Comproveu el porc cuit - Consells

Content

Consells
Què necessites

Eviteu punxar el termòmetre a l’os ja que pot afectar la lectura de la temperatura.
Si la llesca de carn té menys de 2 cm de gruix, podeu introduir el termòmetre cap al costat o cap avall des de la vora superior.

Traieu la carn del forn periòdicament per comprovar la temperatura. Tot i que algunes persones volen comprovar la temperatura de la carn sense treure la safata del forn, no és segur fer-ho.

Fins i tot si no feu servir el forn, traieu la carn de la font de calor abans de comprovar-la.
La comprovació de la temperatura mentre es deixa la carn a l’estufa o al forn també pot afectar les lectures de temperatura.

Col·loqueu el termòmetre al centre de la carn. Com un termòmetre continu, hauríeu de ficar un termòmetre instantani a la part més gruixuda de la llesca de carn. Eviteu punxar l’os ja que això pot afectar la lectura.

Si la llesca de carn és més fina d’1 polzada (2,5 cm), hauríeu de posar el termòmetre horitzontalment en lloc de des de dalt.
Assegureu-vos de treure el termòmetre de la carn abans de continuar cuinant.

Comproveu si hi ha fuites d’aigua de la carn. Tot i que l’ús d’un termòmetre és la millor manera de determinar si el porc està cuit, podeu jutjar-ho pel color de l’aigua que fuig de la carn quan punxeu amb una forquilla o un ganivet.

Si els sucs de la carn són transparents o de color rosa clar, el porc ja està fet.
Si l’aigua no està clara, torneu a cuinar i torneu a comprovar-ho més tard.

Feu servir un ganivet llarg per comprovar si la carn encara està masticable. Si escolliu cuinar lentament, la temperatura interna de la carn serà satisfactòria molt abans que la carn quedi tendra. Utilitzeu un ganivet o un pinxo llarg per foradar el centre del tros de carn i mesurar la resistència quan premeu la mà.

Si el ganivet o el pinxo poden entrar i sortir fàcilment, el punt central és prou suau.
Si la resistència és elevada, continueu la cocció i torneu a comprovar-ho al cap d’uns minuts.

Talleu a la carn per veure si està ennuvolat. Per als talls de carn que no són prou gruixuts com per mesurar-los amb un termòmetre, aquest mètode és l’única manera de jutjar la maduresa. Talleu a la part més gruixuda de la carn i, a continuació, separeu-la amb un ganivet i una forquilla per comprovar el color que hi ha a l’interior.

El porc tindrà un color tèrbol uniforme i pot ser lleugerament rosat quan estigui acabat.
Amb rodanxes de carn molt fines com la cansalada es pot comprovar sense tallar-les.

Compareu la duresa de la carn amb el palmell de la mà. Per a trossos de carn grans, podeu avaluar la maduresa de la carn amb pinces o dits. El porc cuit es sentirà rígid i recuperarà immediatament la forma original després de deixar de prémer. La sensació de prémer la mà contra el porc cuit és la mateixa que quan sents el punt central de la palma estesa.

Si hi surt aigua del porc cuit, hauria de quedar clara.
Si la carn se sent suau al tacte, es necessita més cocció.

publicitat

Consells

El porc es considera “poc cuit” a 63 ° C (145 ° F), “mig cuit” a 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) i “cuit” a 71 ° C (160 ° F).
Renteu-vos sempre les mans després d’haver manipulat carn de porc crua o poc cuita.
Es considera que el termòmetre digital és la forma més precisa de mesurar la temperatura dins de la carn.