Autora:
Peter Berry
Data De La Creació:
16 Juliol 2021
Data D’Actualització:
1 Juliol 2024
Content
Si no heu decorat el plat abans, pot ser que sigui difícil començar. Tanmateix, a diferència de què es pot pensar, els ingredients només han de ser el més vistosos i senzills possible. Per tant, no us heu de pressionar per crear una recepta completament nova per combinar amb els vostres plats. Per facilitar la decoració del plat, ja sigui un aperitiu o un postre, podeu consultar les instruccions següents:
Passos
Mètode 1 de 4: triar els materials decoratius
El millor és utilitzar ingredients decoratius comestibles. Els ingredients decoratius no només serveixen per decorar, sinó també per afegir un nou sabor i textura a tot el plat. Per tant, heu d’utilitzar ingredients comestibles per evitar la molèstia d’eliminar les decoracions abans de menjar.
Assegureu-vos que els ingredients no comestibles siguin fàcilment identificables i eliminats. Els paraigües de còctel i les espelmes de pastís són ingredients decoratius no comestibles i difícilment es poden substituir per ingredients comestibles. Tot i això, són fàcilment identificables i els podeu treure del plat, de manera que poques vegades s’equivoca amb ells. L’ideal és que altres ingredients no comestibles tinguin les mateixes propietats recognoscibles.
Decidiu els ingredients que tinguin un sabor fort o lleuger. Els plats de plàtan sovint necessiten guarnició amb herbes o espècies, però no tots els ingredients han de tenir un sabor fort. Si el plat té moltes combinacions de sabors, és millor no utilitzar ingredients decoratius massa contrastants o aclaparadors dels altres ingredients.
Trieu ingredients amb una gran varietat de textures i colors. Trieu ingredients que contrastin amb els colors dels aliments perquè siguin més fàcils de veure i atraure. De la mateixa manera, els ingredients vegetals cruixents aporten varietat i atractiu a un plat de textura suau.
- També podeu decorar amb 2 ingredients i formar capes al plat per crear contrast entre els dos colors. Per exemple, podeu decorar-los amb tomàquets i cogombres a rodanxes o amb blocs de gelea de diferents colors.
Poseu ingredients decoratius en un plat. Els materials decoratius col·locats sobre un fons contrastat cridaran més l'atenció. Si el plat té diferents colors, col·loqueu els ingredients decoratius directament sobre un plat o un bol. La majoria dels ingredients decoratius destaquen en un plat blanc, però també es pot combinar un material lleuger amb un plat de ceràmica fosca.- Tingueu en compte que els ingredients decoratius estan destinats a ressaltar el plat principal i no l’element més important. Per tant, només heu de decorar una mica dels ingredients per fora perquè el plat sigui més atractiu en lloc de col·locar-los en una tira massa llarga o massa gran.
Fixeu-vos en la temperatura entre els ingredients i el plat. Els ingredients decoratius congelats es poden fondre si es col·loquen al costat d’un plat calent. Fins i tot si no perden la forma, els trossos grans i freds poden resultar inconvenients quan es mengen amb sopes calentes o els ingredients decoratius calents no s’adapten a unes postres fresques. publicitat
Mètode 2 de 4: Decorar amb fruites
Saber quan s’utilitza la fruita decorativa. La majoria de les fruites tenen un gust dolç i s’utilitzen en petites quantitats per decorar postres, les amanides són les millors. A més, els cítrics amb un gust àcid seran molt adequats quan s’utilitzen per acolorir i aromatitzar plats de peix, carn i altres fruites i postres.
- Els cítrics es poden utilitzar com a material decoratiu que crida l’atenció tallant-los en rodanxes fines rodones, daus en forma de falca o formes retorçades. Per a altres fruites, podeu preparar-les segons les instruccions següents:
Talleu la fruita a quadrats senzills. Trieu fruits cítrics forts o un budell amb textures riques com les taronges o els kiwis. Talleu-la des del centre de la fruita en un llarg bloc rectangular. A continuació, talleu el rectangle a quadrats iguals.
- Utilitzeu una varietat de fruites de colors. Algunes fruites, com el meló o el mango, tindran un color més clar. El podeu tallar en quadrat o fer servir una cullera per fer una bola rodona.
Crea una forma de ventall de maduixa. Renteu les maduixes i escorreu-les. A continuació, utilitzeu un ganivet per retallar les maduixes en 4-5 llesques de gruix uniforme des de la part superior fins a la tija. Nota només tallar a prop de la tija, no tallar la maduixa a trossos. Esteneu suaument cada maduixa per formar una forma de ventall i col·loqueu-la en un plat per decorar-la.
Crea una forma de flor a partir d’un cirerer marasquin. Retalleu les cireres de cap a peus (uns 2/3 de la fruita). A continuació, gireu les cireres i talleu-les dues vegades més per formar sis "pètals" no separats. Esteneu amb cura els pètals i premeu-los de forma plana.
- Si ho preferiu, també podeu col·locar un tros de melmelada de fruita o una decoració comestible al centre i posar-hi 1-2 fulles de menta a sota.
Ingredients decoratius de fruites cobertes de sucre. Trieu la fruita amb un cos ferm, renteu-la i eixugueu-la amb una tovallola de paper. Separeu les clares en un bol i bateu-les fins que quedin espumoses. A continuació, repartiu les clares en una capa fina i uniforme a la part exterior de la fruita. Finalment, escampeu-hi el sucre en pols per obtenir un aspecte translúcid.
Crea una forma de cigne a partir d’una poma. Si teniu temps, podeu fer servir un ganivet afilat per tallar la poma en forma de cigne. En absència de pomes, podeu utilitzar raves grans o verdures grans i fermes.
