Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: utilitzar una espàtula
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

La truita és un plat d’esmorzar clàssic, però pot ser fràgil i difícil de girar. Si sabeu exactament com utilitzar una espàtula i una paella i coneixeu uns quants mètodes de gir diferents, dominarà ràpidament com girar una truita perquè la truita estigui cuita bé i tingui l'aspecte que hauria de fer.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: utilitzar una espàtula

1. Deixeu que la vora de la truita es posi blanca. Quan es gira una truita, és molt important un bon moment i una bona regla general és veure si la truita ja és ferma a la vora. Quan la vora comença a tornar-se blanca, només queda poc temps abans que els ous siguin massa ferms. Fregiu la truita a foc mig i deixeu que el centre quedi una mica.
   • Si gireu una truita amb la vora ja començant a daurar-se, hi ha la possibilitat que la truita estigui ben cuita per fora, però que continuï corrent per dins.
2. Agafeu un plat de dos centímetres més gran que la paella per tots els costats. No utilitzeu un plat de la mateixa mida que la paella o que sigui més petit, ja que la truita no s’adapta i podria lliscar per la vora del plat.
3. Empenyeu la paella cap endavant, cap amunt i cap enrere amb un moviment suau i agut. Empenyeu la cassola cap a la meitat de la truita i, a continuació, gireu ràpidament el canell cap amunt per aixecar-ne la meitat. A continuació, estireu una mica la paella cap a vosaltres i inclineu la vora extrema per plegar la truita.
   • Si gireu massa el canell, es pot capgirar tota la truita. Si ho feu massa suau, la truita no es plegarà.

Consells

• Trieu una paella amb un revestiment antiadherent i un diàmetre de 20 centímetres. Podeu utilitzar qualsevol paella per fer una truita, però una paella antiadherent petita és la millor opció per cuinar la truita de manera uniforme i mantenir-ne la forma.
• Talleu el farcit en trossos més petits i feu-ne servir menys del que creieu que necessitareu. Si utilitzeu massa farcit, serà molt més difícil capgirar la truita. Aquest és el cas també si el farciment consta de peces gruixudes.
• Afegiu formatge ratllat a la barreja abans d’abocar els ous a la cassola. El formatge actua com a agent d’unió i garanteix que la truita quedi sencera quan la gireu.

Advertiments

• Vigileu el greix i l’oli quan gireu. Si hi ha massa oli a la paella quan voleu tirar la truita, aboqueu l'excés d'oli en un recipient per evitar cremar-vos.
• No gireu el foc massa alt, perquè l’exterior es pot coure massa ràpidament i l’interior quedarà líquid. La cocció a foc mitjà és millor, perquè la truita es cuinarà de manera uniforme.

Necessitats

• Espàtula
• Paella amb recobriment antiadherent i un diàmetre de 20 cm
• Placa
• Ingredients per a la truita (ous, formatge, farcit)