Cuinar cansalada

Vídeo: Rigatoni con carbonara de verduras, huevo poché y crujiente de cansalada

Content

Per trepitjar
Part 1 de 3: Cuinar cansalada
Part 2 de 3: Afegir sabors a la cansalada
Part 3 de 3: alternatives a la cocció
Consells
Advertiments
Necessitats

La cansalada es pot preparar de moltes maneres diferents, però la cocció és el mètode tradicional. Podeu menjar cansalada amb ous, creps i altres coses que sovint es mengen per esmorzar. Fins i tot el podeu esmicolar i afegir a les amanides. Si no teniu estufa ni paella, no us preocupeu perquè hi ha alternatives.

Per trepitjar

Part 1 de 3: Cuinar cansalada

Assegureu-vos que la cansalada estigui a temperatura ambient. Traieu la cansalada de la nevera i deixeu-la reposar cinc minuts. Això estovarà el greix de la cansalada. No fregiu cansalada freda. Si ho desitgeu, podeu marinar o amanir la cansalada en aquest moment. Per obtenir idees sobre adobs i condiments, consulteu la secció d’aquest article sobre com afegir sabor a la cansalada.
- Si la cansalada està congelada, primer la heu de descongelar. No fregiu cansalada congelada. En lloc d'això, deixeu que la cansalada es descongeli per si mateixa mentre encara està al seu envàs o en un bol d'aigua a temperatura ambient. No descongeleu la cansalada al microones.
Poseu la cansalada en una paella freda. Podeu utilitzar una paella de ferro colat amb un diàmetre de 12 polzades, sempre que faci fred. Col·loqueu diverses llesques a la paella o paella. Les rodanxes de cansalada haurien de tocar-se gairebé, però no s’haurien de superposar. Si se solapa la cansalada, és possible que no es cogui de manera uniforme.
- Una paella normal funciona igual que una paella de ferro colat, però una paella de ferro colat cuinarà la cansalada més ràpidament.
Enceneu el fogó i fregiu la cansalada. Poseu la temperatura a "baixa" i fregiu la cansalada. Quan la cansalada comença a escalfar-se, notareu que el greix de la cansalada s’acumula al fons de la cassola. Això ajudarà a que la cansalada es cuini uniformement. Si hi ha massa greix de cansalada, penseu a abocar-ne una mica en un bol o olla a prova de calor. No aboqueu greix de cansalada pel desguàs o es corre el risc d’obstruir-lo.
- Si voleu cansalada cruixent, penseu a omplir la paella amb prou aigua per cobrir la cansalada. Establiu la temperatura a "alta" en lloc de "baixa". Quan l'aigua comenci a bullir, baixeu la temperatura a "mitjana" i, quan l'aigua s'hagi evaporat a foc lent, baixeu la temperatura de nou a "mitjana baixa". Continueu cuinant la cansalada amb el seu propi greix, fins que tingui un color daurat.
Quan la cansalada comenci a arrissar-se, gireu-la amb una forquilla. Al cap d’uns minuts notareu que la cansalada comença a bombollar-se i arrissar-se. Gireu la cansalada amb una forquilla. Podeu utilitzar la forquilla com una mini espàtula i lliscar-la sota la llesca de cansalada abans de donar-la la volta. També podeu fixar la llesca de cansalada entre els passadors de la forquilla i capgirar-la d’aquesta manera; això us donarà més suport i control.
Coeu la cansalada fins que estigui feta. La quantitat de temps que cuineu la cansalada depèn de la forma de cuinar-la. Com més cruixent vulgueu la cansalada, més temps haureu de coure-la.
Traieu la cansalada de la paella i escorreu-la. Tan bon punt la cansalada estigui cuita al vostre gust, poseu cada tros en un plat folrat amb paper de cuina si cal. Si cal, deixeu que les tovalloles de paper absorbin l’excés de greix abans de servir la cansalada.
- També podeu escórrer la cansalada en bosses de verdures de paper netes o en una reixeta de forn en una safata de forn.