- Altres dissenys es poden utilitzar com a accents o com a materials decoratius per a ocasions especials. Si us interessa, podeu anar en línia per trobar instruccions sobre com crear fruites tailandeses o buscar la paraula clau "arts culinàries".
Mètode 3 de 4: guarniu amb verdures, flors i herbes
Utilitzeu ingredients decoratius de verdures, flors i herbes per a plats salats. Aquests ingredients faran una gran elecció per decorar amanides, plats de carn, plats de verdures, pasta i arròs. Si no esteu segur de quines verdures o flors utilitzar, trieu els ingredients que s’utilitzen habitualment a la cuina o que tinguin verdures de sabor suau, com ara cogombres, rave blanc.
Crea una forma de flor a partir d’una pastanaga o un cogombre. Renteu mig cogombre o pastanaga i, després, peleu la pell aspra. Utilitzeu un ganivet per tallar un llarg camí al llarg de la tija, però no el talleu. Talla unes quantes vegades més al voltant de la bombeta per crear una forma de "pètal". Si hi ha prou espai a l’interior, talla una altra capa per crear més ales. Talleu l’intestí intern gruixut i doblegueu suaument els pètals.
Crea una rosa a partir de tomàquets. Peleu els tomàquets en una tira espiral llarga. S'ha de tallar en tires estretes gradualment d'un extrem a l'altre. A continuació, emboliqueu bé la tira de tomàquet i deixeu-la anar per formar una flor. Haureu de col·locar l’extrem de la tira de tomàquet entre els plecs en espiral o fer servir un escuradents per arreglar-lo. És possible que hagueu de col·locar l’extrem estret entre dos plecs de l’espiral per mantenir-lo al seu lloc o bé utilitzar un escuradents per subjectar-lo amb més fermesa.
Feu una cadena de verdures. Podeu tallar la ceba, el pebrot dolç i el cogombre dels intestins en forma de cercle.A continuació, talla aquests cercles per enganxar-los i formar una cadena tancada. Els llaços de verdures es poden col·locar damunt dels plats o al voltant dels plats.
Utilitzeu colorants alimentaris per crear ingredients decoratius a partir de cebes. Talleu la ceba en tascons, però manteniu intacta la base de les arrels perquè els cubs no se separen. Submergiu les cebes en aigua calenta perquè siguin fermes i menys punxants. A continuació, poseu les cebes en colorants alimentaris durant 20-30 minuts per crear colors atractius.
Trieu flors comestibles. Les flors violetes, les roses, els geranis, les calèndules i el lotus sec són totes flors comestibles. Si voleu utilitzar altres flors per decorar el vostre plat, heu d’aprendre acuradament perquè algunes espècies poden ser tòxiques. No mengeu flors silvestres que creixen al costat de la carretera, prop de fonts de contaminació, flors ruixades amb pesticides o flors estranyes. Només algunes flors són comestibles i s’han d’utilitzar individualment per evitar problemes digestius. En general, les flors són el material decoratiu més senzill i atractiu.
- El gust de la flor pot variar segons el tipus, l’època de l’any i l’hàbitat de la flor. Per tant, fins i tot si heu provat aquesta flor, també heu de provar els pètals abans d’utilitzar-la per a la decoració.
Utilitzeu herbes. El julivert és un dels ingredients decoratius més senzills i populars. Amb un gust natural suau per equilibrar els sabors, el julivert és adequat per a plats amb un sabor ric, ric o carnós. Si no teniu julivert, podeu fer servir romaní, menta o altres herbes, però assegureu-vos de tallar les tiges no comestibles.
- De vegades, el plat només s’ha de guarnir amb una mica d’herbes o espècies. Simplement podeu utilitzar pebre vermell, xili en pols o cúrcuma per donar al plat una brillantor cridanera.
Mètode 4 de 4: guarniu amb ingredients de postres
Escampeu xocolata per donar-li forma. Podeu escampar xocolata fosa o xarop de xocolata en ziga-zaga directament sobre les postres o el plat. Més complicat, podeu modelar i donar forma a la xocolata fosa sobre una safata de forn pre-envasada amb paper sulfuritzat. A continuació, poseu la safata de forn a la nevera o congelador durant uns 10 minuts per deixar que la xocolata es refredi i s’endureixi. Finalment, connecteu la xocolata al gelat o poseu-la directament sobre les postres fresques abans de gaudir.
- Utilitzeu xocolata negra, blanca i amb llet per a la varietat.
Submergiu la fruita amb xocolata. Trossos de maduixes, raïm o fruita congelats poden ser unes postres delicioses. Només cal enganxar la fruita en una broqueta. A continuació, organitzeu els pinxos en forma de ventall endollant l’altre extrem en una amanida de fruites de mig meló o un altre postre que trieu.
Cobriu les flors comestibles amb sucre. Trieu flors que siguin comestibles, sense ruixar amb pesticides i que tinguin un aroma agradable. A continuació, bateu les clares a punt d’escuma i esteneu-les sobre les flors. Finalment, escampeu-hi el sucre en pols per sobre i feu servir flors per decorar la pasta d’arròs o altres postres.
Utilitzeu una gelea multicolor. Qualsevol beguda aromatitzada, des de tisanes fins a sucs, es pot barrejar amb gelatina en pols. Primer, escalfeu la gelea segons el manual d’instruccions i aboqueu-la al motlle. Després, congeleu-lo per espessir l’agar. Si no teniu un motlle de modelat, podeu tallar la gelea en un bloc, forma de diamant o qualsevol forma que vulgueu.
- També es poden fer servir brous o remullar herbes a l’aigua per fer gelatina salada.
Consells
- Hauríeu de comprar un conjunt de ganivets afilats i d’alta qualitat específics per utilitzar-los en la preparació de materials decoratius. El ganivet afilat us ajudarà a tallar els ingredients amb més força.
