Content

• Passos
• Consells
• Advertiments

Hi ha diversos factors a tenir en compte a l’hora de comprar cafè. Compreu cafè torrat o el torreu i tritureu vosaltres mateixos? Si compres cafè mòlt, com pots saber quan es mol? I els grans en sí són del vostre interès: d’on provenien i com es conreaven?

Passos

1. 1 Fixeu-vos en com es torraven les mongetes. Depèn molt de com es torressin les mongetes. Per exemple, el rostit francès és força fort, però els italians encara rostixen les mongetes. L’experiència ha demostrat que com més foscos són els grans, més fort és el cafè.
2. 2 Sigues generós i gaudeix-te amb un paquet o una llauna de cafè Illy o Segafredo. Es tracta de marques italianes molt populars el gust del qual pot apreciar els autèntics amants del cafè. A més, podeu triar altres marques d’alta qualitat com Gevalia o fins i tot Starbucks.
3. 3 Proveu cafè ecològic. Algunes cafeteres utilitzen bastants productes químics en el procés de cultiu i torrat, que afecten posteriorment el sabor i, possiblement, la reacció del cos a aquest cafè.El cafè orgànic no té res a veure amb substàncies de mala qualitat. Tot i això, no tots els productes químics són tòxics o nocius i la manca d’estàndards en l’agricultura ecològica us pot impedir prendre una decisió correcta i informada. Assegureu-vos de fer la vostra pròpia investigació exhaustiva i detallada.
4. 4 No tingueu por de comprar cafè torrat o mòlt per al vostre cafè elaborat. Els bons tipus d’espresso inclouen Lavazza, Medaglio d’Oro o El Pico. Quan s’elabori, utilitzeu una mica menys de cafè normal i premeu-lo després d’omplir la cistella del filtre.
5. 5 Intenteu no comprar cafè a les botigues de queviures, ja que hi pot haver cafè, fins i tot d’alta qualitat, a la prestatgeria durant diversos mesos i un paquet segellat no impedirà que el sabor del cafè es deteriori. Compra cafè a cafeteries especialitzades o cafeteries locals, on el cafè no s’ha de guardar durant molt de temps.
6. 6 Penseu en la possibilitat de comprar cafè a Comerç Just o Comerç directe. La certificació de comerç just garanteix un preu mínim per quilogram als productors de cafè; no obstant això, aquest import pot no correspondre a les condicions econòmiques canviants que augmenten el cost de la producció de cafè. Els principis de comerç directe, que no estan controlats per una organització de comerç intermediari, estableixen un intercanvi directe entre els productors de cafè i els torradors. Els torradors fan negocis directament amb els productors i veuen els productes de primera mà, cosa que imposa un cafè de més qualitat, millors normes laborals i salaris més alts.
7. 7 Proveu el cafè cultivat a l’ombra. Els productors no necessiten netejar zones per maximitzar l’espai per als arbres de cafè si cultiven cafè ombrejat. En el seu lloc, trien una manera més ecològica de cultivar les seves plantes. Sovint els cafès cultivats a l’ombra també són ecològics.

Consells

• Compreu sempre grans de cafè sencers: l'aroma comença a deteriorar-se immediatament després de moldre els grans.
• Les marques de cafè barates solen barrejar diferents tipus de grans, cosa que, al seu torn, no contribueix a la retenció persistent del gust.
• Els autèntics bevedors de cafè tendeixen a preferir els grans Arabica, així que intenteu obtenir una marca que només els faci servir. Podreu veure a l’etiqueta què hi ha al paquet: "només mongetes àrabs" o "una barreja de diferents varietats". Tingueu en compte també que no totes les varietats Arabica són d’alta qualitat.

Advertiments

• Al contrari del que es creu, no s’ha d’emmagatzemar grans al congelador. El fred destrueix l'aroma del cafè i provoca condensació als grans quan es treuen del congelador, exposant els grans a la humitat. Emmagatzemeu el cafè en un recipient de vidre hermètic a temperatura ambient, allunyat de la llum solar directa. L’emmagatzematge del congelador només s’ha d’utilitzar si els fesols s’han emmagatzemat durant molt de temps, quan no hi ha una font de cafè bona a l’abast disponible. Dividiu el cafè en porcions setmanals i traieu cada porció addicional del congelador el dia abans d’utilitzar-lo.