Content

• Mètode 2 de 3: ous fregits sense girar
• Mètode 3 de 3: idees per servir ous ferrats
• Consells

1 Escalfeu una petita quantitat d’oli de cuina en una paella antiadherent. Enceneu l'estufa a foc mitjà-baix. Afegiu una quantitat petita, com a màxim una cullerada, de la vostra elecció d’oli de cuina. Tan aviat com el greix lleugerament lleuger, la cassola ja està llesta.

• Podeu utilitzar diferents tipus d’oli de cuina. Aquí teniu algunes opcions:
  • mantega o margarina;
  • colza o oli d'oliva;
  • greix de cansalada (és útil si cuineu cansalada per esmorzar a la mateixa paella).

2 Trenqueu els ous en un recipient separat. Aconsegueix un bol, tassa o olla prou gran per als ous. Trencar les closques de cada ou contra la vora del recipient que trieu i abocar-hi el contingut. Per estalviar temps, feu-ho mentre s’escalfa la paella.

• No trenqueu els ous directament en una paella calenta. Si feu això, podeu trencar el rovell o els ous no es cuinen uniformement. Una cosa més: no us haureu de preocupar de quina part de la paella es troben els ous.

3 Aboqueu els ous a la paella. Aboqueu els ous del recipient directament a la paella calenta. Aixequeu el mànec de la paella immediatament perquè els ous quedin a la part posterior de la paella.... Espereu entre 10 i 15 segons perquè es quedi el fons dels ous i, a continuació, baixeu el mànec de la paella al nivell normal. Agiteu la paella lleugerament per evitar que es cremin els ous o utilitzeu una espàtula per moure suaument els ous.

• Si els ous es posen a l'extrem de la paella, les clares es convertiran en una "massa" gruixuda en lloc de repartir-se per tota la paella.

4 Espereu que el fons dels ous s’endureixi. Ara coeu els ous sense remenar ni tocar els ous durant 1-2 minuts. Les proteïnes haurien de ser completament cuites (però no dures) abans de passar al següent pas. Això pot trigar des de 45 segons fins a 2 minuts, segons la paella que utilitzeu.

• Vigileu les vores de les proteïnes. Les vores solen ser més primes que la meitat i es torren més ràpidament. Si observeu que les vores ja s’han endurit, podeu passar al següent pas, fins i tot si el centre encara està una mica escorrent.

5 Doneu la volta als ous. Quan la clara al voltant dels rovells encara estigui clara i les vores s’hagin endurit, agafeu una espàtula ampla, plana i resistent a la calor i feu-la lliscar per sota dels ous. Aixequeu-lo i gireu-lo amb un sol moviment de la mà, amb molta cura per no trencar els rovells. Si les vores dels ous remenats s’arrissen una mica al mateix temps, està bé, això no afectarà el resultat final.

• Si esteu prou decidit, gireu els ous a la paella. Per fer-ho, allunyeu la paella i, a continuació, tireu-la cap a vosaltres. Gireu els ous a l’aire i torneu a la paella. és complicatutilitzeu una espàtula si no sou un professional.

6 Volteu els ous de nou. Segon costat no s’ha de trigar massa a preparar-se... Compteu fins a 10, col·loqueu una espàtula sota els ous remenats i torneu-la a girar. La part superior dels ous remenats hauria d’agafar lleugerament.

• No fregiu l’altre costat durant més de 10 segons, això és important. Cal coure els ous perquè els ous siguin prou durs perquè el rovell encara quedi escorrent.

7 Servir. Enhorabona! Els ous ferrats ja estan a punt! Transferiu-lo a un plat i serviu-lo amb pa torrat, cansalada, creps de patata o el que vulgueu esmorzar normalment.

