Com blanquejar la col arrissada

Vídeo: Benficios de La Col Rizada y Como Hacer unas Súper Tortillas Verdes

Content

Passos
Mètode 1 de 4: Preparació de la cuina
Mètode 2 de 4: Preparació de la col arrissada
Mètode 3 de 4: Blanching Kale
Mètode 4 de 4: utilitzar Kale
Consells
Què necessites

Emmagatzemar nutrients en verds amargs pot ser complicat. El blanqueig evita la descomposició dels enzims i no els amarga. Seguiu aquestes instruccions per blanquejar la col arrissada per congelar-la i assecar-la.

Passos

Mètode 1 de 4: Preparació de la cuina

1 Col·loqueu una olla gran sobre els fogons. Ompliu-lo d’aigua i enceneu-ho a foc fort. Tapeu l’olla amb una tapa perquè l’aigua bulli més ràpidament.
- Afegiu sal a l'aigua perquè bulli més ràpidament.
2 Utilitzeu un bol gran per fer un bany de gel. Com més lots de col de col vulgui blanquejar-se, més gran hauria de ser l’olla i el bany de gel.Ompliu un bol a la meitat amb aigua i, a continuació, afegiu-hi una dotzena de glaçons.
3 Busqueu una filadora d’amanides. Això accelerarà el procés d'assecat de les fulles.
4 Esteneu una tovallola gran sobre una superfície plana. Per assecar més ràpidament les fulles, podeu doblegar la tovallola en dues capes.

Mètode 2 de 4: Preparació de la col arrissada

1 Renteu bé la col arrissada. Remull-la en un bol d’aigua durant uns minuts i, a continuació, raspalli la tija de les fulles amb les mans en aigua corrent.
- Si escolliu col fresca, és possible que hi hagi insectes adherits a les fulles i la tija, que es poden rentar amb aquest mètode.
2 Agiteu la col per eliminar l'excés d'aigua.
3 Col·loqueu les fulles de col en una taula de tallar. Doblegueu les fulles una a una perquè quedi visible la tija.
4 Talleu la tija amb un ganivet. Tallar la tija i descartar-la. Repetiu-ho amb la resta de fulles de col.
5 Doblega les fulles una per una. Talleu-los horitzontalment a trossos de 4cm. Deixeu de banda les fulles picades mentre bull l’aigua.

Mètode 3 de 4: Blanching Kale

1 Col·loqueu les fulles de col en aigua bullent. Si el lot és més gran que una cassola, bulliu 2-3 grapats de fulles alhora.
2 Remeneu les fulles una vegada amb una cullera de fusta. Tapeu l’olla amb una tapa per coure totes les fulles de manera uniforme.
3 Estableix un temporitzador durant 2 minuts.
4 Traieu la col amb una cullera ranurada. Col·loqueu-lo directament en un bany de gel.
5 Afegiu el següent lot de col a aigua bullent. Podeu reutilitzar l’aigua diverses vegades. Recordeu restablir el temporitzador.
6 Passats 1-2 minuts, traslladeu la col del bany de gel a la filadora d’amanides. Gireu la centrífuga per eliminar l’excés d’aigua.
7 Col·loqueu la col uniformement sobre paper absorbent. Plegueu les tovalloles horitzontalment per treure l’excés d’aigua.

Mètode 4 de 4: utilitzar Kale

1 Col·loqueu les fulles de col arrissades congelades en una sola capa sobre una safata de forn.
2 Col·loqueu una safata de forn al descobert a la nevera durant 30 minuts.
3 Traieu les fulles de la plata de forn i poseu-les en una bossa hermètica o safata d'emmagatzematge.
4 Escalfeu 2 cullerades a foc mig. l. (30 ml) d’oli d’oliva per torrar la col arrissada congelada o acabada de blanquejar. Fregiu els alls i afegiu-hi la col al cap d’1 minut. Coeu-ho durant 2-5 minuts.
- La col congelada necessita una torrada una mica més llarga que la col acabada de blanquejar.
- Salpebreu-ho.
- Utilitzeu la col blanca congelada congelada en receptes que requereixin espinacs o altres horts amargs.

Consells

En blanquejar les femtes es conserva el seu color verd brillant i molts dels seus nutrients. La col cuita pot descolorir-se i semblar pàl·lida. Si decidiu coure la col durant uns minuts més, deixarà alguns nutrients a l’aigua i podeu coure el brou amb aquesta aigua.