Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: Feu una lasanya senzilla
• Mètode 2 de 2: afegiu nous ingredients
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

La lasanya és un dels plats principals més populars de la cuina italiana i és popular entre infinitat de famílies. Podeu adaptar fàcilment el plat al vostre gust i, encara que sembli complicat, en realitat és molt fàcil de preparar. Tant si voleu fer una lasanya clàssica italiana de vedella mòlta com afegir altres ingredients, seguiu llegint per condimentar la lasanya tant com sigui possible.

• Temps de preparació (lasanya clàssica amb carn picada): 20-30 minuts
• Temps de cocció: 60-70 minuts
• Temps total: 80-100 minuts

Ingredients

Lasanya clàssica amb carn picada

• 450 a 900 grams de carn, segons les preferències (embotit italià, vedella mòlt, xai o una combinació de carns)
• 450 grams de ricotta
• 450 grams de mozzarella ratllada
• 1 ceba blanca, ben picada
• 2 grans d'all triturats
• 400 grams de tomàquet picat
• 800 grams de salsa de tomàquet
• 170 grams de pasta de tomàquet (opcional)
• 1 paquet de fulls de lasanya (9-12 fulls)
• Parmesà ratllat o Pecorino Romano, segons preferència
• 1-2 culleradetes d’oli d’oliva
• 100 grams de Cheddar (com a cobertura)

