Content

• Ingredients
• Ceba saltada fàcil i ràpida
• Cebes sofregides elegants
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: ceba saltada fàcil i ràpida
• Mètode 2 de 2: cebes sofregides elegants
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

Les cebes saltades es combinen bé amb molts plats i són ràpides i fàcils de fer. No necessiteu molta experiència per preparar aquest deliciós plat. A continuació s’explica com fer-ho.

Ingredients

Ceba saltada fàcil i ràpida

• Cebes, ben picades
• Oli vegetal / d’oliva o bé mantega o bé brou

Cebes sofregides elegants

• 4 cullerades d'oli d'oliva
• 2 quilos de ceba blanca petita, pelada
• 2 cullerades de vinagre balsàmic
• Sal i pebre negre acabat de moldre

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: ceba saltada fàcil i ràpida

1. Compreu cebes que quedin bé. Voleu cebes que no tinguin taques brutes i siguin pesades i fermes. No en necessiteu gaire. Un o dos solen ser suficients per a una família de cinc, segons la mida de les cebes.
   • 1 ceba gran sol tenir uns 220 grams. Assumeix-ho aproximadament per a aquesta recepta.
2. Talleu la ceba a trossos petits. Com ho feu és una qüestió de gustos o de la recepta que seguiu: vedella mòlta, en anelles, en daus; tot el que vulguis, està bé.
   • Vols evitar plorar quan talles les cebes? Primer, poseu-los freds una estona: les cebes fredes són més suaus als ulls. A continuació, talleu-los sota l'aigua, al costat d'una espelma o poseu-vos una màscara.
3. Reduïu el foc a mitjà-alt. Quan salteu, assegureu-vos que porteu l’ingredient a una temperatura alta ràpidament, així que assegureu-vos que la paella estigui calenta abans de començar.
4. Afegiu oli a la paella. Quan la cassola estigui prou calenta, afegiu-hi una mica d’oli. Comenceu amb una mica; sempre podeu afegir-ne més. Afegiu-hi prou per cobrir tot el fons de la paella. Haureu d’utilitzar aproximadament 1 cullerada per ceba.
   • Pel que fa a l’oli, és millor prendre oli d’oliva. Si no és una opció, també podeu utilitzar mantega. Si voleu estar súper sans, també podeu prendre brou de verdures o de pollastre.
5. Afegiu-hi les cebes. Moveu-los a la paella amb una espàtula mentre cuinen. Si voleu presumir, llenceu-los com fan els professionals. Aneu amb compte, però; si aconsegueixes esquitxades d’oli a la pell, no és divertit.
   • Mantingueu-los en moviment. No voleu que la meitat de les cebes siguin blanques i crues, mentre que l’altra meitat és gairebé negra. Les cebes es couen ràpidament, així que vigileu la paella i continueu movent-les.
6. Continueu coure fins que estigui tova i rossa. Quan les cebes estiguin fetes (haurien de trigar uns 5-7 minuts) apagueu el foc i poseu-les en un altre bol perquè es refredin abans de servir-les. O ara podeu afegir-los a un altre plat, com ara una salsa, o menjar-los immediatament.

Mètode 2 de 2: cebes sofregides elegants

1. Utilitzeu cebes blanques petites. Amb aquesta recepta, més gran no és millor. Aquestes haurien de ser cebes petites que s’adaptin a la boca. Assegureu-vos que no tinguin taques i siguin resistents.
2. Peleu les cebes. El millor d’aquesta recepta (a més de les delicioses que són, és clar) és que només les heu de pelar. No cal tallar, picar ni plorar.
3. Escalfeu l'oli a foc fort en una paella gran d'acer inoxidable. Deixeu que faci molta, molta calor. Els acomiadareu per iniciar el procés.
   • Si esteu pensant endavant, peleu les cebes mentre s’escalfa la paella. No només seràs bo en la cuina, sinó també en la multitarea.
4. Afegiu-hi les cebes i el vinagre balsàmic. I heu pensat que aquelles coses només eren per adobar amanides! Tireu les cebes al voltant de la paella perquè quedin ben cobertes amb vinagre i oli i salpebreu-les al gust. Si us agraden altres herbes, també podeu afegir-les ara.
5. Tapem la cassola i reduïm el foc. Aquestes cuties haurien de coure a foc lent durant uns 45 minuts. Remeneu-los de tant en tant per assegurar-vos que cuinin uniformement.
6. Apagueu el foc quan les cebes siguin translúcides, marró clar i suaus. Podeu preparar aquesta recepta amb un dia d’antelació i combinar-la amb altres plats: carn, guisats, curry, pastes, el que vulgueu. O si l’aigua de la boca només se les menja de seguida!

Consells

• Utilitzeu ulleres de natació quan talleu cebes per no plorar, o feu passar la ceba sota aigua freda abans de tallar-la.
• Si feu servir una paella antiadherent, no utilitzeu una espàtula metàl·lica. Agafeu una espàtula de fusta.
• Saltar prové de la paraula francesa sauter, que significa "saltar", perquè molts cuiners sacsegen la paella per fer saltar el menjar. Si no ho feu molt bé, utilitzeu una espàtula.

Advertiments

• Assegureu-vos de no tocar la paella calenta i poseu-la a l’aigüera després d’utilitzar-la. Aneu amb compte amb aigua freda, ja que això pot deformar la paella.
• Vigileu les esquitxades d’oli quan poseu oli o ceba a la paella, ja que us podeu cremar.

Necessitats

• Paella gran
• Espàtula
• Culleres
• Escala