Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 5: primera part: la marinació
• Mètode 2 de 5: Part 2: la barbacoa
• Mètode 3 de 5: Part 3: a la paella
• Mètode 4 de 5: Part 4: sota la graella
• Mètode 5 de 5: Part 5: fora del forn
• Necessitats

Els filets de tonyina són gruixuts trossos de tonyina amb l’exterior fregit de manera que la humitat quedi al filet. La tonyina sol marinar-se abans de coure-la, però també la podeu acabar amb unes gotes d’oli. Aquí teniu instruccions per cuinar el filet de tonyina a la barbacoa, a la paella, a la graella i al forn.

Ingredients

Per a 4 persones

• 4 filets de tonyina de 115 grams
• 30 ml (2 cullerades) d’oli d’oliva
• 30 ml (2 cullerades) de salsa de soja
• 1 cullerada de sucre morè
• 1/4 culleradeta d'all en pols

Per trepitjar

Mètode 1 de 5: primera part: la marinació

1. Barregeu els ingredients per a la marinada. Barregeu l'oli d'oliva, la salsa de soja, el sucre morè i l'all en pols en un bol petit.
   • La marinació és opcional. Podeu optar per saltar la marinació i simplement regar una mica d’oli d’oliva, suc de llimona sobre els filets i algunes herbes fresques si voleu. Però la marinació fa que els filets siguin molt saborosos, ja que són absorbits completament per la tonyina.
   • Experimenteu amb adobs. Podeu comprar adobs ja fets al supermercat, però és millor fer-los vosaltres mateixos. No és gens difícil, sempre que combini àcid i oli. La tonyina és molt adequada per a adobs asiàtics.
2. Esbandir i assecar els filets. Esbandiu els filets de tonyina amb aigua corrent freda i eixugueu-los amb paper de cuina.
3. Marinar la tonyina almenys 15 minuts. Col·loqueu els filets en un recipient baix de fons pla i aboqueu la marinada sobre els filets. Col·loqueu el recipient a la nevera i espereu almenys 15 minuts.
   • És millor si adobeu els filets més temps. Per exemple, podeu escollir deixar-los durant 4 hores si teniu temps.

Mètode 2 de 5: Part 2: la barbacoa

1. Prepareu la barbacoa. Polvoritzeu la graella amb oli d’una llauna d’aerosol.
   • Si no teniu aerosol, fregueu una mica d’oli d’oliva sobre la reixa. La graella hauria de ser una mica grassa perquè la tonyina no s’enganxi a la graella.
   • Espereu fins que els carbons estiguin calents. No necessiteu molt carbó, però sí més d’una capa. Enceneu els carbons i espereu fins que estiguin coberts amb una capa de cendra grisa.
2. Fregiu els filets de tonyina. Un bistec de tonyina és bo després d’uns 4-6 minuts a la barbacoa, segons la calor de la barbacoa i l’alçada de la graella. Gireu-los un cop a la meitat del temps de cocció.
   • Si l’exterior és cruixent, el filet de tonyina probablement sigui bo. L’interior pot quedar una mica rosat. Si voleu un filet de tonyina cuit a fons, hauríeu de deixar el filet a la barbacoa durant més temps.
   • Afegiu una mica més d’adob als filets abans de donar-los la volta. No afegiu més adob després, perquè ja no fregireu cap bacteri de l'adob.
3. Serviu els filets. Els podeu servir de seguida, però també són molt saborosos a temperatura ambient.

Mètode 3 de 5: Part 3: a la paella

1. Escalfeu l'oli en una paella gran. Poseu dues cullerades d'oli d'oliva en una paella i deixeu que l'oli s'escalfi a foc mitjà.
   • Comproveu que l’oli estigui prou calent. Aboqueu una gota d’aigua a la cassola, quan es refrigeri i s’evapori immediatament, l’oli estigui prou calent.
   • També podeu utilitzar olis diferents de l’oli d’oliva.
2. Escaldeu els filets de tonyina. Col·loqueu el peix a la paella calenta i fregiu-lo entre 6 i 9 minuts.
   • Quan poseu els filets a la paella, haurien de fer xup-xup. Si això no passa, l’oli no està prou calent per assecar ràpidament els filets.
   • Gireu els filets una vegada, al cap de 3 a 5 minuts, perquè les dues cares estiguin cuites igualment bé.
   • No poseu una tapa a la cassola.
   • Si l’exterior és cruixent, el filet de tonyina probablement sigui bo. L’interior pot quedar una mica rosat. Si voleu un filet de tonyina cuit a fons, heu de coure el filet més temps.
3. Serviu els filets. Els podeu servir de seguida, però també són molt saborosos a temperatura ambient.

Mètode 4 de 5: Part 4: sota la graella

1. Preescalfeu la graella. Unteu una paella gran per rostir amb una fina capa d’oli d’oliva.
   • Deixeu preescalfar la graella a temperatura elevada durant almenys 10 minuts.
2. Col·loqueu els filets de tonyina a la paella universal. Distribuïu els filets de manera uniforme a la safata per rostir, amb espais uniformes entre els filets.
3. Col·loqueu la safata per rostir sota la graella i gireu els filets al cap de tres minuts. Al cap de tres minuts, gireu els filets de manera que l’altre costat quedi igualment a la planxa.
   • Col·loqueu la safata per rostir a prop de la graella, tan alta al forn.
   • Si l’exterior és cruixent, el filet de tonyina probablement sigui bo. L’interior pot quedar una mica rosat. Si voleu un filet de tonyina cuit a fons, haureu de fer-ho a la planxa més temps.
4. Serviu els filets. Els podeu servir de seguida, però també són molt saborosos a temperatura ambient.

Mètode 5 de 5: Part 5: fora del forn

1. Preescalfeu el forn a 230 graus. Poseu una mica d’oli d’oliva sobre un tros de paper de forn.
2. Col·loqueu els filets de tonyina sobre el paper de forn. Dividiu els filets uniformement sobre el paper de forn.
3. Deixeu coure els filets de tonyina fins que siguin bons. Podeu permetre 4-6 minuts de cocció per 1-1,5 cm de gruix.
   • Amb aquest mètode no cal girar els filets. Es couen automàticament des de la part superior i inferior al forn.
   • Si l’exterior és cruixent, el filet de tonyina probablement sigui bo. L’interior pot quedar una mica rosat. Si voleu un filet de tonyina cuit a fons, haureu de fer-ho a la planxa més temps.
4. Serviu els filets. Els podeu servir de seguida, però també són molt saborosos a temperatura ambient.

Necessitats

• Bol
• Batre
• Fregir per adobar
• Tovallola de paper
• Barbacoa
• Motlle
• Forn
• Nevera
• Paper de cocció
• Torradora
• Espàtula resistent a la calor
• Forquilla