Content

• Ingredients
• Ingredients per a l'amanida
• Ingredients per a l'amaniment
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: Feu l’amanida
• Mètode 2 de 3: Feu l’amaniment de l’amanida
• Mètode 3 de 3: feu variacions
• Consells

Una amanida de jardí no només és saludable, sinó també acolorida. Podeu fer una amanida de jardí amb verdures del vostre propi jardí, com ara pastanagues, cogombres i tomàquets. Un cop sabeu com fer una simple amanida de jardí, podeu adaptar la recepta i elaborar les vostres pròpies variacions. Aquest article no només us mostrarà com fer una simple amanida de jardí amb un saborós salsa, sinó que també us donarà idees per adaptar la recepta al vostre gust.

Ingredients

Ingredients per a l'amanida

• 1 cap de cos enciam
• 1 tomàquet
• ¼ ceba vermella
• ½ cogombre
• 1 pastanaga

Per a 4 racions

Ingredients per a l'amaniment

• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada de vinagre de vi blanc
• Una mica de sal
• Una mica de pebre

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: Feu l’amanida

1. Talleu les fulles de l’enciam. Si no heu comprat enciam picat que es pot menjar així, haureu de tallar les fulles del cap d’enciam. Simplement poseu el cap d’enciam al seu costat i talleu la part inferior on queden fixades totes les fulles.
2. Talleu les fulles a trossos més petits. Col·loqueu unes quantes fulles l’una sobre l’altra i comenceu a picar l’enciam horitzontalment. També podeu esquinçar les fulles d’enciam en trossos més petits amb els dits. Si el cap d’enciam que utilitzeu té una tija gruixuda al centre, recordeu-vos de tallar-lo i llençar-lo.
3. Rentar i assecar l’enciam. Ompliu una pica o un bol net d’aigua freda i poseu-hi les fulles d’enciam. Moveu suaument les fulles per l’aigua per afluixar els residus. Quan les fulles d’enciam estiguin netes, assecar-les amb una filadora d’amanides o col·locar-les sobre una tovallola neta i assecar-les amb una altra tovallola. Les fulles han d’estar seques, en cas contrari, l’apòsit no s’hi enganxarà.
4. Talleu el tomàquet a tascons. Col·loqueu el tomàquet sobre una tauleta de tallar amb la tija cap a vosaltres i talleu-lo per la meitat amb un ganivet serrat. Agafeu una de les meitats i col·loqueu-la tallada cap avall a la taula de tallar. Tallat per la meitat, tallant des de la part superior del tomàquet (on hi ha la tija) fins a la part inferior. Talleu les dues meitats en tascons. Comenceu per la part rodona del tomàquet i talleu-lo cap al centre on hi havia la tija. Feu el mateix amb l’altra meitat.
   • També podeu fer servir tomàquets cherry o raïm sencers. Els podeu deixar sencers o tallar-los per la meitat.
5. Talleu una ceba a trossos. Agafeu ¼ ceba vermella i talleu-la en anelles. Separeu suaument els anells amb els dits. També podeu picar la ceba.
6. Talleu un cogombre a trossos. Podeu pelar primer el cogombre o deixar la pell posada. Assegureu-vos de tallar el cogombre a rodanxes fines. També podeu tallar el cogombre a daus.
7. Talleu una pastanaga a trossos. Podeu tallar la pastanaga a rodanxes fines o ratllar-la. També podeu utilitzar pastanagues senceres.
8. Poseu totes les verdures en un bol i tireu-les juntes. Utilitzeu dues culleres d’amanida per agafar una mica d’amanida i deixeu-la tornar al bol. Agafeu més amanida i torneu a deixar caure les verdures al bol. Continueu tirant l'amanida d'aquesta manera fins que totes les verdures estiguin ben homogènies.
9. Afegiu un apòsit que escolliu. Podeu fer servir un apòsit comprat a la botiga o fer-ne el vostre. Si voleu elaborar el vostre propi amaniment per a amanides, llegiu la secció següent sobre com fer un amaniment senzill. Aboqueu una mica d'amaniment sobre l'amanida i barregeu-ho tot. Podeu utilitzar tant o tan poc de vestir com vulgueu. Les fulles d’enciam generalment han de tenir un lleuger revestiment d’amaniment, però no tan mullades que hi hagi un bassal d’amaniment al fons del bol.

