Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: aixafeu les fulles de menta per obtenir un mojito
• Mètode 2 de 2: Feu un mojito verge
• Necessitats

Regaleu-vos la complexa i refrescant barreja de menta, cítrics i sucre amb aquesta beguda que garanteix el pas de la calor de l’estiu. Fins i tot sense el rom, aquest clàssic cubà està ple de sabor. Seguiu llegint per aprendre a fer una versió tradicional (menys l’alcohol) o proveu una beguda diferent que introdueixi nous sabors amb sucs de fruita.

Ingredients

Racions: 1

• Fulles de menta
• 1 culleradeta de sucre
• Xarop de sucre
• 30 ml de suc de llima fresca
• Gel triturat

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: aixafeu les fulles de menta per obtenir un mojito

1. Teniu un recurs, com ara un muddler. Tret que sigueu bàrman, probablement no tingueu un muddler, però aixafar la menta és una part essencial d’un bon mojito. Si no teniu un muddler, podeu improvisar amb una cullera de fusta o fins i tot utilitzar el mànec d’un corró.
   • Si teniu un fang, assegureu-vos que sigui de fusta inacabada. Qualsevol cosa lacada o envernissada acabarà desgastant-se i acabarà a la vostra beguda.
2. Col·loqueu la menta en un got espès i resistent que no es trenqui fàcilment. També podeu afegir el sucre, ja que la seva textura rugosa pot ajudar a aixafar la menta. Assegureu-vos que el vidre que utilitzeu no sigui massa prim ni delicat, ja que es pot trencar durant els hematomes.
   • Assegureu-vos de treure les fulles de les tiges, ja que aquestes donaran un gust amarg a la beguda.
   • La menta verda és el tipus de menta més utilitzat en un mojito, però podeu experimentar amb menta de menta o pinya per a diferents sabors.
3. Premeu suaument el muddler sobre les fulles de menta i gireu-lo diverses vegades. No voleu esquinçar, aixafar ni moldre les fulles, perquè llavors la clorofil·la s’alliberarà a les venes de la fulla. La clorofil·la és molt amarga i donarà al vostre mojito verge un gust molt desagradable.
4. Parar quan fa olor de menta o quan les fulles comencen a esquinçar-se. Les fulles han de romandre senceres, arrugades i potser amb algunes llàgrimes. L’objectiu de l’aixafament és alliberar els olis perfumats i saborosos de les fulles i triar-los permetrà absorbir el sabor a la beguda.
   • Triturar les fulles amb sucre permet que els olis es filtrin al sucre, afegint més profunditat a la beguda.
5. Esmicolar les fulles a les mans si està absolutament en contra dels moretons amb un muddler. És millor que picar la menta: allibera clorofil·la i també manté flotant petits trossos de menta a la beguda. Fer-se un tros de menta per la gola pot espatllar el plaer de beure un mojito.

Mètode 2 de 2: Feu un mojito verge

1. Tritureu les fulles de menta, una culleradeta de sucre i xarop de sucre en un got alt i robust. Un got curt, com un got de bola alt, farà que la vostra beguda es desbordi. El mojito té molt de gel i humitat, ja que és una beguda d’estiu refrescant que hauríeu de prendre i gaudir. Un got massa petit també pot fer que la beguda sembli desproporcionada.
   • El xarop de sucre fa que la vostra beguda sigui completament dolça, perquè el sucre no es dissol completament en líquids freds. També podeu utilitzar sucre granulat normal en lloc d’almívar de sucre, però podeu deixar el sucre al fons del got.
   • El sucre turbinado té un sabor lleuger de melassa que a algunes persones els agrada molt, però els grànuls són massa grans per dissoldre’s en una beguda freda. Si el voleu utilitzar, primer heu de triturar-lo amb un molí d’espècies o de cafè.
2. Una llima gran o mitjana produeix 30 ml suc de llima fresca. Si no teniu prou suc, espremeu una altra llima. Per assegurar-vos que teniu el màxim suc possible, col·loqueu la llima al taulell i feu-la rodar per sota del palmell de la mà, pressionant una mica la fruita. D’aquesta manera, la calç serà més suau i fàcil d’extreure.
   • Talleu la calç per la meitat i col·loqueu-ne la meitat en un exprimidor amb frontisses obertes. La part plana de la calç ha de ser cap al fons arrodonit de la copa interior. Hi ha d’haver petits forats a la part inferior de la tassa per passar el suc.
   • Mantingueu el clip sobre un bol o un got.
   • Tanqueu l'esprenedor i baixeu la copa superior a la calç.
   • Premeu les palanques de la premsa juntes. Quan la tassa superior prem la tassa sobre la calç, la calç es convertirà de cap a fora i el suc s’extreurà de la calç.
3. Afegiu el suc de llima fresca al got amb la menta i els edulcorants. Deixeu reposar els ingredients uns minuts perquè els sabors es puguin barrejar i, tot seguit, remeneu-ho tot. Quan el suc de llima està a temperatura ambient, el sucre pot començar a dissoldre’s en el líquid.
   • Si voleu desviar-vos del clàssic Mojito, ara és el moment! Proveu suc de poma, suc d’aranja rosa, llimonada, puré de maduixa o altres sucs de fruita. Qui sap, és possible que pugueu trobar combinacions de sabor realment sorprenents i delicioses!
4. Ompliu el got amb gel, almenys tres quartes parts. Hi ha debat sobre l’ús de glaçons triturats o glaçons, per tant, només cal que utilitzeu el que vulgueu. Al cap i a la fi, això és així el vostre beure.
   • El gel triturat refredarà la beguda més ràpidament, però també vol dir que es fondrà més ràpidament.
   • Feu glaçons de gel amb fulles de menta triturades de manera que quan es fonguin, el sabor de la menta es filtrarà a la vostra beguda.
5. Per la resta, ompliu el got amb gasosa o aigua mineral. Teniu l'opció de canviar la recepta de nou i afegir aigua de gingebre o aigua de font de sabor a llimona o llima en lloc del refresc de porra. S’obtenen les mateixes bombolles però un gust lleugerament diferent.
   • Guarniu la beguda amb una branca de menta o una rodanxa de llima o, possiblement, un bastó de remenar amb sucre confitat.
   • Si el mojito és massa agut, afegiu-hi una culleradeta addicional de sucre o més xarop de sucre i remeneu-lo.

Necessitats

• Muddler (o cullerot)
• Vidre alt (pul o Collins)