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: Feu una lasanya senzilla

1. Coeu les làmines de lasanya en aigua bullent. Intenteu evitar trencar els fulls perquè per construir la lasanya més endavant necessitareu fulls sencers. Afegiu-hi una mica de sal i prepareu-los segons les instruccions de la caixa. Sovint, les fulles han de coure durant uns 10 a 12 minuts. Remeneu la paella cada 1 o 2 minuts per evitar que les fulles de lasanya s’enganxin al fons de la paella. Quan estiguin fets, podeu escórrer la pasta i reservar les safates a refredar.
   • Necessitareu una olla gran de dos terços plens d’aigua per coure la pasta. Tanmateix, mentre es couen les fulles de lasanya, ja podeu passar al següent pas.
   • Algunes empreses venen fulls de lasanya que no requereixen cuinar. Per estar segur, reviseu l’embalatge per veure si cal cuinar la pasta.
2. Aboqueu una culleradeta d’oli d’oliva en una paella gran i poseu-la a foc mig. Espereu que l’oli s’escalfi i brilli. Això vol dir que la paella està prou calenta. Afegir els ingredients de la lasanya massa aviat pot fer que la carn estigui tendra i greixosa.
3. Afegiu-hi una ceba blanca a daus i dos grans d’all a la ceba. Coure-les al forn durant 2 o 3 minuts fins que quedin translúcides. Això vol dir que podeu veure una mica la ceba. No és necessari que la ceba estigui completament cuita en aquesta etapa.
   • Voleu afegir més verdures a la vostra lasanya? Afegiu 100 grams de pastanagues, api o pebrot a la paella perquè la salsa sigui una mica més contundent. Fregiu aquestes verdures durant 1 o 2 minuts amb la ceba vidre i l'all.
4. Afegiu 450 grams de carn a la paella i fregiu-los bé. Incorporeu la carn a la ceba i els alls i coeu-los a foc mig. Afegiu-hi sal i pebre durant el rostit. Si teniu prou temps, també podeu rostir la carn en una paella a part. Tot i això, no és necessari.
   • Si utilitzeu salsitxa, és millor treure la pell perquè només quedi la carn tova.
   • Si voleu, també podeu afegir mitja culleradeta d’orenga, alfàbrega o romaní. Una culleradeta d’herbes italianes també és un complement deliciós.
5. Passeu la carn i les verdures a una cassola gran. La cassola ha de ser prou gran tant per a la salsa com per als tomàquets.
   • Ara és un bon moment per comprovar si les fulles de lasanya ja són bones. Aquests haurien d’haver-se tornat una mica més suaus, però han de tenir la força necessària.
6. Tireu la salsa i els tomàquets junts en una cassola i porteu-los a ebullició. Aboqueu els 800 grams de salsa, els 400 grams de tomàquet picat i els 170 grams de puré de tomàquet junts en una paella i remeneu bé la barreja. Escalfeu el conjunt a foc mitjà fins que la salsa comenci a bombollar suaument.
   • També podeu substituir la salsa de tomàquet casolana per un quilo de salsa de pasta d’un pot.
   • Afegiu ara les herbes i les espècies necessàries com l'all en pols, el sucre i altres espècies. Afegiu 1 culleradeta a la vegada. Molts cuiners utilitzen el sucre com a contrapartida dels àcids naturals dels tomàquets.
   • Si la salsa bull massa fort, podeu baixar una mica el foc. La intenció és que la salsa bulli molt tranquil·lament.
7. Deixeu coure la salsa entre 10 i 15 minuts. Com més temps deixeu coure la salsa lentament, més rica serà. Remeneu la paella regularment i també rasqueu el fons amb l’espàtula perquè la salsa no es cremi. Si voleu acumular la lasanya, podeu treure la salsa del foc i deixar-la refredar lleugerament.
   • La salsa no ha de ser freda per construir la lasanya. Tot i això, deixeu-lo refredar una mica; d'aquesta manera podeu treballar-hi més fàcilment.
8. Incorporar un ou batut a la ricotta. Utilitzeu una forquilla per batre un ou i després barregeu-lo amb la ricotta. Afegint l’ou, el formatge s’unirà a les capes de pasta, creant un bonic conjunt al forn.
9. Col·loqueu una capa fina de la salsa en un plat de forn gran. Utilitzeu un bol amb les vores altes o busqueu una paella gran. Esteneu la salsa uniformement sobre el fons perquè quedi completament tapada.
10. Cobriu la salsa amb una capa de làmines de lasanya. Hauríeu de necessitar unes tres fulles per cobrir completament la part inferior del bol. Assegureu-vos que les làmines de lasanya es superposin lleugerament. Està bé que els fulls de pasta es superposin uns centímetres, però també es poden tallar els fulls a mida amb unes tisores. Assegureu-vos que tot el fons del plat estigui cobert de pasta.
11. Cobriu les làmines de lasanya amb aproximadament un terç de la ricotta. Esteneu una bona capa de ricotta sobre la pasta perquè pugueu tastar el formatge amb cada mos. Assegureu-vos de conservar els dos terços de la ricotta: la necessitareu per a les properes capes.
12. Col·loqueu un terç de la salsa sobre la ricotta. Utilitzeu una cullera de servei per treure la salsa de la paella i fer-la servir al plat.
13. Ara esteneu una capa espessa de mozzarella sobre la salsa. Aquest formatge és l’última part de la primera capa de lasanya. Assegureu-vos que la salsa sigui poc visible a menys que vulgueu mantenir la lasanya una mica més sana i amb menys greix.
14. Afegiu les capes següents en el mateix ordre (pasta, ricotta, salsa, mozzarella) fins que us quedeu les làmines de lasanya. La capa superior ha de consistir en mozzarella. Seguiu afegint capes a la lasanya fins que tingueu un bol ple deliciós.
    • Afegiu-hi una capa de formatge parmesà acabat de ratllar o Pecorino Romano. A continuació, poseu el plat al forn.
15. Introduïu la lasanya al forn a 190 graus durant 30 a 40 minuts. Cobriu el plat amb paper d’alumini i poseu-lo al forn preescalfat. Per evitar que la salsa s’escampi per les vores del plat durant la cocció i embruti tot el forn, podeu col·locar el plat en una paella, si cal. Tots els ingredients de la lasanya ja estan cuits, de manera que cuinar al forn consisteix únicament a fondre el formatge i permetre que els sabors es barregin. Si no teniu tanta paciència, podeu treure la lasanya del forn abans si voleu.
    • Traieu el paper d'alumini del plat 5 minuts abans d'acabar el temps de cocció. Això dóna a la capa superior de formatge un bonic color marró daurat.
16. Deixeu refredar la lasanya 10 minuts abans de servir-la. Això dóna al formatge la possibilitat de tornar-se a endurir una mica i evita que les capes es llisquin entre si mentre es posa el plat als plats.