Mètode 2 de 3: Feu l’amaniment de l’amanida

1. Cerqueu un pot de paleta amb una tapa ben ajustada. Barregareu el vostre amaniment en aquest pot. Si no teniu un pot, també podeu utilitzar una ampolla de vidre. No utilitzeu un pot o ampolla de plàstic, ja que pot afectar el sabor.
2. Poseu tots els ingredients al pot. Necessitareu 3 cullerades d’oli d’oliva, 1 cullerada de vinagre de vi blanc, una mica de sal i una mica de pebre. Per a un apòsit més pesat, utilitzeu oli d’oliva verge extra. Si voleu un apòsit més lleuger, utilitzeu oli d’oliva lleuger.
   • També podeu utilitzar canola, llavors de raïm o oli vegetal en lloc d’oli d’oliva. Aquests tipus d’oli confereixen a l’amaniment un gust més refinat.
   • En lloc de vinagre de vi blanc, també podeu fer servir vinagre de sidra de poma, vinagre balsàmic, vinagre de vi negre o vinagre d’arròs.
3. Penseu en la possibilitat d’afegir una mica de sabor al vostre vestidor. Podeu personalitzar el condiment per a amanides afegint herbes fresques, mel, sucre o all. Aquí teniu algunes opcions per triar:
   • Per obtenir un sabor fresc a base d'herbes, afegiu 1 a 2 cullerades d'herbes picades finament, com ara alfàbrega, coriandre, julivert, menta o farigola.
   • Per obtenir un gust més agut, afegiu-hi 1 gra d'all picat finament. També podeu utilitzar una premsa d’all.
   • Per crear un gust de formatge, afegiu 2 cullerades de formatge ratllat o finament picat, com ara el formatge parmesà.
   • Condimenteu el vostre amaniment amb una mica de flocs de pebrot vermell triturat o 1 cullerada de mostassa de Dijon.
   • Doneu al vostre amaniment un gust dolç amb ½ a 1 culleradeta de sucre o mel.
4. Agiteu el pot. Tapeu la tapa del pot i sacsegeu-la fins que es barregin tots els ingredients. Si part de l'apòsit baixa per sota de la tapa, netegeu les gotes amb un drap humit. Podeu fer servir aquest amaniment a l’amanida i guardar el guarniment restant a la nevera.
5. Emmagatzemeu l’apòsit correctament. Si us queda una mica d’amaniment per a amanides, estreneu la tapa del pot i guardeu-lo a la nevera. Utilitzeu l'apòsit en un termini de dos a tres dies.

Mètode 3 de 3: feu variacions

1. Penseu a ajustar l’amanida. Una amanida de jardí es pot adaptar fàcilment al vostre gust. Podeu afegir més verdures, fer servir verdures completament diferents o fins i tot canviar el guarniment. Aquesta secció us donarà algunes idees.
2. Utilitzeu altres verdures. Podeu substituir les verdures de l’amanida per altres verdures. També podeu afegir més verdures a la vostra amanida que les que ja feu servir per fer que la vostra amanida sigui més colorida i saborosa. Altres verdures que s’utilitzen sovint en una amanida de jardí són les olives negres, els bolets, les cebes, els raves, els pebrots vermells i els pebrots verds.
3. Utilitzeu un amaniment diferent. Si no us agrada un simple amaniment per a amanides, podeu utilitzar un altre apòsit, com ara un apòsit francès, un apòsit italià, vinagreta de vi negre o apòsit de ranxo. També podeu optar per no fer servir un amaniment i condimentar lleugerament l’amanida amb una mica d’oli d’oliva, una mica de suc de llimona o vinagre i una mica de sal i pebre.
4. Afegiu algunes cobertures. Podeu afegir sabor i cruixir a la vostra amanida escampant-hi una mica de formatge parmesà ratllat o els vostres crostons preferits.
5. Dóna a la teva amanida un toc grec. Conserveu el cogombre, les cebes i els tomàquets a l’amanida, però canvieu la pastanaga per uns pebrots vermells i verds picats i unes olives negres a rodanxes. Afegiu-hi una mica de formatge feta ratllat i la marduella esmicolada. Poseu-ho tot en un bol i barregeu-ho. Acabeu l'amanida amb una mica d'amaniment italià.
   • Podeu utilitzar enciam com a amanida o ometre l’enciam.
6. Feu una amanida de l’Àsia Oriental. Necessitareu 125 grams de grans de blat de moro, 1 tomàquet tallat a daus, 75 grams de cogombre tallat a daus, 3 cullerades de pinya picada i unes branques de coriandre sec. També necessiteu 50 grams de mongetes germinades (escorregudes) i 3 cullerades de llavors de magrana. Poseu-ho tot en un bol i barregeu-ho. Ara podeu afegir-hi una mica d’amaniment, sal i pebre, o simplificar-ho i afegir només 1 culleradeta de suc de llimona.

Consells

• Assegureu-vos que les fulles d’enciam estiguin seques, ja que l’amaniment no s’enganxarà bé a les fulles mullades.
• Talleu les fulles d’enciam abans de rentar-les.
• Per donar més gust a l’amanida, proveu d’utilitzar verdures fresques en lloc de verdures congelades.