Content

• Recursos
• Passos
• Què necessites

Les cuixes de pollastre solen ser delicioses, no s’assequen i tenen un bon sabor, sobretot quan es fa la pell cruixent. Les cuixes de pollastre es poden preparar de diverses maneres, incloses la cocció convencional, la cocció a foc fort, la cocció lenta i la fregida. Aquí teniu algunes pautes bàsiques per fer que les cuixes de pollastre siguin econòmiques i saludables.

• Realitzar:4 racions

Recursos

Forn convencional al forn

• 450 g de cuixes de pollastre desossades
• 15 a 30 ml d’oli d’oliva
• Sal i pebre al gust

Enfornem a foc fort

• 450 g de cuixes de pollastre desossades
• 15 a 30 ml d’oli d’oliva
• Sal i pebre al gust

Cuini lentament

• 450 g de cuixes de pollastre desossades
• 1/4 culleradeta de sal
• 1/8 culleradeta de pebre
• 3/4 tassa de salsa barbacoa
• 2 cullerades (30 ml) de mel
• 1 culleradeta de salsa Worcestershire

Fregir

• 450g cuixes de pollastre amb ossos
• Sal i pebre al gust
• 1,5 tasses (375 ml) d’aigua de llet (llet de mantega)
• 4 tasses (1 litre) d'oli de canola
• 1 tassa (225 ml) de farina per a tots els usos
• 2 ous batuts
• 2 tasses de maizena

Passos

Mètode 1 de 4: cocció convencional

1. 

   
   
   Preescalfeu el forn a 220 ° C. Prepareu una safata de forn amb un esprai prim antiadherent.
   • O bé, podeu posar paper d'alumini o pergamí antiadherent en una safata de forn en lloc d'un esprai antiadherent.

2. 

   Condimentar el pollastre. Espolvoreu amb sal i pebre al gust i escampeu oli d’oliva sobre la carn.
   • Podeu condimentar el pollastre directament a la planxa per no haver de rentar molts plats. O també podeu treballar en un plat o bol separat perquè la safata de forn no quedi massa desordenada.
   • Si no esteu segur de la quantitat de sal i pebre que podeu utilitzar, podeu afegir 1/4 de culleradeta de sal i 1/8 de culleradeta de pebre negre.
   • Utilitzeu un pinzell especial per repartir uniformement l’oli d’oliva sobre la carn. L’oli evita que el pollastre s’assequi i té un bon color marró durant la cocció. També és eficaç l’ús de mantega fosa o d’un altre oli vegetal.
   • Si voleu, també podeu utilitzar una salsa barbacoa. Esteneu salsa comercial o casolana com la salsa barbacoa a les cuixes amb un pinzell.

3. 

   
   
   Rostiu el pollastre sense tapar durant uns 20 minuts. El pollastre serà marró a la cara i una temperatura interna de 80 ° C.
   • Utilitzeu un termòmetre de carn amb pantalla numèrica per comprovar la temperatura interna de la carn. Col·loqueu el termòmetre al centre de la part més gruixuda de la carn per obtenir la temperatura exacta.
   • Si el pollastre està poc cuit, poseu-lo al forn durant 5 minuts més cada vegada fins que arribi a la temperatura desitjada.

4. 

   
   
   Gaudeix mentre la carn encara està calenta. Traieu la carn del forn un cop acabada i tapeu-la amb la carn Vacances en uns 10 minuts.
   • Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini. Tot i això, no cal que el mantingueu cobert. Només heu de tapar el paper d'alumini sobre la carn.
   • Donant carn Vacances Suavitzarà la carn i s’assegurarà que estigui prou refredada per menjar còmodament sense por a cremades.
   publicitat

Mètode 2 de 4: coure el forn a foc fort

1. 

   Preescalfeu el forn. Deixem escalfar el forn de 5 a 10 minuts.
   • La majoria dels principals forns de foc només tenen un mode. Si el forn té una configuració "alta" i "baixa", utilitzarà la configuració "alta".

2. 