Part 2 de 3: Afegir sabors a la cansalada

Penseu a afegir varietat a la cansalada. Podeu fer la cansalada més saborosa marinant-la o fregant-hi espècies abans de coure-la. També el podeu combinar amb altres aliments. Aquesta secció us donarà algunes idees sobre com afegir sabor addicional al vostre cansalada. Per aprendre a fregir cansalada, consulteu la secció anterior d’aquest article sobre fregir cansalada.
Afegiu unes espècies a la cansalada. Podeu donar a la cansalada un plus de sabor fregant-la amb una combinació d’espècies. Assegureu-vos que la cansalada estigui a temperatura ambient abans d’afegir les espècies. Deixeu que les espècies remullin la cansalada uns minuts abans de coure-les. Aquí hi ha algunes combinacions:
- 1 cullerada de sucre morè, 1 culleradeta de canyella i 1 culleradeta d'espècies per a pastís de poma o pastís de carbassa.
- 1 culleradeta de sucre morè, ¼ culleradeta de pebre gruixut.
- 1 cullerada d’all en pols i 1 cullerada de pebre vermell.
- 1 ½ cullerada de sucre moreno fosc.
Marineu la cansalada amb salsa, amaniment o almívar. Poseu una mica de cansalada en un plat i cobriu-lo amb una salsa, amaniment o xarop que vulgueu. Assegureu-vos de cobrir els dos costats de la cansalada. Deixeu reposar el bol a la nevera durant 30 minuts i, a continuació, enforneu-lo com de costum. Penseu a marinar la cansalada amb un dels condiments següents:
- 1 tassa de suc de pinya més 1 culleradeta de salsa de soja
- Amaniment d'amanides italianes
- Melassa
- Salsa Teriyaki
- Xarop d'auró. El xarop d’auró més prim funciona millor.
- Tingueu en compte que les salses dolces i els amaniments es caramel·litzaran quan cuineu la cansalada. Això provocarà una mica d’adherència i embolic per netejar.
Fer panellets de cansalada. Tot i que no hi ha espècies ni adobs, és possible combinar els dos millors esmorzars: cansalada i creps. Feu una mica de panell i fregiu una mica de cansalada. Traieu la cansalada de la paella, poseu-la sobre paper de cuina i aboqueu el greix fos de la paella en una olla per guardar-la. Torneu la cansalada a la paella, deixant 5 cm entre cada llesca. Aboqueu la massa sobre cada llesca de cansalada i deixeu-la coure fins que la massa comenci a fer bombolles (al cap d’uns 1-2 minuts). Doneu la volta a la cansalada i deixeu-la coure fins que el fons es torni daurat (al cap d’uns dos minuts).

Part 3 de 3: alternatives a la cocció

Penseu en altres mètodes de cocció. Tot i que la cansalada es cou tradicionalment, de vegades la cocció no és una opció a causa de les limitacions de temps o de la manca d’equips. Afortunadament, hi ha diverses maneres de preparar cansalada. Aquesta secció mostra com cuinar cansalada amb microones, forn o barbacoa.
Prepareu la cansalada al microones. Col·loqueu unes tires de cansalada en un plat folrat de paper i, a continuació, tapeu-les amb una altra tovallola de paper. Col·loqueu el plat al microones i coeu-lo un minut. Mireu la vostra cansalada, perquè cada microones és diferent i és possible que la cansalada estigui llesta abans.
- Com més paper de cuina posis al plat, més gruixut serà el paper. D’aquesta manera s’obté cansalada més cruixent.
Coure la cansalada al forn. Tapeu una safata de forn amb paper d'alumini i col·loqueu-hi una reixeta. Disposar la cansalada a la reixa i posar-ho tot al forn fred. Enceneu el forn i configureu la temperatura a 205 ° C. Escalfeu la cansalada durant uns 20 minuts. Per a cansalada cruixent, amplieu el temps de cocció uns minuts.
- Gireu la cansalada si cal. Coure la cansalada durant 12 o 15 minuts i, a continuació, donar la volta a la cansalada. Deixeu-ho coure 10 minuts més.
- Si col·loqueu la cansalada sobre una reixeta per al forn, podeu deixar escapar l’excés de greix i evitar que la cansalada floreixi al voltant de la cansalada. Farà circular l'aire calent al forn al voltant de la cansalada i el cuinarà uniformement.
- Posar la cansalada al forn fred ajudarà a mantenir la cansalada més plana i evitarà la contracció.
Fregiu la cansalada a la barbacoa. Comenceu la barbacoa i poseu-la a temperatura mitjana alta. Quan la barbacoa estigui calenta, poseu la cansalada a la reixa. Espereu fins que la cansalada comenci a quedar cruixent i daurada, i després gireu-la per continuar la cocció. Això triga entre 5 i 7 minuts.

Consells

Poseu la cansalada en una paella freda abans d’escalfar-la.
Penseu a condimentar o adobar la cansalada.
Penseu a omplir la paella amb aigua i cuinar la cansalada a foc fort, baixant gradualment la temperatura a mesura que baixi el nivell de l’aigua. Això us donarà cansalada més cruixent.
Estalvieu el greix per a altres usos culinaris. No aboqueu mai greix de cansalada pel desguàs. S'endureix i pot causar problemes de drenatge.

Advertiments

No deixeu que la cansalada es cogui sense vigilància. Pot començar el foc, la vostra casa pot cremar-se o, el que és més important, la cansalada pot cremar-se.
El greix apareix i fa xup-xup és normal, ja que les gotes de greix calent sortiran de la paella.Aneu amb compte a l’hora de fregir la cansalada perquè el greix no us colpeja accidentalment i us cremi.
No fregiu la cansalada a foc fort. La cocció lenta ajuda a treure el greix i millora el sabor.