Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: halibut al forn o a la planxa
• Mètode 2 de 2: ceviche d’halibut
• Necessitats
• Consells
• Advertiments

L’halibut és originari de l’oceà Pacífic i és conegut pel seu sabor fresc i subtil. El peix és baix en greixos i es combina bé amb algunes herbes o una salsa lleugera. Entre altres coses, l’halibut es pot fregir, torrar o marinar. Seguiu llegint per aprendre la millor manera de preparar aquest deliciós peix.

Per trepitjar

1. Compreu bistecs de fletans frescos. El peix ha de tenir un aspecte translúcid, blanc i brillant i la textura ha de ser ferma. Eviteu els filets tacats o descolorits.
2. Assegureu-vos que el peix no s’assequi. L’halibut és naturalment baix en greixos i, per tant, pot assecar-se ràpidament durant el procés de cocció. Per evitar-ho, és millor raspallar el peix amb oli o mantega fosa abans d’entrar a la paella o al forn. També podeu marinar l'halibut durant unes hores abans de cuinar.
3. Deixeu el peix en pau tant com sigui possible. Proveu de donar la volta a l'halibut el menys possible. D’aquesta manera evitaràs que es desfaci. Feu servir una espàtula gran per capgirar el peix perquè pugueu girar-lo fàcilment.
4. No afegiu massa espècies. L'halibut té un sabor subtil i lleuger. Per tant, és important no afegir massa herbes, ja que solen predominar ràpidament. En lloc d’això, opteu per una salsa lleugera o un adob que aporti el sabor del peix.

Mètode 1 de 2: halibut al forn o a la planxa

1. Reuneix els teus ingredients. Només necessiteu uns quants ingredients per a un deliciós halibut al forn o rostit. Aquests són:
   • Filets d'halibut
   • Oli d’oliva o mantega fosa
   • All picat
   • Sal i pebre
   • Rodanxes de llimona
2. Si cal, deixeu que la marinada es posi en remull al flet negre durant la nit.
3. Preescalfeu el forn. Si voleu preparar el halibut al forn, enceneu també la graella. Assegureu-vos que estigui ben preescalfat abans que el peix entri al forn.
4. Col·loqueu els filets de fletans a la pell en una paella de vidre o metall. Si utilitzeu la graella, col·loqueu-la directament damunt.
5. Cobriu els filets amb oli d’oliva o mantega fosa. Si voleu, també podeu afegir-hi all picat.
6. Afegiu-hi sal i pebre.
7. A la planxa el halibut durant uns 10 minuts. Pica amb cura el peix amb una forquilla per comprovar si està cuit. Serviu el plat amb una rodanxa de llimona.
   • El fletí cuit es desfà fàcilment, mentre que el fletí cru és més ferm.
   • Eviteu que l’halibut s’assequi sense fregir-lo ni fregir-lo massa. Per fer-ho, mantingueu el temps de cocció de 10 minuts per 3 centímetres de gruix.
8. Llestos!

Mètode 2 de 2: ceviche d’halibut

1. Reuneix els teus ingredients. Només necessiteu uns quants ingredients per fer un ceviche de fletans. La bona notícia és que no cal preparar-la de la manera tradicional. Necessitareu les coses següents:
   • 500 grams de fletans en trossos d’uns 3x3 cm
   • 1 culleradeta de sal
   • 3 cullerades de suc de llima
   • 2 alvocats madurs, pelats, desossats i tallats a daus
   • 1/2 tassa de tomàquets tallats a daus
   • 1/4 tassa de ceba tallada a daus
   • 1 jalapeño, sembrat i molt picat
   • 2 cullerades d'oli d'oliva
2. Col·loqueu els trossos de fletans en un bol mitjà.
3. Afegiu sal. Assegureu-vos que totes les peces estiguin recobertes de sal.
4. Aboqueu el suc de llima sobre el peix. Ara també assegureu-vos que totes les peces tinguin una capa de suc.
5. Marinar el peix. Al cap de mitja hora aproximadament, el peix ha absorbit el suc i la sal i ja no és transparent. Si encara ho fa, doneu al halibut 15 minuts més per marinar.
6. Afegiu els alvocats, el tomatillo, la ceba, el jalapeño i l’oli d’oliva. Barregeu bé tots els ingredients.
7. Serviu el plat amb trossos de truita.

Necessitats

• Els ingredients anteriors
• Paella de vidre o metall
• Espàtula gran
• A la planxa o al forn

Consells

• També podeu coure fletans. Utilitzeu una paella per a això i fregiu el peix durant uns 6 a 7 minuts per costat. Si voleu assegurar-vos que el peix estigui cuit, comproveu-ho punxant-lo amb una forquilla.

Advertiments

• L'Halibut conté una petita quantitat de mercuri. Per tant, és aconsellable no menjar el peix més d’una vegada a la setmana. Per als nens de fins a 6 anys, això és dues vegades al mes i els nens majors de 6 anys poden menjar el peix tres vegades al mes.