui suficient per crear vapor. Si afegiu massa aigua, bullireu les potes en lloc de fer-les al vapor.
- La llimona i la sal són opcionals.
- Si hi afegiu sal, deixeu que el contingut de la cassola cogui a foc lent durant 2-3 minuts, deixant que la sal es dissolgui prou temps abans d’afegir les potes o les urpes.
3 Afegir les potes de cranc i coure. Disposar les potes i les urpes en una sola capa en una paella i tapar-les amb una tapa. Coeu-ho durant 5-7 minuts, fins que estiguin completament cuits.
- Per a un aïllament més ajustat, podeu cobrir la paella amb paper d'alumini sobre o en lloc de la tapa. Cobriu-lo amb paper d'alumini amb cura per evitar escaldar els dits per les vores de l'olla calenta.
- Un bon senyal que el cranc està a punt és l’aparició d’un aroma notable.
- Si voleu assegurar-vos que estigui acabat, traieu la tapa de la paella i feu servir unes pinces per agafar la cama més gruixuda. Toqueu suaument la punta del dit petit a la part de la carn i comproveu si està calenta.
4 Serviu-ho calent. Mengeu el cranc immediatament després que estigui cuit. Serviu les cames amb mantega fosa o estovada.
- Aneu amb compte a l’hora de treure les potes de la paella. Obriu la tapa de la cara per evitar que es cremi accidentalment pel vapor calent que s’escapa de sota.
- Les potes o les tenalles al vapor tenen una closca tova, de manera que, amb les tenalles de cranc, preferiu fer un forat barrejant la carn i la closca trencada, però no l’obriu. Traieu la carn tallant la cama al centre amb unes tisores de cuina afilades.
- Si serviu carn als convidats, podeu treure la closca completament o fer petits talls a cada pota per iniciar el procés. L’elecció és vostra.
- Si les cames estan massa calentes per aguantar-les amb les mans nues o si la closca és espinosa i incòmoda d’agafar-la, podeu portar guants i treballar-hi.

Mètode 3 de 3: Mètode tres: potes de cranc al vapor de microones

1 Descongeleu les potes del cranc. Col·loqueu les potes i les urpes del cranc en un recipient poc profund i refrigereu-les durant la nit per descongelar-les.
- Si col·loqueu les potes en un recipient, evitarà que el gel fos es converteixi en aigua a les prestatgeries de la nevera.
- Si teniu poc temps, descongeleu les potes i les urpes del cranc esbandint-les amb aigua freda durant uns minuts. Podeu esbandir-los fins que estiguin tots a temperatura ambient, però, com a mínim, hauríeu d’esperar que es fongui tot el gel.
2 Talleu les potes i les tenalles a les articulacions. Utilitzeu tisores de cuina afilades o un ganivet pesat per tallar les urpes i les potes a les articulacions. En cas contrari, poden no cabre al microones.
- Si el microones és prou gran, no cal separar les potes i les urpes de les articulacions.
3 Emboliqueu tres peces amb una tovallola de paper humida. Humitegeu algunes tovalloles de paper amb aigua i extreu-les suaument per eliminar l'excés d'humitat. Emboliqueu bé les tovalloles humides al voltant de les tres potes.Continueu embolicant tres potes a la vegada fins que estigui tot embolicat.
- La vostra tasca consisteix a aplicar només aigua suficient a les tovalloles per crear vapor. Per tant, les tovalloles mullades són més eficients que les tovalloles completament mullades.
4 Emboliqueu cada paquet amb embolcall de plàstic. Després d’embolicar totes les potes amb tovalloles, embolcalleu cada paquet amb diverses capes d’embolcall de plàstic apte per a microones.
- L’embolcall de plàstic mantindrà la humitat a l’interior, dirigint el vapor de les tovalloles humides directament als peus, en lloc de cap a l’exterior.
5 Microones cada paquet durant uns 2 minuts. Ara poseu al vapor els paquets embolicats amb potes i urpes d’una en una.
- Quan les cames estiguin a punt, hauríeu d’olorar una forta olor. Si encara no sentiu res, torneu-los a posar al microones durant 30 segons més o menys.
- Per assegurar-vos que les potes i les urpes estiguin completament escalfades, desplegueu un paquet i toqueu lleugerament la carn amb la punta del dit petit, haurien d’estar calentes.
6 Serviu-ho calent. Traieu cada paquet i desplegueu-lo amb cura. Serviu-ho immediatament amb suavitzat o amb ghee. Afegiu sal i tascons de llimona si ho desitgeu.
- Aneu amb compte a l’hora de desenrotllar paper absorbent i paper. El vapor provindrà de les potes i les urpes, i podeu cremar-vos accidentalment si acosteu la cara als feixos.
- Les potes i les urpes de cranc al vapor tenen una closca tova. Per tant, no necessiteu tenalles, sinó que aixafaran la closca i la barrejaran amb la carn en lloc d’obrir-la correctament. En lloc d’això, utilitzeu unes tisores de cuina afilades per tallar les cames al centre.
- Quan serveixi als convidats, podeu treure la closca completament o fer petits talls a cada pota per iniciar el procés.
- Si les cames estan massa calentes per mantenir-les amb les mans nues o si la closca està ratllada, podeu portar guants i treballar amb ells per protegir-vos les mans.