Processament de bolets portobello (bolets de taula) - Consells

Vídeo: Fricandó de vedella amb bolets - Cuines

Content

Consells
Advertiment
Què necessites

Marinar els bolets. Col·loqueu les càpsules (i les tiges si voleu) en una bossa de plàstic amb cremallera. Ompliu la bossa amb la marinada i remeneu-la per cobrir els bolets uniformement. Segellar la part superior de la bossa i col·locar la bossa de bolets a la nevera durant 30 minuts. Si manteniu la marinada més temps que això, els bolets poden absorbir-ne massa i quedaran coixos.

De tant en tant, haureu de girar la bossa.

Processament preliminar de bolets. Raspeu els solcs marrons de la part inferior del tap de bolets amb una cullera i rebutgeu-los. Traieu també el cos del bolet.

Marinar els bolets. Barregeu 1/2 culleradeta d’oli, 2 cullerades de suc de llimona fresc i 2 cullerades de salsa de soja en un bol petit; Condimentar tots els costats del tap de bolets.

Barregeu el nucli. Barregeu en un bol petit 2/3 tassa de tomàquet picat, 1/2 tassa de formatge triturat, 1/2 culleradeta d'oli, 1/2 culleradeta de romaní fresc picat o 1/8 culleradeta romaní sec, 1/8 de culleradeta de pebre negre i 1 gra d'all picat.

Farcits de bolets. Utilitzeu les pinces metàl·liques per tornar les tapes cap amunt. Col·loqueu 1/4 tassa de barreja de tomàquet a cada barret de bolets. Tapem i enfornem durant 3 minuts o fins que el formatge es fongui. Espolvoreu amb julivert.

Com que els alls no tenen prou temps per cuinar, els bolets escalivats tindran una forta olor d’all. Si no us agrada, podeu fer servir menys alls o fer servir menys alls.
Si voleu preparar-lo amb antelació, traieu la tija de bolets i la trinxera de bolets, barregeu el farcit i guardeu-ho a la nevera fins que estigui a punt de cuinar.

publicitat

Mètode 3 de 4: Bolets portobello fregits a la paella

Netejar el fong. Utilitzeu un drap humit o sec per eliminar el fong. Separeu la tija del bolet. Podeu picar les tiges de bolets per utilitzar-les o descartar-les.
- Per separar la tija del bolet, sostingueu la tapa del bolet amb la mà dominant i torceu suaument el bolet amb l’altra mà.
- Si voleu, també podeu utilitzar una cullera per rascar les ranures de la part inferior de la tapa.
Talleu els bolets a rodanxes fines. Col·loqueu els bolets a la taula de tallar i talleu-los a rodanxes amb un ganivet esmolat. Heu de tallar rodanxes de mig centímetre de gruix.
- Assegureu-vos de mantenir els dits una mica més allunyats en tallar els bolets.
Prepareu condiments. Escalfeu una cassola a foc mig i fregiu 1 gra d'all picat amb 1/4 de tassa d'oli d'oliva fins que l'all quedi tendre. Afegiu el julivert a la paella.
Fregiu els bolets. Deixeu caure les rodanxes de bolets a la paella i salteu-les durant 3-5 minuts, doneu la volta una vegada. Espolseu sobre els bolets 1/4 tassa de julivert, 1/4 culleradeta de sal i 1/8 de culleradeta de pebre.
- Quan els bolets són tous i rossos, ja estan madurs.
Experimenteu amb idees d’espècies. Aquí ve la part interessant. Podeu omplir o escampar pa ratllat amb bolets o escampar una mica de salsa pesto. Escampeu un polsim de sal i pebre o afegiu-hi unes rodanxes d’albergínia o pebrot sofregit al plat de bolets.
- Experimenteu amb les vostres mescles de condiments preferides per refrescar-vos i crear variacions divertides.
Feu una hamburguesa de bolets. Els bolets portobello al forn, al forn o saltats són l’ingredient perfecte per a un farciment d’hamburgueses. Podeu emparedar els bolets amb una escorça d’hamburguesa a la planxa, acompanyats de tomàquets picats, mozzarella triturada, alvocat i les vostres espècies preferides.
Feu una amanida estranya. Barregeu bolets a rodanxes en una amanida de verdures de fulla verda, ruca, enciam o barregeu-les amb col saltat o mongetes verdes.
Completat. publicitat

Consells

Deixeu els bolets en una bossa de plàstic oberta i guardeu-los a la nevera. El millor és menjar-se els bolets durant uns dies després de comprar-lo.
Quan escolliu comprar bolets portobello, el primer que heu de comprovar és veure si la gorra i la tija del bolet són segurs. Eviteu les tapes de bolets suaus o arrissades. A continuació, gireu la part inferior cap amunt per veure l'estructura de les ranures sota la tapa del bolet. Aquests solcs haurien de ser secs i de color rosa pàl·lid quan es vegin a la llum. Si són negres o semblen mullats, els bolets ja no són frescos.
Quan compreu bolets, intenteu comprar bolets en lloc de bolets preenvasats per poder examinar a fons cada tap de bolets.
Si traieu les ranures que hi ha sota el bolet, s’estendrà la vida útil dels bolets uns dies.
Proveu de coure o saltejar bolets amb xili, ceba o les verdures adequades per augmentar el sabor dels bolets.

Advertiment

Els fongs que es mullen s’espatllaran ràpidament perquè absorbeixen fàcilment l’aigua. Si heu de rentar-lo per desfer-vos del fong, coeu-lo immediatament per evitar que es faci malbé.