Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: Prepareu les patates
• Mètode 2 de 2: coure les patates al forn
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

A tothom li encanten les patates fregides. Potser és una mica exagerat, però el fet és que aquest saborós i cruixent plat de berenar de patata és el plat de menjar popular número u als Països Baixos i a molts llocs del món. Les patates fregides holandeses, però, són específiques dels Països Baixos i tenen un aspecte lleugerament diferent de les patates fregides flamences o de les patates fregides com acostumeu a les conegudes cadenes de menjar ràpid. La diferència principal és la llargada i amplada de les fitxes. Les patates fregides flamencs són més irregulars i s’assemblen més a les falques de patata, mentre que les patates fregides són fines i més seques. Les patates fregides holandeses es troben en algun lloc intermedi, ni massa gruixudes ni massa primes, i són molt fàcils de fabricar. Podeu fer-ho de la manera tradicional (fregint greixos), però també és molt fàcil coure saboroses patates fregides al forn. Primer haureu de rentar les patates, possiblement pelar-les, tallar-les a tires boniques i, a continuació, cobrir-les amb oli, després les col·loqueu sobre una llauna de forn al forn preescalfat. I voilà, al cap de 20 minuts teniu patates fregides al forn, casolanes i moltes vegades millors que les del supermercat o la cafeteria.

Ingredients

• Patates
• Oli d’oliva suau (sense oli de cuina)
• Sal (opcional)

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: Prepareu les patates

1. Renteu les patates. Peseu la quantitat de patates que necessiteu (uns 300 grams per persona, sense pelar), poseu-les en un bol i netegeu-les bé.
   • Peleu les patates si cal. Segons les vostres preferències, podeu o no podeu pelar les patates. No és cap problema deixar la pell posada i fer bons xips.
2. Talleu les patates a tires boniques. Talleu les patates d’una en una sobre un tauler amb un ganivet d’esgrima en tires. El més convenient és tallar-les longitudinalment en rodanxes gruixudes (aproximadament 1 cm) i tallar-les en tires d’uns 1 cm de gruix.
3. Deixeu assecar les patates a rodanxes. Col·loqueu les patates fregides a la safata de forn per assecar-les o poseu-les en un bol (això serà més fàcil quan afegiu oli més endavant).

Mètode 2 de 2: coure les patates al forn

1. Escalfeu el forn a 230 graus centígrads. No tots els forns són iguals, però suposem 230 graus per escalfar el forn. El forn trigarà uns 15-20 a escalfar-se.
2. Remeneu les tires de patata amb oli suau. Poseu les tires de patata en un bol i afegiu-hi dues o tres culleres de porció d’oli d’oliva (suau). Remeneu bé l'oli per les tires fins que brillin tots amb l'oli.
   • Utilitzeu oli d’oliva suau en lloc de verge extra. Aquest últim pot tenir un gust amarg i, a més, és menys adequat per a la cocció de plats a alta temperatura.
3. Col·loqueu les tires greixades sobre una llauna de forn. Esteneu les patates fregides sobre una paella de forn prou gran com per repartir totes les tires de patata. Assegureu-vos que estiguin uns sobre els altres el menys possible.
4. Col·loqueu el motlle al forn preescalfat a 230 graus centígrads. Quan el forn estigui preescalfat, poseu la llauna de forn amb les tires de patata greixades al forn calent. Col·loqueu la paella al centre del forn i tanqueu la porta del forn.
5. Coure les patates fregides a 200-230 graus centígrads. Activeu la funció de convecció del forn i del temporitzador durant 20 minuts. Comproveu regularment que les fitxes no es cremin.
   • Presta atenció: Tots els forns són diferents, de manera que és possible que calgui canviar lleugerament la configuració del forn. No dubteu a baixar la temperatura durant els 20 minuts de cocció, si les patates fregides queden massa rosses.
   • Comenceu a 230 graus centígrads i, a continuació, baixeu la temperatura durant el temps de cocció, en cas que les estelles quedin massa marrons o es cremin.
6. Col·loqueu els posavasos al taulell i traieu la paella del forn. Prepareu-vos per treure les estelles del forn col·locant posavasos al taulell que puguin suportar altes temperatures. A continuació, traieu les patates cuites del forn i col·loqueu la safata sobre els posagots.
   • Presta atenció: La safata del forn està molt calenta, de manera que sempre porteu guants de forn quan manipuleu els plats del forn.
7. Afluixeu les patates fregides amb una espàtula i poseu-les en un colador. Mantingueu els guants de forn posats i, a continuació, deixeu anar les patates fregides de la safata del forn amb una espàtula. Depenent de la varietat de patata, les patates fregides del forn es poden enganxar més o menys al fons d’una safata de forn.
8. Serviu les patates fregides. Si cal, remeneu les patates fregides amb una mica de sal o les vostres herbes preferides. Menja saborosa maionesa casolana, salsa de curri, salsa de tomàquet o qualsevol altra salsa.

Consells

• Preferiblement trieu patates ecològiques. Aleshores podeu deixar la pell posada i també és un menjar saludable.
• Menjar amb ell una amanida fresca.

Advertiments

• El forn i la safata de cocció s’escalfen molt. No permeteu que els nens s’acostin i facin servir guants de forn per minimitzar el risc de cremades.
• No deixeu mai el forn encès.

Necessitats

• Patates
• Forn
• Ganivet de cocció
• Oli
• Safata de forn