Content

• Què necessites

• No cal aixafar ni pastar carn. Si ho feu, la carn serà dura.

Premeu al centre de cada tros de carn per concavar-la. Les mandonguilles normalment s’inflen a la planxa. Per evitar-ho, podeu prémer el dit polze al centre de la carn per crear una dent.

• Omet aquest pas si prefereixes la mandonguilla més inflada.

Escampeu sal sobre les mandonguilles just abans de coure-les. Si fa temps que salineu la sal, la sal traurà la humitat de la carn. I això és una cosa que no voleu que passi quan feu una hamburguesa. Haureu d’escampar sal just abans de coure per mantenir la sucosa humitat de la carn.

• També podeu espolvorear una mica més de pebre si ho desitgeu, o fins i tot fer servir un adob com la sal pre-condimentada.

Col·loqueu les mandonguilles a la paella. Col·loqueu suaument cada bola de carn a la paella. Assegureu-vos d’evitar esquitxades de greix quan col·loqueu carn a la cassola. Les mandonguilles es cargolaran tan aviat com la poseu a la paella i comenceu a crear una bonica crosta cruixent.

• Si és així, haureu d’utilitzar una raqueta de greix per evitar que el greix esquitxi.

publicitat

Part 3 de 3: graelleu la carn

1. 

   Gireu la carn al cap de 2-4 minuts. Quan es fa a la planxa a foc fort, la carn es cou primer en pocs minuts. Quan es gira la carn, veureu un bonic color marró daurat amb una crosta cruixent a la superfície. Tant si preferiu la carn poc cuita com la cuita mitjana, voldreu que l’escorça quedi cruixent.
   • Utilitzeu una pala fina per donar la volta a la carn. La pala prima serà més fàcil de relliscar sota la carn.

2. 

   
   
   Coeu les mandonguilles fins a 10 minuts. Al cap de 10 minuts, la carn es cuinarà a fons. Si voleu que la carn estigui cuita mitjana o mitjana, heu de coure més ràpidament.
   • Comproveu la temperatura punxant el termòmetre a la carn. La carn mòlta es cuinarà a fons a 71 graus centígrads. L’Administració d’Aliments i Medicaments dels EUA recomana rostir carn mòlta a aquesta temperatura.

3. 

   Premeu els residus junts. De vegades es desprenen les mandonguilles. Si és així, només cal prémer les peces juntes amb una pala. Segueu coure així durant uns minuts i quedarà enganxat.
   • Podeu afegir formatge quan la carn s’acabi de fer perquè les mandonguilles s’enganxin.

4. 

   
   
   Afegiu formatge a l’últim moment. Si voleu més formatge, poseu les llesques a les mandonguilles a l’últim moment. Col·loqueu la tapa sobre la cassola o el paper d'alumini sobre la part superior de la cassola per deixar caure el foc per fondre el formatge.
   • Molts tipus de formatges van bé amb les hamburgueses. El formatge americà flueix molt bé, però el cheddar, el Gouda, el jack Monterrey, el formatge blau o el formatge suís també són deliciosos.
   • Podeu abocar una mica d’aigua a la cassola. L’aigua convertirà ràpidament el vapor a sota de la tapa de la cassola i fondrà el formatge.

5. 

   Traieu les mandonguilles i serviu-les. Feu servir una pala per treure les boletes de carn de la paella, poseu-les en un plat o col·loqueu-les directament sobre un panell. Afegiu les cobertures que us agradin i gaudiu-ne!
   • Podeu utilitzar condiments com maionesa, salsa de tomàquet, salsa de mostassa o salsa barbacoa.
   • Com a plat d'acompanyament, proveu cebes crues, cebes a la planxa, enciam, tomàquets, bolets a la planxa, cansalada o alvocat a rodanxes.
   publicitat

Què necessites

• Pala de cocció fina
• Paelles de ferro colat o paelles ranurades
• Tapa o paper d'alumini
• Placa