   Condimentar les cuixes de pollastre. Escampeu sal i pebre al gust, després escampeu o escampeu oli d’oliva uniformement sobre el pollastre.
   • Utilitzeu aproximadament 1/4 de culleradeta de sal i 1/8 de culleradeta de pebre negre si no sabeu quant condiment afegir.
   • Podeu marinar la carn durant la nit si ho desitgeu.

3. 

   Col·loqueu les cuixes de pollastre a la safata de la planxa del forn. Assegureu-vos que hi hagi espai entre la graella i la safata de forn folrada a sota.
   • Cal utilitzar una safata de forn amb una graella a la part superior en lloc d’una safata normal. La graella inclosa amb la safata evitarà que la carn s’empregui de greix i oli que flueixi durant la cocció, evitant que la temperatura pugi massa i causi cremades.
   • Quan es couen les cuixes de pollastre desossades, no cal preocupar-se per quin costat està cap amunt. No obstant això, si s’utilitza una cuixa de pollastre amb os, s’ha de col·locar l’os cap amunt. Si rostiu el pollastre amb la pell posada, tindrà un millor sabor amb la pell amunt perquè la pell del pollastre és cruixent.

4. 

   Coure al forn durant uns 20 minuts, gireu la graella durant 10 minuts per assegurar-vos que els costats estiguin uniformement rossos. No tapeu la carn mentre cuineu.
   • Col·loqueu una safata de forn de 10cm a 13cm a foc alt del forn.
   • Gireu amb compte la part inferior de la carn al cap de 10 minuts. Esteneu l’oli sobre la superfície de la carn i continueu-ho couent 10 minuts més.
   • La carn de la cuixa gruixuda o òssia haurà de coure durant 25 a 30 minuts.
   • La pell i la superfície de la carn han de ser de color marró mitjà i brillant. Si l'exterior compleix els requisits abans de coure l'interior, continueu cuinant en mode normal a 150 ° C de manera que la calor es dispersi uniformement a l'interior de la carn sense fer que l'exterior s'assequi o es cremi.

5. 

   Comproveu que la carn estigui cuita i gaudiu-la mentre encara estigui calenta. Traieu la carn del forn quan estigui uniformement rossa i la temperatura interna sigui de 80 ° C.
   • Com a requisit general, la salsa ha de ser transparent i la carn ja no de color rosa.
   • Comproveu la temperatura de la carn amb un termòmetre per a carn que en mostri un nombre. Col·loqueu el termòmetre a la part més gruixuda de la carn. Si esteu preparant cuixes de pollastre amb ossos, no deixeu que el termòmetre toqui els ossos.
   publicitat

Mètode 3 de 4: Cuini lentament

1. 

   Condimentar el pollastre. Escampeu sal i pebre uniformement sobre el pollastre.
   • Si es desitja, també es pot marinar el pollastre amb altres espècies i herbes. Una mica d'all en pols, xili en pols, ceba en pols o una marinada criolla s'adaptaran a aquesta recepta. Si acabeu d’adobar mantega o suc de llimona en lloc de salsa barbacoa, afegir una mica de julivert i orenga farà que la carn sigui més deliciosa.

2. 

   Col·loqueu el pollastre a la cuina lenta. Utilitzeu una olla de cocció lenta amb una capacitat mínima de 3 a 4 litres per assegurar-vos que la tapa estigui tapada.
   • Si voleu, podeu aplicar una capa fina d’esprai antiadherent a l’olla o utilitzar un coixinet antiadherent dissenyat específicament per a olla lenta. Aquest pas protector no és estrictament necessari, però evitarà que el pollastre s’enganxi als costats de l’olla.

3. 

   Combineu salsa barbacoa, mel i salsa Worcestershire. Remeneu tots els ingredients en un bol petit.
   • Per afegir més calor, podeu afegir 1/4 culleradeta de salsa picant.
   • O també podeu crear una altra salsa per al pollastre si no us agrada el sabor de la salsa barbacoa. Assegureu-vos de tenir 3/4 tassa de líquid per coure el pollastre. Per exemple, podeu fer una salsa senzilla que consti de 1/2 tassa de brou de pollastre, 3 cullerades de mantega i 2 cullerades de suc de llimona.

