Content

• Consells
• Què necessites

• Podeu utilitzar un plat de vidre recobert amb paper d’alumini en lloc d’una bossa de plàstic.

Marinar l’anís. Poseu el salmó a la salmorra i tanqueu la part superior de la bossa. Gireu la bossa unes quantes vegades perquè la marinada es reparteixi uniformement sobre el peix.

• Si feu servir un plat de vidre, gireu el filet diverses vegades per permetre que la marinada cobreixi i, a continuació, tapeu-ho amb la tapa o el paper d'alumini.

Poseu-ho a la nevera durant 30 minuts. Col·loqueu la bossa de filets de salmó i l’aigua refrigerada a la nevera durant 30 minuts.

• Com altres peixos, el salmó no és tan dens com la carn vermella i les aus de corral. Per tant, no cal marinar el salmó durant massa temps per absorbir les espècies.
• Traieu el salmó de la nevera almenys 10 minuts abans de preparar-lo. Aquest pas ajudarà a augmentar la temperatura perquè el peix es cuini de manera més uniforme.

publicitat

Mètode 2 de 6: coure el forn

1. 

   
   
   Poseu el filet de salmó en una safata de forn. Si el salmó té la pell, col·loqueu-la boca avall.
   • Disposar les rodanxes de salmó en una sola capa i repartides uniformement.

2. 

   Coure al forn durant 15 minuts. Col·loqueu la safata al forn al compartiment central del forn i coeu-la fins que el peix estigui acabat.
   • El peix es cou quan es pot batre fàcilment la capa superior amb una forquilla. La carn de peix al mig hauria d’estar tèrbola.

3. 

   Gaudeix del peix com vulguis. Els filets de salmó es poden menjar immediatament des del forn o refredar-se. publicitat

Mètode 3 de 6: coure el forn en mode de foc activat

1. 

   
   
   Poseu el salmó en una safata de forn. Col·loqueu el salmó a la planxa amb la safata de forn, amb la pell cap per avall.
   • Disposar les rodanxes de salmó en una sola capa i repartides uniformement.
   • Si voleu, podeu ruixar la solució antiadherent a la graella abans d’afegir el salmó. Aquest pas no és necessari per a les carns grasses. No obstant això, com que la quantitat de greixos de peix caiguts durant el processament no és gran, la solució antiadherent reduirà significativament la quantitat de peix que s'enganxa a la planxa de forn.

2. 

   Es cou al foc durant 10-12 minuts. Col·loqueu la safata del forn a 15 cm sobre el forn i feu-la a la brasa fins que el peix estigui fet.
   • El peix es cou quan es pot batre fàcilment la capa superior amb una forquilla. La carn de peix al mig hauria d’estar tèrbola.
   • El salmó es pot girar una vegada mentre es cou per donar al peix un color marró uniforme a la part exterior. Aquest pas no és necessari i el salmó també és difícil de lliurar, de manera que el peix es pot esmicolar fàcilment.

3. 

   
   
   Gaudeix. El salmó a la planxa es pot gaudir mentre encara està calent o es deixa refredar. publicitat

Mètode 4 de 6: graella

1. 

   Embalar el filet de salmó amb paper d’alumini. Col·loqueu cada filet de salmó al centre de la làmina. Doblegueu les dues cares del paper i enrotlleu-les bé. Premeu la làmina que sobresurt.
   • Col·loqueu els filets de salmó al costat antiadherent si feu servir un paper antiadherent.

2. 

   Estireu el salmó a la planxa i coeu-ho durant 14-16 minuts. Utilitzeu un rascador o una espàtula resistents a la calor per donar la volta al peix un cop cada 7-8 minuts.
   • Com que la làmina està molt calenta, serà difícil provar la maduresa del peix. Haureu d’esperar fins que traieu el peix de la graella. Si és difícil utilitzar una forquilla per treure la carn del peix per fora o el centre no està entelat, doblegueu el paper d'alumini i cuineu fins que estigui cuit.

3. 

   Deixeu refredar abans de servir. Traieu el peix de la graella i deixeu-lo en paper d'alumini a temperatura ambient durant uns 5 minuts i gaudiu. publicitat

Mètode 5 de 6: Aplicació de Pan

1. 

   Escalfeu la cassola a foc fort. La paella ha d’estar calenta però no ha de fumar.
   • Si voleu, podeu ruixar la solució antiadherent a la cassola o afegir 1 culleradeta d’oli d’oliva a la cassola abans d’escalfar-la. Tot i això, aquest pas no és necessari si teniu peix marinat o hi heu aplicat oli d’oliva.

2. 

   Poseu el peix a la paella. Fregiu el peix durant 3 minuts, després gireu-lo i salteu-ho durant 3-4 minuts més.
   • Utilitzeu una espàtula de peix. No utilitzeu una eina que agafi, ja que això farà que el peix s’esfondri.
   • El peix es cou quan es pot batre fàcilment la capa superior amb una forquilla. La carn de peix al mig hauria d’estar tèrbola.

3. 

   Deixeu refredar el peix abans de menjar. Després de treure el peix, deixeu-lo reposar a temperatura ambient uns 5 minuts abans de servir-lo. publicitat

Mètode 6 de 6: Blanch

1. 

   Feu bullir l'aigua al foc. Aboqueu aigua a l'olla profunda. Escalfeu a foc mitjà fins que l’aigua cogui a foc lent.
   • Si voleu, afegiu la sal quan l’aigua bulli. Podeu afegir a l’aigua cebolletes picades i unes tiges de comí, romaní o herbes. En comparació amb l’adob, aquest és el mètode més popular per augmentar el sabor del salmó escalfat.

2. 

   Poseu el filet de salmó a l’olla. Col·loqueu la pell del peix boca avall. Tapar i blanquejar durant 5-10 minuts.
   • Si podeu desviar fàcilment la capa superior amb una forquilla i el centre del peix és opac, el peix està acabat.

3. 

   Gaudeix mentre el peix encara està calent. Traieu el peix de l’olla amb aigua i deixeu-lo refredar durant 3-5 minuts abans de servir-lo. publicitat

Consells

• Quan cuineu salmó a foc lent o saltejat, podeu evitar l’adob i simplement escampar herbes fresques, com api, alfàbrega i comí sobre el peix.
• Si ho desitgeu, podeu preparar-lo per afegir una marinada i utilitzar-lo com a salsa de salsa o salsa de cobertura. Quan s’utilitza com a salsa de cobertura, durant la planxa, la paella o la cocció excessiva, podeu estendre la salsa sobre el peix. Per utilitzar-ho com a salsa per banyar, cuineu l’adob a foc obert fins que l’aigua quedi seca i espesseixi.
• Poseu a prova els ingredients preferits de la marinada combinant diferents olis, ingredients àcids i espècies. Els ingredients àcids inclouen vinagre i suc de llimona, mentre que les espècies es poden utilitzar tant en sec com en mullat. Per exemple, podeu fer una marinada amb salsa de soja, vinagre d’arròs, oli d’oliva i sucre morè. També podeu fer servir salsa vinagreta a base de vinagre, oli de cuina i espècies.

Què necessites

• La bossa de plàstic es pot tancar amb una capacitat de 4 litres o un plat de vidre
• Làmina antiadherent
• Solució antiadherent
• Safata de forn
• Safata de forn al foc
• Barra del forn
• Phoi
• Pa
• Placa