Mètode 2 de 2: afegiu nous ingredients

1. Afegiu nous sabors a la ricotta per donar a la lasanya una sensació de gust real. Mentre barregeu l’ou amb la ricotta, podeu aromatitzar el formatge afegint els ingredients següents:
   • 100 grams de formatge parmesà, ratllat
   • 1 culleradeta de sal i pebre negre
   • 100 grams de julivert
   • 1/2 culleradeta de nou moscada.
2. Incloeu verdures "carnoses" a la salsa per fer vegetariana la lasanya. A continuació, podeu ometre la carn completament, però les verdures també poden ser un excel·lent complement a la carn. Fregiu les verdures amb oli d’oliva durant uns 5 a 7 minuts, afegiu-hi cebes i alls, i després acabeu la salsa de la manera habitual. Si feu servir les verdures a més de la carn, podeu ometre la meitat de la carn i cuinar les verdures en una paella a part. A continuació, afegiu-los a la salsa amb la carn.
   • 1 albergínia gran, tallada a rodanxes
   • 1 carbassó gran, tallat a rodanxes
   • 450 grams de bolets blancs a rodanxes.
3. Creeu una capa d’albergínia a sobre de la salsa. Talleu l'albergínia a rodanxes de mig centímetre de gruix i fregiu-les amb una mica d'oli d'oliva. Deixeu-los de banda i esborreu el greix de l’albergínia amb un paper absorbent. A continuació, afegiu una capa d’albergínia a la salsa. Tireu una capa de mozzarella a sobre i continueu construint les capes de la manera habitual. Creeu una capa d’albergínia a sobre de cada capa de salsa. També podeu afegir capes de les verdures següents:
   • Carabassa rostida
   • Espinacs blanquejats
4. Substituïu la pasta per la polenta si voleu preparar una versió sense gluten de la lasanya. El fet que no es pugui menjar pasta no vol dir que no es pugui menjar lasanya. Simplement substituïu les capes de pasta per capes de polenta i seguiu la recepta habitual.
5. També podeu substituir la pasta per trossos de carbassa per crear racions individuals. Aquesta enginyosa recepta és baixa en hidrats de carboni i no és exactament la mateixa, però no fa que el plat sigui menys saborós. Prepareu-ho així:
   • Talleu la carbassa a trossos i traieu-ne les llavors.
   • Col·loqueu la carbassa sobre una plata de forn, tallada cap avall. A continuació, deixeu-ho coure al forn a 230 graus durant uns 45 a 60 minuts. Comproveu si la carbassa és tova punxant-la amb una forquilla. Aboqueu uns 3 centímetres d'aigua a la llauna per evitar que la carbassa s'assequi.
   • Ompliu cada tros de carbassa amb 1 o 2 cullerades de ricotta, després una capa de salsa i, a continuació, mozzarella. Repetiu-ho fins que la carbassa estigui plena.
   • Deixeu coure les mini lasagnes durant 20 minuts a 230 graus al forn. La lasanya ja està llesta quan la capa superior de formatge s’hagi fos.
6. Substituïu alguns ingredients amb varietats sud-americanes per fer una lasanya mexicana. Podeu utilitzar pollastre a la planxa en lloc de carn picada, tot i que no és necessàriament necessari. Els principis són els mateixos que per a les lasanyes italianes, però substituir alguns ingredients per una altra cosa crea un plat completament diferent:
   • Salsa de tomàquet → Taco
   • Ricotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Pasta → Truites de blat de moro
   • Espècies italianes → Comí, caiena, pebre vermell, ceba en pols
   • Afegiu 1 llauna de mongetes negres i 1 llauna de blat de moro a la salsa.

Consells

• Si compreu fulls de pasta precuinada, no els heu de cuinar vosaltres mateixos. També hi ha fulls de pasta dura que no requereixen precuinar. Consulteu a la botiga quina versió adquiriu i com s’ha de preparar. D'aquesta manera, podeu estalviar-vos fàcilment un pas.
• Per obtenir un gust autèntic, el millor és fer la vostra pròpia salsa. Per fer-ho, utilitzeu api, pastanagues, ceba i tomàquet picat.
• Si voleu, feu la ricotta vosaltres mateixos. Això és sorprenentment senzill i dóna a la lasanya una mica més de sabor.
• Si sou prou agosarat i us agrada experimentar, també podeu cuinar la lasanya al rentaplats en lloc del forn.

Advertiments

• Assegureu-vos que la carn estigui ben cuita abans d’afegir-la a la lasanya.

Necessitats

• Plat de forn gran amb vora alta
• Paper d'alumini
• Cassola gran