Feu salsa Tabasco

Vídeo: How the Tabasco Factory Makes 700,000 Bottles of Hot Sauce Per Day — Dan Does

Content

Ingredients
Per trepitjar
Part 1 de 3: Combinació dels ingredients
Part 2 de 3: Cuinar la salsa
Part 3 de 3: filtreu i guardeu la salsa
Consells
Advertiments
Necessitats

La salsa tabasco s’elabora fàcilment a partir de pebrots tabasco, vinagre i sal. El sabor de la salsa depèn d’on es conreen els pebrots i de la qualitat del vinagre utilitzat. Per fer la salsa Tabasco, heu de combinar els ingredients, coure la salsa i, a continuació, colar i guardar la salsa.

Ingredients

1 lliura de pebrots frescos de Tabasco
500 ml de vinagre
2 cullerades de sal

Per trepitjar

Part 1 de 3: Combinació dels ingredients

Trieu vinagre blanc d’alta qualitat que s’hagi destil·lat. Com que aquesta recepta té tan pocs ingredients, és important utilitzar la millor qualitat disponible. Eviteu el vinagre sense marca i opteu per una cosa de bona qualitat en una ampolla de vidre. Assegureu-vos que sigui vinagre natural destil·lat.
Trieu pebrots Tabasco frescos i madurs sense imperfeccions. Trieu pebrots de color vermell brillant i de color uniforme. Eviteu els pebrots nodrits i embotits. Si a la zona no hi ha xilets de Tabasco a la venda o si cultiveu altres tipus de pebrots picants, també podeu experimentar-ne.
- Si esteu experimentant amb diferents pebrots, opteu per varietats picants. Idealment són de color vermell, però també podeu triar altres colors.
- Els pebrots alternatius Goody inclouen varietats serrano, havanero i caiena.
Aneu amb compte a l’hora de manipular i tallar els pebrots picants. Si teniu la pell sensible, considereu posar-vos un parell de guants d’un sol ús abans de començar. El suc de pebre és molt fort i pot irritar la pell. Després de manipular els pebrots, fregar-se les mans amb oli i rentar-los després. No toqueu els ulls ni la cara mentre manipuleu els pebrots.
Traieu les tiges dels pebrots. Renteu bé els pebrots amb aigua freda per eliminar la brutícia o la brutícia. Per treure les tiges, talleu la part superior del pebre, inclosa la tija, amb un ganivet afilat.
Piqueu-los fins a mà o amb un robot de cuina. Col·loqueu tots els xilis, les tiges retirades, en un robot de cuina o una batedora. Enceneu la màquina i processeu-la fins que estigui ben picada. Si no teniu aquests dispositius, també podeu picar aproximadament els pebrots a mà.

Part 2 de 3: Cuinar la salsa

Poseu els pebrots, el vinagre i la sal en un cassó. Aboqueu els bitxos picats en una cassola mitjana sobre els fogons. Afegiu 500 ml de vinagre natural destil·lat i dues cullerades de sal. Poseu el cremador a foc mitjà.
Escalfeu la barreja fins que comenci a bullir. Feu bullir la barreja de pebrot, remenant amb freqüència per assegurar-vos que els pebrots no s’enganxin al fons de la paella.
Deixeu coure a foc lent la salsa durant cinc minuts. Un cop la salsa bulli, baixeu el foc. Deixeu-ho coure a foc lent uns cinc minuts. Per assegurar-vos que no escalfeu massa els pebrots, configureu una alarma. A continuació, traieu-los immediatament del foc.
- Remeneu de tant en tant, però no pengeu a sobre del cassó respirant profundament. El vapor que surt de la salsa picant pot irritar els pulmons i les fosses nasals.
Refredar la barreja completament. Apagueu l’estufa i traieu la cassola del foc. Tapeu la barreja suaument i deixeu-la refredar completament abans de triturar la salsa.
- No continueu fent puré fins que la salsa s’hagi refredat. Si la salsa encara està calenta, la consistència serà més fina i el resultat final pot ser massa fi.

Part 3 de 3: filtreu i guardeu la salsa

Puré la salsa en una batedora. Un cop els pebrots s’hagin refredat completament, poseu-los a la batedora. Barregeu bé els pebrots fins que es formi una salsa líquida en puré.
- Podeu utilitzar un processador d’aliments si té un puré.
Aboqueu la salsa en un recipient hermètic i refrigereu-la durant dues setmanes. Feu servir un embut per transferir la salsa a un pot de paleta amb tapa hermètica. Tanqueu el pot i guardeu-lo a la nevera durant dues setmanes. Això permetrà infondre la salsa. Les llavors de la salsa la condimentaran mentre la salsa s’enfonsa.
Filtreu la barreja. Traieu la salsa de la nevera al cap de dues setmanes. Aboqueu-ho per un colador fi per eliminar les llavors que quedin a la salsa. Col·loqueu un bol o pot sota el colador per agafar la salsa mentre goteja.
Torneu la salsa a la nevera. Un cop la salsa s’ha colat, poseu-la en un pot de vidre o recipient de plàstic ben tancat i torneu-lo a la nevera.
- La salsa tabasco es pot conservar més d’un any a la nevera.
- No es recomana congelar, ja que canviarà el sabor i la consistència de la salsa.
Llestos.