Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Primera part de 4: Preparació
• Part 2 de 4: Després de set dies
• Part 3 de 4: Després de deu dies
• Part 4 de 4: Després de la fermentació
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

Les mores es troben a la temporada a finals d’estiu i principis de tardor i es poden trobar a les bardisses de tots els Estats Units i Europa. S’utilitzen en postres, en te i s’utilitzen per fer melmelada. Aquest article us mostrarà com elaborar un deliciós vi de mora que sigui perfecte per a barbacoes d'estiu i festes al jardí.

Ingredients

Per fer 4 litres / 6 ampolles de vi:

• 2 - 2,7 quilograms de mores fresques
• 1,1 quilos de sucre
• 3,3 litres d’aigua
• 1 paquet de llevat (es recomana utilitzar llevat de vi negre)

Per trepitjar

Primera part de 4: Preparació

1. Tritureu a mà les baies en un cub de plàstic esterilitzat. Aboqueu-hi 950 ml d’aigua destil·lada i refrigerada i barregeu-ho bé. Deixeu reposar la barreja durant dues hores.
2. Agafeu 1/3 del sucre, afegiu 1,4 litres d’aigua i deixeu-ho coure un minut. Deixeu refredar l'almívar.
3. Afegiu el llevat a 120 mil·lilitres d’aigua tèbia (que no bulli calenta) i deixeu reposar 10 minuts.
4. Aboqueu l'almívar refredat a les baies. Afegiu-hi el llevat. Assegureu-vos que la barreja s’hagi refredat correctament, ja que una temperatura massa alta matarà el llevat.
5. Tapeu la galleda amb un drap net i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant set dies.

Part 2 de 4: Després de set dies

1. Col·loqueu la polpa en un drap fet amb mussolina fina o utilitzeu un altre tipus de colador de malla fina, espremeu-lo fins a sortir i, en el cas d’un drap, asseneu-lo. Utilitzeu la polpa com a compost.
2. Aboqueu el suc filtrat en una ampolla de 4 litres.
3. Afegiu de nou 1/3 del sucre a 1/2 litre d’aigua i bulliu. Deixeu refredar abans d'abocar a l'ampolla.
4. Segelleu l'obertura de l'ampolla amb cotó i col·loqueu l'obertura d'un globus amb un forat sobre el coll de l'ampolla. Això permet que el CO2 s’escapi i impedeix que el vi s’oxidi o hi pugui entrar coses nocives.
5. Deixeu reposar el vi durant deu dies.

Part 3 de 4: Després de deu dies

1. Deixeu córrer el vi en un pot a través d’un sifó. Esterilitzeu l'ampolla i, a continuació, escorreu el vi a l'ampolla.
2. Poseu l’últim 1/3 del sucre en el darrer 1/2 litre d’aigua i bulliu. Deixeu-lo refredar abans d’afegir-lo al vi.
3. Tanqueu l'ampolla amb el cotó i el globus i deixeu-la reposar fins que el vi hagi deixat de fermentar. Un cop s’hagi aturat el procés de fermentació, el vi deixarà de bullir.

Part 4 de 4: Després de la fermentació

1. Deixeu córrer el vi a través d’un sifó cap a un pot.
2. Esterilitzeu les ampolles de vi i afegiu-hi un embut.
3. Aboqueu el vi a les ampolles a través de l'embut i ompliu cada ampolla fins al coll.
4. Tapar les ampolles de vi i guardar ells.

Consells

• Quan colliu mores, només heu de triar les mores completament negres i fermes. Les móres no madures no maduraran després d’haver estat collides.
• És imprescindible que les eines es netegin i esterilitzin o que el vostre vi vagi malament.
• El millor és beure vi de baies el mateix any, però també es pot deixar madurar un màxim de dos anys.

Advertiments

• Assegureu-vos que cada mescla que hagi entrat en contacte amb el llevat s’hagi refredat bé. El llevat és un organisme viu que morirà si s’exposa a temperatures massa altes.

Necessitats

• Cub de plàstic (esterilitzat)
• Ampolla de vidre de 4 litres
• Olla per abocar vi mitjançant un sifó
• Olla per cuinar xarop
• Llana de cotó
• Globus
• Ampolles de vi (esterilitzades)
• Taps i taps per tapar manualment
• Muselina fina o una altra cosa que pugueu utilitzar com a colador fi