Mètode 2 de 3: ous fregits sense girar

1. 1 Comenceu a cuinar els ous com sempre. Mitjançant aquest mètode, podeu cuinar ous fregits sense girar-los, i definitivament resultarà perfecte. Fins i tot si abans teníeu problemes quan el cuinaves de la manera tradicional. Això és el que cal fer:
   • Escalfeu l'oli de cocció (mantega o similar) en una paella a foc mitjà-baix.
   • Trenqueu els ous en un bol separat abans d’abocar-los a la paella calenta.
   • Inclineu la paella per recollir els ous per un costat. Un cop els ous s’hagin quedat, col·loqueu la paella a la cuina i coeu-la durant 1-2 minuts.
2. 2 Afegiu aigua i tapeu la paella. Aboqueu una cullerada d’aigua per la vora de la paella. Tapeu la paella amb una tapa de mida precisa. L’aigua es converteix en vapor i cuina la part superior dels ous remenats. Gràcies a això, es forma un fuet als rovells, semblant a com es donava la volta als ous fregits.
   • Si fregiu ous en una paella per a creps amb els costats baixos, afegiu-hi aigua al costat dels ous i tapeu-la amb una tapa. La tapa mantindrà el vapor a prop dels ous.
3. 3 Cuinar els ous al vapor durant 1-2 minuts. El vapor no cou la part superior dels ous remenats tan ràpidament com ho faria si entrés en contacte amb la paella, així que deixeu-ho coure una mica més. Els ous estan a punt quan es forma una pel·lícula translúcida a la superfície dels rovells, però a l'interior romanen líquids.
   • Assegureu-vos de reduir el foc per evitar que el fons dels ous es cuini massa del foc de la cassola.
   • Si us sembla que al cap de 1-2 minuts els ous encara no estan preparats, apagueu el fogó i deixeu els ous a la paella per escalfar una mica més el plat.
4. 4 Serviu els ous remenats i gaudiu-ne. Quan s’utilitza aquest mètode, no cal girar els ous remenats. Només cal treure la tapa, tenir cura de no escaldar-se amb el vapor i transferir els ous a un plat.

Mètode 3 de 3: idees per servir ous ferrats

1. 1 Condimentar els ous amb sal i pebre. Els ous ferrats tenen un sabor ric i cremós, però això no vol dir que s’hagin de menjar sense condiments. La sal i el pebre són les espècies més populars per als ous i complementen perfectament el sabor. A l’hora de servir ous, poseu una salpebrera sobre la taula.
   • Alguns cuiners els agrada condimentar els ous amb sal i / o pebre a la paella. Si voleu, també podeu espolvorear la part superior dels ous remenats amb condiment abans de donar-los la primera volta.
2. 2 Col·loqueu ous remenats sobre pa torrat. La pa torrat de pa blanc o de blat va bé amb els ous. L’escorça cruixent de les torrades emfatitza favorablement la textura suau i delicada dels ous fregits. Si mengeu ous fregits, podeu submergir les torrades al rovell sec.
   • Podeu servir panellets cruixents en lloc de pa torrat.
3. 3 Proveu la salsa picant. Els ous tenen un sabor suau natural i el condiment picant demana combinar-los. Una salsa picant com el Tabasco, que s’afegeix als ous remenats, converteix un plat d’habitual en una cosa molt salada. Simplement no afegiu massa salsa.
4. 4 Proveu condiments i herbes no convencionals. Si us sentiu aventurer, condimenteu els ous fregits amb alguna cosa una mica fora de la plataforma que se sol servir per dinar. Les espècies i aliments que s’enumeren a continuació donen a un plat típic d’ous un sabor únic. Primer, afegiu-hi una mica d’espècia; si us agrada, afegiu-ne més!
   • Anet;
   • pebre de caiena (utilitzeu pols prim mòlta);
   • alfàbrega;
   • Tomàquets secs;
   • esturió o peix blanc;
   • caviar.

Consells

• Utilitzeu un davantal, màniga llarga o guants per evitar l’escaldat amb esquitxades d’oli de cuina. No fregiu mai ous nus, sobretot si utilitzeu greix de cansalada.
• La paella s’ha d’escalfar bé abans de trencar-hi els ous. Si a poc a poc escalfeu la paella amb ous, les proteïnes es tornaran "goma".