Content

• Ingredients
• Anacards torrats estàndard
• Anacards torrats de mel
• Anacards torrats de romaní
• Anacards torrats dolços i picants
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 4: anacards torrats estàndard
• Mètode 2 de 4: anacards torrats de mel
• Mètode 3 de 4: anacards torrats de romaní
• Mètode 4 de 4: Anacards torrats dolços i picants
• Necessitats
• Consells
• Advertiments

La torrada d’anacards ajuda a treure l’aroma ric de la fruita seca i els fa més cruixents, fent que aquest aperitiu saludable i ric en nutrients sigui encara millor. Els anacards es torren al forn preescalfat a 180 graus centígrads, aproximadament de 12 a 15 minuts, amb oli i sal per a una fàcil variació. També els podeu rostir amb mel, romaní o fer anacards torrats dolços i picants per obtenir un sabor diferent.

Ingredients

Anacards torrats estàndard

Per a 4 tasses (500 g)

• 1 lliura (0,45 kg) d’anacards sencers
• 2 a 3 culleradetes (10-15 ml) d’oli natural (oliva, coco o llavor de raïm)
• Sal, al gust

Anacards torrats de mel

Per a 4 tasses (500 g)

• 1 lliura (0,45 kg) d’anacards sencers
• 2 cullerades. (30 ml) mel
• 1 cullerada i mitja. (22 ml) de xarop d’auró real
• 1 cullerada i mitja. (22 ml) de mantega sense sal, fosa
• 1 culleradeta. (5 ml) de sal
• 1 culleradeta. (5 ml) de vainilla
• Sp culleradeta. (1,25 ml) de canyella
• 2 cullerades. (30 ml) de sucre

Anacards torrats de romaní

Per a 4 tasses (500 g)

• 1 lliura (0,45 kg) d’anacards sencers
• 2 cullerades. (30 ml) de romaní fresc picat
• ½ culleradeta. (2,5 ml) de pebre de caiena
• 2 culleradetes. (10 ml) de sucre morè
• 1 cda. (15 ml) de sal
• 1 cda. (15 ml) de mantega, fosa

Anacards torrats dolços i picants

Per a 4 tasses (500 g)

• 0,45 kg d’anacards sencers
• ¼ tassa (60 ml) de mel, escalfada
• 2 cullerades. (30 ml) de sucre
• 1-½ culleradeta. (7,4 ml) de sal
• 1 culleradeta. (5 ml) de xili en pols

Per trepitjar

Mètode 1 de 4: anacards torrats estàndard

1. Escalfeu el forn a 180 graus centígrads. Agafeu una safata de forn gran per als vostres anacards, però no unteu la paella. Tot i això, si us preocupa que s’enganxin les nous, podeu posar paper de forn a la paella.
   • Si només torreu una petita quantitat d’anacards, penseu a utilitzar una paella per coure, que podeu agitar sovint mentre cuineu, per untar l’oli.
   • Els anacards es poden rostir amb oli o secs. Si esteu torrant els anacards en sec i voleu afegir sal sense oli, podeu ruixar els anacards amb salmorra o una solució amb aigua salada i deixar-los assecar abans de rostir-los. Això ajudarà a que la sal s’enganxi als fruits secs.
2. Repartiu els anacards uniformement a la safata del forn. Intenteu mantenir els anacards en una sola, baixa, per poder torrar uniformement. Si esteu treballant amb grans quantitats, és recomanable utilitzar diversos plats en lloc d'apilar els anacards.
3. Penseu a afegir oli. Es recomana rostir anacards amb una mica d’oli, però no és estrictament necessari. Regueu 1-2 culleradetes (5-10 ml) d’oli sobre els anacards. Remeneu i tireu els anacards suaument a la safata del forn per donar-los a tots una capa d’oli uniforme.
   • Torrar els fruits secs a l’oli millorarà el sabor i la textura, però també farà que el producte final s’engreixi. Si els utilitzeu per coure (afegint-los a galetes o brownies, per exemple), ometeu l'oli i ometeu aquest pas. Si els mengeu tal qual o els feu servir com a guarnició, rostiu els anacards amb oli.
   • Menys és més en aquest pas. Podeu afegir més oli més tard, si cal, després que els anacards hagin començat a torrar-se.
   • Podeu utilitzar un oli de nous, com ara ametlla o oli de nous, o bé optar per un altre oli saludable, com ara llavors de raïm, oliva o oli de coco.
4. Rostiu els anacards al forn al prestatge central durant cinc minuts. Al cap de cinc minuts, traieu-los del forn i remeneu els fruits secs amb una cullera o una espàtula. Això afegirà una nova capa d’oli als anacards i reduirà el risc de cremar-se.
5. Torneu al forn i rostiu els fruits secs fins que estiguin cuits. Torneu els anacards al forn i rostiu-los en intervals de tres a cinc minuts, remenant bé després de cada ús. Els anacards s’han de fer rostint en 8 a 15 minuts.
   • En acabar, les notes haurien de desprendre un aroma força fort, però agradable, i ser de diverses tonalitats més fosques. Fins i tot pot escoltar algun cruixit si els rostiu amb oli.
   • Els anacards es poden cremar ràpidament, per la qual cosa és important revisar i remoure regularment per minimitzar aquest risc.
6. Regueu-hi una mica més d’oli i afegiu-hi sal. Traieu els anacards del forn. Si ho desitgeu, regueu 1-2 culleradetes (5-10 ml) d’oli sobre els anacards i escampeu-hi aproximadament 1/2 culleradeta (2,5 ml) de sal, afegint-ne més o menys segons el vostre gust.
   • Si voleu afegir anacards torrats a productes de forn, potser voldreu deixar de banda l’oli i la sal.
   • També podeu afegir altres condiments segons vulgueu durant aquest pas. Alguns exemples d’espècies que complementen el sabor dels anacards són la canyella, el sucre, el pebre vermell, la caiena, el clau i la nou moscada.
   • Si vau sucar els fruits secs amb salmorra o aigua salada abans de rostir-los, no afegiu sal addicional ara. La primera sal de la solució hauria de ser suficient.
7. Deixeu refredar els fruits secs abans de servir-los. Col·loqueu els anacards en un plat i deixeu-los refredar 15 minuts abans de servir-los. Traient-les de la safata de forn calenta, eviteu que es cremin els fruits secs.
   • Un cop s’hagin refredat, podeu utilitzar o servir els anacards de seguida. També podeu emmagatzemar-los en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a dues setmanes.

