Fer garam masala

Vídeo: ଗରମ ମସଲା ଏମିତି କି ତରକାରି ର ସ୍ୱାଦ ଦୁଇଗୁଣ କରିଦବ| Garam Masala Recipe Su’s Food Corner Odia 4K

Content

Ingredients
Per trepitjar
Consells
Advertiment
Necessitats

garam Masala significa barreja calenta d'espècies en hindi. És una barreja d'espècies mòltes que s'utilitzen en curri indi, normalment barrejat amb canyella, comí rostit, nou moscada i, de vegades, xilis vermells. Des que Garam Masala ha comprat a la botiga perd el seu aroma ràpidament, és millor que aprengueu a fer-lo vosaltres mateixos. Amb aquestes instruccions tindreu Garam Masala fresc quan cuineu indis.

Ingredients

1 culleradeta de clau
De 3 a 4 fulles de llorer
2 beines de cardamom verd
4 beines de cardamom negre
12 pebre sec negre
1 o 2 nou moscades acabades de ratllar
Escorça d’acàcia de 6 a 7 cm; té un sabor llenyós i agredolç. El podeu trobar fàcilment al supermercat asiàtic, però, si no, feu servir pals de canyella. Això donarà un gust més dolç, però no desprendrà tant sabor com l’escorça d’acàcia.

Per trepitjar

Tritureu 4 beines de cardamom negre i 2 verdes amb una cullera o una espàtula fins que es trenquin. Recolliu les llavors de les beines i rebutgeu les beines buides.
Ratlleu 1 o 2 nou moscades fresques, el suficient per omplir una cullerada.
Escalfeu una paella antiadherent a foc lent o mitjà. Afegiu 1 culleradeta de clau d’olor, de 3 a 4 fulles de llorer, les llavors de 2 cardamoms verds i les llavors de 4 cardamoms negres, 12 grans de pebre secs negres i trenqueu l’escorça d’acàcia a la paella.
Remeneu-ho durant uns 30 segons. Això allibera les aromes de les espècies.
Traieu la cassola del foc i afegiu-hi la nou moscada ratllada. Com que la nou moscada està ratllada, es cremarà més fàcilment si la paella està massa calenta. Remeneu-ho lentament i contínuament per evitar cremades. La nou moscada començarà a daurar-se.
Poseu el contingut de la paella en una picadora d’espècies. Si no teniu un molinet d’espècies, podeu utilitzar un morter o un molinet de cafè net. Però un molí d’espècies donarà una textura i consistència més fines.
Tritureu la barreja en una pols suau i agradable.
Comproveu si les herbes estan completament triturades al cap d’uns 30 segons. Tritureu fins que la pols estigui fina.
Emmagatzemeu el Garam Masala acabat de fer en un contenidor hermètic, que es conservarà durant uns 3 a 6 mesos.

Consells

Es tracta d’una combinació d’espècies afruitats i calentes que s’ha utilitzat en molts plats de carn i verdures diferents. El millor és que l’afegiu al final de la cocció i tingueu precaució a l’hora d’afegir-la perquè no domini el plat.
El garam masala no és "calent" com són els xilis, però pot ser bastant acrònim.

Advertiment

Tingueu en compte que no hi ha cap recepta de Garam Masala. Les receptes de Garam Masala a l’Índia varien d’una regió a una altra, i fins i tot es cuina per cuinar.