Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: Congelació del pa
• Mètode 2 de 3: Guardeu-lo en un lloc fresc i sec
• Mètode 3 de 3: Feu el vostre propi pa amb una vida útil més llarga
• Consells
• Advertiments

Mantenir el pa fresc pot ser difícil, sobretot si teniu una llar petita o si el clima és càlid i humit. Aprendre a guardar el pa correctament és la manera més senzilla d’evitar que es faci floridura, de manera que pugueu gaudir de cada pa fins a l’última molla.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: Congelació del pa

1. Compreu pa de motlle o talleu-lo a trossos. No es pot tallar el pa fàcilment quan està congelat i no es pot descongelar tot el pa si només es menja uns entrepans.
2. Emboliqueu bé el pa. Si emboliqueu el pa amb paper d’alumini o paper de forn, la humitat que hi ha es conserva millor i eviteu la crema del congelador. Amb el pa molt tou, també podeu posar trossos de paper sulfuritzat entre les rodanxes perquè no s’enganxin.
3. Poseu el pa en una bossa per congelar. Traieu-ne tanta aire com sigui possible embolicant la bossa al voltant del pa mentre el tanqueu. Això manté el pa bo durant sis mesos.
4. Deixeu descongelar el pa. Si voleu menjar-los, deixeu que els entrepans es descongelin amb paper d'alumini o paper de forn, de manera que la humitat del paquet es pugui absorbir de nou. D'aquesta manera, podeu estar segur que el pa té un gust tan bo com el dia que el vau congelar.

Mètode 2 de 3: Guardeu-lo en un lloc fresc i sec

1. Invertiu en una carmanyola. Col·loqueu la carmanyola en un lloc fresc i allunyat d’elements calefactors que puguin afavorir el creixement de la floridura.
2. Mantingueu el pa sec. No toqueu el pa amb les mans mullades ni tanqueu la bossa si hi veieu humitat. La humitat pot accelerar el creixement de la floridura si manteniu el pa a temperatura ambient.
3. No poseu el pa a la nevera. La temperatura a la nevera pot evitar la floridura, però el pa s’estancarà molt més ràpidament. A diferència del congelador, la nevera afecta el contingut de midó del pa, provocant un canvi ràpid de la textura.

Mètode 3 de 3: Feu el vostre propi pa amb una vida útil més llarga

1. Afegiu la massa agra a la massa de pa. La massa fermentada és un tipus de llevat salvatge que augmenta l'acidesa del pa, de manera que els motlles tenen menys possibilitats i el pa es manté fresc més temps.
2. Coure un pa més ferm. Un pa ferm amb una crosta cruixent, com el pa francès rústic, és menys florid. Si feu servir més farina, el pa serà més ferm i, si ruixeu el pa amb aigua al forn amb un polvoritzador de plantes, obtindreu una crosta cruixent.
3. Afegiu additius naturals. Si afegiu conservants naturals, com la lecitina o l’àcid ascòrbic, el pa conserva més humitat mentre combat la floridura. Ingredients com l'all, la canyella, la mel o els grans també poden ajudar a combatre la floridura, però, per descomptat, afectaran el sabor del pa.

Consells

• Podeu fer que el pa vell torni a tenir bon gust posant-lo al forn una estona. Tornar a coure pa rancat recuperarà part del seu sabor original, però només es pot fer una vegada.
• Per mantenir un pa obert bé durant unes hores o un dia, podeu col·locar-lo en una pissarra amb l’avantguarda i guardar-lo a l’exterior.

Advertiments

• No faci olor de pa de motlle de prop, ja que pot causar problemes respiratoris.
• No mengeu pa de motlle.