Mètode 2 de 4: anacards torrats de mel

1. Escalfeu el forn a 180 graus centígrads. Mentrestant, tapeu una safata de forn gran amb paper d'alumini o paper de forn.
   • Com que el recobriment de mel és tan enganxós, els anacards torrats de mel s’adheriran fàcilment a la safata de forn si no es recobreixen. Es recomana un paper antiadherent o paper pergamí.
2. Barregeu els ingredients de cobertura. En un bol gran, barregeu la mel, el xarop d’auró i la mantega fosa i incorporeu-hi la sal, la vainilla i la canyella fins que tots els ingredients de la cobertura quedin ben combinats.
   • Per obtenir una versió encara més senzilla, podeu limitar-la a només mel, mantega i canyella. El xarop d’auró, la sal i la vainilla milloren el sabor dels anacards, però no són estrictament necessaris.
3. Tireu els anacards a l'esmalt de mel. Afegiu els anacards al bol d’esmalt de mel. Amb una cullera o una espàtula grans, remeneu la barreja d’anacards i mel per arrebossar els fruits secs el més uniformement possible.
   • Un cop recoberts a fons, repartiu els anacards de manera uniforme sobre la planxa per coure en una sola capa.
4. Salteu els anacards durant sis minuts. Traieu-les del forn i torneu-les a remenar. Això cobrirà uniformement els vostres anacards amb la barreja de mel i afavorirà una cocció uniforme.
5. Rostiu els anacards durant sis minuts més. Vigileu-los bé per assegurar-vos que els anacards no es cremin. Si els anacards semblen estar preparats abans que passin els sis minuts complets, traieu-los del forn abans.
   • Els anacards haurien de tenir una olor clarament a nou i ser més profunds en color, però no marró fosc ni carbonitzat.
6. Remeneu els anacards amb sucre i sal. Aboqueu els anacards torrats en un bol gran i net. Tireu i remeneu sucre i sal a la barreja d’anacards, recobrint els fruits secs el més uniformement possible.
   • Si voleu que els fruits secs siguin dolços sense sal, podeu saltar-los per complet i ensucrar els anacards.
   • Després de remenar els anacards amb sal i sucre, deixeu-los refredar uns 15 minuts.
7. Gaudeix-ho. Podeu menjar els anacards immediatament o guardar-los en un recipient hermètic fins a dues setmanes.

