Content

• Ingredients
• Passos
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

L’oli d’oliva i la llet d’ametlles substitueixen la mantega i la nata, que s’utilitzen sovint per fer beixamel. Aquesta salsa, bàsica a França i Itàlia, és deliciosa amb lasanya vegetariana o verdures arrebossades.

Ingredients

Racions: Aproximadament 8

• 2 cullerades d'oli d'oliva o 2 cullerades de mantega vegetal, fosa
• 2 cullerades de farina de cigrons
• 2 cullerades de farina d'ametlla
• 1 cub de brou vegetarià
• 1/2 culleradeta de marduina seca
• 2 tasses de llet d'ametlles
• 1 culleradeta de romaní sec, farigola o estragó
• Sal i pebre al gust
• 2 cullerades de julivert fresc picat

Passos

1. 1 Escalfeu l’oli d’oliva en una cassola gran fins que faci xup-xup.
2. 2 Afegiu-hi farina de cigrons, farina d’ametlla, cub de brou de verdures, marduix seca i romaní sec, farigola i estragó. Escalfeu els ingredients durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que comencin a fer bombolles i semblin sorra mullada.
3. 3 Aboqueu-hi la llet d'ametlles i bateu-la durant uns 10 minuts o fins que espesseixi la barreja. Podeu coure a foc lent la barreja, però no deixeu que la barreja cogui a foc lent.
4. 4 Tasteu la salsa i, a continuació, rectifiqueu-ho de sal i pebre si cal.
5. 5 Guardeu aquesta salsa a la nevera en un recipient al buit durant 2-3 dies.
6. 6 Llestos.

Consells

• Podeu substituir la farina normal de cigrons per farina normal i la farina d’anacard mòlta per farina d’ametlla, segons el que tingueu a mà.
• Haureu de remenar la salsa constantment mentre es cou per mantenir-la lliure de grumolls.
• Proveu de ratllar una mica de nou moscada fresca a la salsa per obtenir un sabor diferent.

Advertiments

• Aquesta salsa en general no es congela bé, de manera que l’haureu d’utilitzar pocs dies després de la cocció.

Què necessites

• Cassola gran
• Cullera de fusta
• Corol·la