4. 

   Aboqueu la salsa sobre el pollastre. Remeneu les cuixes de pollastre perquè la salsa cobreixi uniformement al voltant de la carn.

5. 

   Cuini lentament durant unes 5 a 6 hores. En acabar, la temperatura a l'interior del pollastre serà de 80 ° C.
   • El pollastre també ha de ser prou tou perquè es pugui desprendre sense tallar-lo.

6. 

   Gaudeix mentre la carn encara està calenta. Un cop feta la carn, traieu-la de la cuina lenta i col·loqueu-la en un plat amb salsa o escampeu-la per sobre amb suc de fruita. publicitat

Mètode 4 de 4: Fregir

1. 

   Pollastre marinat. Escampeu sal i pebre sobre la carn i marineu-la amb llet de mantega durant almenys 2 hores.
   • La sal i el pebre s’han de condimentar al gust, però si no esteu segur de la quantitat que cal fer servir, afegiu 1/4 de culleradeta de sal i 1/8 de culleradeta de pebre negre.
   • Heu d’emmagatzemar el pollastre en un bol que no provoqui cap reacció química. Alguns bols metàl·lics tenen una reacció contrària amb els àcids suaus de l’aigua de la llet; per tant, és millor utilitzar un bol de vidre, un bol de ceràmica o un bol de plàstic.
   • Tapem el bol i marinem la carn a la nevera. Haureu d’adobar la carn almenys 2 hores o durant la nit.

2. 

   Escalfeu oli en una paella. Quan estigueu preparats per coure les cuixes de pollastre, escalfeu l'oli fins a 180 ° C.
   • Utilitzeu un termòmetre digital per a aliments per controlar la temperatura del petroli.
   • Una paella profunda és la millor opció, però si no està disponible, podeu substituir-la per un test metàl·lic de parets altes. Escalfeu oli en una cassola a foc mig alt.

3. 

   Prepareu els ingredients per a la massa cruixent en bols separats. Poseu la farina, els ous i la maizena en un bol.
   • El bol ha de ser prou gran i tenir un fons poc profund per facilitar la immersió i el rodament.
   • Si es desitja, també es pot condimentar la maizena amb una mica de sal, pebre i pebrot en pols.

4. 

   Estireu el pollastre sobre la farina. Submergiu el pollastre, respectivament, en farina, ous i maicena.
   • Traieu les cuixes de pollastre del líquid, mantenint el pollastre a sobre del bol per reduir la porció lletosa.
   • Estireu les cuixes de pollastre sobre la farina. La farina ajudarà a cobrir uniformement la massa cruixent. Mantingueu les cuixes de pollastre per sobre del bol de farina i feu copets suaument al costat del bol per deixar caure la massa.
   • Afegiu el pollastre arrebossat a l’ou. Deixeu que els ous siguin més petits mantenint les cuixes sobre el bol.
   • Estireu el pollastre sobre la maizena. Assegureu-vos que el pollastre estigui cobert uniformement amb la farina.

5. 

   Fregiu cada tros de pollastre entre 13 i 20 minuts. El pollastre estarà daurat quan acabi i tindrà una temperatura interna de 80 ° C.

6. 

   Feu assecar l'oli i gaudiu de la carn mentre encara estigui calenta. Deixeu el pollastre en un plat folrat amb un paper absorbent durant uns 5 minuts per assecar l’oli. Gaudeix mentre la carn encara està calenta. publicitat

Què necessites

• Safata de forn
• Safata de forn amb graella a sobre
• La cuina es cou lentament
• Paella profunda o olla gruixuda amb parets altes
• Spray, paper d'alumini o pergamí antiadherent
• El bol no provoca cap reacció química
• Pinzell
• Batre els ous
• Pinça
• Termòmetre alimentari amb pantalla numèrica