Content

• Per trepitjar
• Part 1 de 3: estil europeu (continental)
• Part 2 de 3: estil americà
• Part 3 de 3: extres de menjador
• Consells
• Advertiments
• Fonts i cites

És fàcil semblar un caçador primitiu si el pirates amb un ganivet i una forquilla. Però en un restaurant o en ocasions formals, voldreu utilitzar aquestes eines de manera clàssica. Hi ha un estil europeu (o continental) i després hi ha l’estil americà. Quin prefereixes?

Per trepitjar

Part 1 de 3: estil europeu (continental)

1. Sabeu que la forquilla és a la part esquerra del plat i el ganivet a la dreta. Si teniu més d’una forquilla, l’exterior és la vostra forquilla per a amanides i l’interior per al vostre plat principal. La forquilla del plat principal serà més gran que la forquilla d’amanides.
   • Parlarem de la configuració de la taula a l’última secció. Ara ens centrem en com mantenir les eines i començar a menjar. La manera "correcta", és clar.
2. Per tallar plats al plat, manteniu el ganivet a la mà dreta. El dit índex és principalment recte i descansa a la base de la part superior contundent de la porció de tall. Els altres dits s’envolten al voltant del mànec. Amb el dit índex recolzat a la part superior, el polze el té al costat al costat. L'extrem del mànec hauria de tocar la base del palmell.
   • Això és el mateix en ambdós estils. I els dos estils s’orienten a la dreta. Si sou esquerrà, penseu a fer gairebé tot el que heu llegit en aquest article al revés.
3. Mantingueu la forquilla a la mà esquerra. Les dents estan orientades cap amunt (cap avall). El dit índex és recte, recolzat a l'esquena a prop del cap de la forquilla, però no tan a prop que es corre el risc de colpejar el menjar. Els altres quatre dits s’enrotllen al voltant del mànec.
   • Sovint es coneix com "mètode de controlador ocult". Això es deu al fet que la mà cobreix gairebé tot el mànec, mantenint-lo fora de la vista.
4. Doble el canell perquè els dits índex apuntin cap a la placa. Això també fa que la punta del ganivet i la forquilla apuntin lleugerament cap a la placa. Els colzes haurien d’estar relaxats i en absolut a l’aire o incòmodes.
   • Parlant d’això, els colzes en particular haurien d’estar sempre fora de la taula. Però no us preocupeu si feu un descans per fer servir els coberts i us trobeu en un entorn informal.
5. Porteu trossos de menjar a la boca amb la forquilla. Amb aquest estil de menjar, porteu la forquilla a la boca amb les dents inclinades. La part posterior de la forquilla estarà cap amunt mentre la porteu a la boca.
   • Mantingueu la forquilla a la mà esquerra, encara que sigueu destres. Podeu trobar que aquest mètode és el més eficient dels dos si experimenteu amb tots dos.

Part 2 de 3: estil americà

1. Quan talleu, manteniu la forquilla a la mà esquerra. A diferència del mètode Continental, el mètode americà té més d'un agafador de llapis. El mànec es recolza contra la mà entre el dit polze i l’índex, el centre i el polze sostenen la base i el dit índex es recolza a la part superior. De nou, les dents apunten cap avall i s’allunyen de tu.
2. Només quan talles, tens el ganivet a la mà dreta. Aquesta posició de la mà és la mateixa que en l’estil esmentat anteriorment, amb el dit índex al llarg de la base i els altres dits doblegats al voltant.
3. Excepte quan es talla, mengeu amb la forquilla a la mà dreta i les dents cap amunt. Si esteu menjant un plat que no requereix tallar, mantingueu la forquilla a la mà dreta tot el temps amb aquest mètode. Les dents poden apuntar cap avall quan preneu un mos, però en general apunten cap enrere la major part del temps. Tanmateix, tingueu en compte que això només serà un problema en el context més formal. Estem parlant de quan el primer ministre està assegut davant vostre. No us heu de preocupar en cap altra ocasió.
   • Els vostres coberts no haurien de tocar mai la taula. Si només utilitzeu la forquilla, assegureu-vos que el ganivet es recolzi al llarg de la vora del plat. Quan poseu la forquilla cap avall, recolzeu la nansa a la cantonada, amb els dents cap al centre de la placa.

Part 3 de 3: extres de menjador

1. Comprendre la configuració de la taula. Per al 95% dels àpats, probablement només us ocupeu d’un ganivet, una forquilla i una cullera. Però en aquelles ocasions feliços, podeu veure algunes parts més i preguntar-vos què dimonis fer. Aquí teniu un resum general:
   • Una coberta de quatre peces és un ganivet, una forquilla per a amanides, una forquilla principal, un ganivet principal i una cullereta de cafè. La forquilla per a amanides serà a la part exterior i més petita que la forquilla principal.
   • Tot això és una funda de cinc peces i un cullerot de sopa. La cullera de sopa serà molt més gran que la vostra culleradeta de cafè.
   • Una coberta de sis peces és una forquilla i un ganivet per al primer plat (a l’exterior), una forquilla i un ganivet per al segon plat, i una forquilla de postres / amanides i una culleradeta per al cafè. Els dos darrers seran els més petits.
   • Una coberta de set parts és tot això i un cullerot de sopa. La cullera de sopa serà molt més gran que la cullereta de cafè i no és un ganivet ni una forquilla.
     • Si alguna vegada veieu una forquilla petita a la vostra dreta (les forquilles no solen anar mai a la dreta) és una forquilla d’ostres.
     • Els coberts se solen col·locar per ordre d’ús. En cas de dubte, comenceu per fora i treballeu cap a dins.
2. Si només feu un descans entre els aperitius, col·loqueu els coberts en posició de repòs. Hi ha dues maneres diferents d’indicar al vostre cambrer que teniu no estan preparats:
   • A l’estil europeu: creueu el ganivet i la forquilla al plat, teniu-lo per sobre del ganivet i les dents cap avall. Els dos haurien de formar una "V" al revés.
   • Estil americà: el ganivet va a la part superior del plat, la punta de tall a les 12 en punt, el mànec a les 3 en punt. La forquilla es col·loca amb els dents cap amunt, amb un lleuger angle respecte al cos.
3. Per menjar pasta, emboliqueu-la al voltant de la forquilla. Si teniu una cullera, agafeu uns quants fils amb la forquilla i emboliqueu-los, recolzats a la base de la cullera. Si les cordes són massa llargues i resulten una molèstia, podeu tallar-les amb el ganivet si cal. Però, abans de prendre mesures dràstiques, intenteu fer uns quants trampes a la vegada. I assegureu-vos de tenir un tovalló a punt!
   • Si no esteu bé amb la pasta, esteu en bona companyia. De tant en tant és desordenat fins i tot per als que més mengen de pasta. Es tracta menys de ganivet i forquilla i més de no embrutar.

Consells

• No us estresseu. Ningú ho fa al 100% exactament de la mateixa manera. I certs aliments requeriran un mètode lleugerament diferent. No us preocupeu pels detalls sempre que domineu els conceptes bàsics.

Advertiments

• No treieu els colzes! Apreneu a mantenir-los contra els costats del cos. En cas contrari, podeu colpejar el vostre veí o veïna.

Fonts i cites

• http://www.professionalimagedress.com/dining-etiquette-seminars-eating-styles.htm
• http://www.925-1000.com/settings.html
• http://www.thekitchn.com/survey-using-your-knife-and-fork-166188
• http://www.chefalbrich.com/etiquette/proper_knife_fork.htm
• http://www.epicurious.com/articlesguides/blogs/editor/2013/07/youre-holding-your-knife-and-fork-wrong.html