Mètode 3 de 4: anacards torrats de romaní

1. Escalfeu el forn a 180 graus centígrads. Agafeu una safata de forn gran per als anacards.
   • Amb aquest mètode no cal greixar la safata de forn; tanmateix, si us preocupa que s’enganxin els anacards, podeu cobrir-lo amb paper sulfuritzat o paper d’alumini. Eviteu utilitzar oli o esprai de cocció, ja que això pot afectar el procés de cocció i el sabor final.
2. Dividiu els anacards uniformement a la safata del forn. Una sola capa uniforme afavoreix el fil. Intenteu evitar apilar els anacards en diverses capes, ja que es poden rostir de manera desigual.
3. Rostiu els anacards al forn durant cinc minuts. Traieu-les del forn i remeneu per distribuir el foc uniformement.
   • Depenent del nivell de cocció desitjat, podeu parar o continuar aquí i rostir els anacards durant 8 a 10 minuts addicionals, remenant breument cada quatre minuts. Torrar els anacards durant només cinc minuts els escalfarà sense afectar molt el sabor i la textura; rostiu-ho de 12 a 15 minuts per donar als fruits secs un sabor rostit més tradicional i cruixent.
4. Mentrestant, barregeu les espècies. Mentre els anacards es torren, combineu el romaní, la caiena, el sucre, la sal i la mantega en un bol gran. Primer poseu el bol de banda.
   • Podeu saltar-vos la caiena si preferiu els fruits secs rostits sense estar massa calents.
5. Afegiu els anacards acabats a la barreja d’espècies. Un cop torrats els anacards al vostre gust, traieu-los del forn. Introduïu-los a la barreja de mantega de romaní fins que els fruits secs estiguin uniformement recoberts.
6. Deixeu refredar els fruits secs abans de servir-los. Deixeu refredar una mica els fruits secs, de 10 a 15 minuts, tirant de tant en tant, per distribuir la mantega condimentada. Serviu-lo immediatament si està refrigerat o guardeu-lo en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a dues setmanes.
   • Tingueu en compte que si no escalfeu els anacards durant més de cinc minuts en lloc dels 12 a 15 minuts complets, podeu servir-los immediatament mentre estiguin calents, en lloc d’esperar que es refredin.

Mètode 4 de 4: Anacards torrats dolços i picants

1. Escalfeu el forn a 160 graus centígrads. Cobriu una safata de forn gran amb paper d'alumini o paper sulfuritzat.
2. Barregeu mel i pebre de caiena. Combineu els dos ingredients en un bol gran i remeneu bé fins que formi un esmalt cohesionat.
   • Si la mel és massa espessa, podeu escalfar la barreja al microones durant cinc segons perquè quedi líquida. Això hauria de facilitar la combinació dels dos ingredients.
   • Si voleu afegir més dimensió a aquesta recepta, podeu afegir xarop de mel i auró; Mantingueu-ho a un total de 1/4 de tassa (60 ml), però canvieu les proporcions al vostre gust.
3. Incorporeu els anacards. Col·loqueu els anacards al bol. Remeneu i tireu els anacards a la barreja de mel i pebre caiena per cobrir-los uniformement i, a continuació, poseu els anacards recoberts a la safata de forn preparada.
   • Assegureu-vos que els anacards s’estenguin uniformement en una capa a la safata del forn. En cas contrari, els vostres anacards no es rostiran de manera uniforme; alguns es cremaran, mentre que d'altres es mantindran crus.
4. Rostiu els anacards al forn durant cinc minuts. Passat aquest període, traieu els anacards i remeneu-los amb una cullera o una espàtula grans. Això recobrirà els anacards de manera uniforme amb la barreja dolça i picant i afavorirà una cocció uniforme.
5. Rostiu els anacards durant 5-10 minuts més, o fins que estiguin cuits. Un cop cuites, els fruits secs haurien de tenir una olor agradable i de color lleugerament fosc.
   • Assegureu-vos de remenar els anacards cada tres o cinc minuts quan estiguin cuits. Si els rostiu sense remenar, és més probable que es cremin o es cuinin de manera desigual.
6. Escampeu els anacards amb sucre i sal. Traieu els anacards i deixeu-los refredar durant 5 minuts i, a continuació, escampeu els fruits secs calents amb sucre i sal. Remeneu suaument fins que les femelles estiguin recobertes.
   • Pot ajudar a barrejar el sucre i la sal en un bol petit i net abans d’escampar-los sobre els anacards. La mescla prèvia facilitarà l’escampament d’una quantitat uniforme d’ambdues sobre les nous.
7. Deixeu refredar els fruits secs abans de gaudir-ne. Deixeu refredar completament les nous abans de menjar-les o guardeu-les hermètiques per gaudir-les més tard. Aquests anacards es mantindran a temperatura ambient durant aproximadament una setmana.

Necessitats

• Safata de forn o llauna per a pastissos
• Paper de cocció o paper d'alumini
• Bols mescladors grans, mitjans i petits
• Cullera o espàtula
• Placa
• Contenidor d’emmagatzematge hermètic

Consells

• No piqueu els anacards per la meitat ni en trossos petits abans de rostir-los, ja que això pot cremar els fruits secs. Torreu els anacards sencers i trossegeu-los després de rostir-los per obtenir els millors resultats i menys gra.

Advertiments

• Reduïu significativament el temps de cocció rostint petites quantitats d’anacards en un forn de torradora en lloc d’un forn convencional. Els anacards es cuinen i es cremen més fàcilment en un forn de torradora perquè els seus elements calefactors estan més a prop dels fruits secs que en els forns convencionals.