Content

• Per trepitjar
• Part 1 de 2: Preparació del pollastre
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

Preparar un pollastre sencer té un gran valor i en teniu prou per a tota una família. No només es pot menjar la carn del pollastre, sinó que també es poden utilitzar els restes d’ossos com a base d’una sopa. Per fer un quart de pollastre, separeu la carn més clara i fosca i acabeu amb unes 4 peces de mida igual per fer-les a la planxa, a la brasa o per cuinar com vulgueu.

Per trepitjar

Part 1 de 2: Preparació del pollastre

1. Tallar l’articulació de l’espatlla per tallar les ales del pit. Premeu fermament el ganivet contra el cos i estireu-lo cap enrere per veure l’arrel amb claredat. Ara talla l’articulació amb el ganivet i treu l’ala.

Consells

• Per sopa, talleu la carcassa restant per la meitat al llarg de l’estèrnum. Per tant, teniu dos trossos grans a posar a la cassola per fer sopa de pollastre o brou de pollastre.
• Podeu tallar un pollastre a quarts abans o després de la cocció. Algunes receptes, especialment les cuites als fogons, indiquen que el pollastre s’ha de tallar i assaonar abans de coure perquè quedi bé a la paella.
• Penseu en la possibilitat de portar guants quan talleu el pollastre a quarts. Evita que els bacteris arribin a les vostres mans i quan el pollastre només surt del forn, us protegeixen les mans del foc. Netegeu bé els guants després d’utilitzar-los i no utilitzeu mai guants amb els quals heu tocat el pollastre cru per tocar el pollastre rostit sense netejar-los a fons.

Advertiments

• Nota: No col·loqueu cap altre aliment sobre una superfície amb la qual el pollastre cru hagi entrat en contacte. Els bacteris es poden transferir fàcilment a altres aliments.

Necessitats

• Pollastre sencer
• Ganivet de carnisser
• Taula de tallar
• Guants (opcionals)