Com cuinar salsitxes Bratwurst al forn

Vídeo: ОБАЛДЕННАЯ ЗАКУСКА НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ!!! БЛИНЧИКИ СО ШПИНАТОМ И КРАСНОЙ РЫБОЙ/// СУПЕР-РЕЦЕПТ #84

Content

Mètode 2 de 3: Searing
Mètode 3 de 3: embotits de cervesa Bratwurst
Què necessites
Per coure
Per fregir
Per guisar amb cervesa

1 Col·loqueu el paper d'alumini sobre un paper de forn de cares altes i poseu-lo al forn. Col·loqueu una làmina de paper d’alumini sobre una placa de forn i assegureu-la doblegant les vores de la làmina a banda i banda de la placa de forn. Això és necessari per no tacar la planxa del forn i evitar que es cremin les salsitxes. Col·loqueu el paper d'alumini sobre un paper de forn i poseu-lo al forn de preescalfament.

Per coure salsitxes Bratwurst, podeu utilitzar una planxa de forn, un plat de forn o qualsevol altre utensili adequat. El més important és que hi hagi prou espai per a totes les salsitxes i es pot deixar una petita distància entre les salsitxes.
Una placa de forn amb els costats alts és convenient perquè les salsitxes no en poden sortir.

2 Preescalfeu el forn fins a 200 ° C. Després de col·locar la safata de forn al forn, preescalfeu el forn a 200 ° C. Espereu 10-15 minuts perquè el forn s’escalfi a la temperatura desitjada. Si el forn té un termòmetre incorporat, el podeu utilitzar per fer un seguiment de la temperatura.

Si col·loqueu les salsitxes Bratwurst al forn preescalfat, no us equivocareu amb el temps de cocció, ja que podeu cronometrar el moment en què el forn ja està a la temperatura adequada.
Cal escalfar la safata de forn amb el forn, ja que això farà que les salsitxes es daurin durant la cocció.

3 Traieu la safata del forn i col·loqueu les salsitxes Bratwurst en una sola capa. Traieu la safata del forn amb guants de forn. Col·loqueu-lo sobre una estufa o sobre un plat resistent a la calor sobre la taula i, a continuació, col·loqueu les salsitxes sobre el paper d'alumini.

Deixeu una petita distància entre les salsitxes per coure uniformement. No cal posar les salsitxes massa separades, n'hi ha prou amb deixar un buit d'1-2 cm.

4 Col·loqueu la salsitxa Bratwurst al forn durant uns 45 minuts. Després de 20 minuts de cocció, gireu suaument les salsitxes cap a l’altre costat amb unes pinces de cuina. Això els cuinarà de manera uniforme a banda i banda. Coure les salsitxes durant 20-25 minuts més, o fins que estiguin daurades.

Recordeu que heu d’agafar els guants del forn quan traieu la cuina del forn.

5 Coure les salsitxes Bratwurst fins que la temperatura interior sigui de 70 ° C. Les salsitxes es cuinen completament quan la temperatura interior arriba als 70 ° C. Traieu la part més gruixuda de la salsitxa amb un termòmetre per mesurar la temperatura.

La preparació de la carn no s’ha de determinar pel temps de cocció, sinó per la temperatura de l’interior. Les salsitxes petites poden trigar 30 minuts a cuinar-se, mentre que les salsitxes grans poden trigar aproximadament 1 hora.

6 Deixeu refredar les salsitxes Bratwurst durant 5 minuts i després serviu-les. Mentre es cou la carn, el suc de la seva carn es recull al centre mateix. Si no serveix les salsitxes de seguida, però deixeu-les estirar-se 5 minuts després de treure-les del forn, durant aquest temps el suc es tornarà a distribuir uniformement dins de les salsitxes, per la qual cosa les salsitxes seran més saboroses i més tendre!

Guardeu les salsitxes sobrants en un recipient hermètic a la nevera durant no més de 3-4 dies o al congelador durant no més de 1-2 mesos.

Consells: proveu de servir salsitxes Bratwurst amb cebes i pebrots lleugerament fregits. També podeu servir el plat amb verdures fregides i patates!

Mètode 2 de 3: Searing

1 Moveu la reixa superior del forn al nivell més alt. La majoria de forns tenen un element de calefacció a la part superior del forn. Dóna una potent corrent de calor directa, que permet cuinar els aliments ràpidament, de manera que cal col·locar les salsitxes Bratwurst el més a prop possible del cremador.
- En els models de forns més antics, l’element calefactor es pot ubicar a la part inferior en un compartiment especial situat sota el forn. En aquest cas, no cal canviar la reixa.
2 Activeu la configuració de la graella i preescalfeu el forn durant 10 minuts. El mode de graella normalment no es pot ajustar a la temperatura, només hi ha la possibilitat d’encendre-ho o apagar-lo. Si el forn pot configurar la temperatura de la graella a alta o baixa, configureu-la a alta. Al cap de 10 minuts, el forn s’ha d’escalfar.
- El forn s’escalfa molt ràpidament, per tant, cal reordenar les reixes abans d’encendre-les, si no, us podeu cremar.
3 Col·loqueu les salsitxes Bratwurst a la reixeta perquè no es toquin. Aquesta quadrícula se sol col·locar en una paella o safata de degoteig.L’aire calent circularà activament pels forats de la graella, cosa que ajudarà a cuinar les salsitxes de manera uniforme.
- Hi ha d’haver una safata sota la reixa, que eviti que les gotes de suc de les salsitxes arribin al fons del forn. Si goteu per la part inferior del forn, podeu provocar un incendi.
4 Fregiu les salsitxes Bratwurst durant 15-20 minuts. Per evitar que les salsitxes es cremin, gireu-les cada 5 minuts amb unes pinces de cuina. Per girar les salsitxes, heu de treure una mica la paella del forn. Feu servir guants de forn per no cremar-vos.
- No toqueu la reixa quan gireu les salsitxes. Farà molta calor. Tocar-lo et pot cremar.
5 Traieu les salsitxes Bratwurst del forn quan tinguin una crosta daurada i marques de graella. Fregir al forn no deixa residus als aliments, però en aquest cas poden aparèixer ratlles fosques de la reixa calenta a les salsitxes. Si a fora està ennuvolat i no hi ha manera d’encendre la graella, aquesta és una bona manera de fer que les salsitxes Bratwurst siguin gairebé com carbó vegetal.
- Les salsitxes Bratwurst estan fetes de carn de porc picada, per la qual cosa s’ha de comprovar la seva preparació no pel seu aspecte, sinó amb un termòmetre.
6 Assegureu-vos que la temperatura interior de les salsitxes arriba als 70 ° C. Utilitzeu un termòmetre de carn per foradar la part més gruixuda de la salsitxa. Si la temperatura arriba als 70 ° C, les salsitxes ja estan a punt.
- Si la temperatura interior de les salsitxes no ha arribat a 70 ° C, poseu-les al forn durant 5 minuts més i torneu a comprovar la temperatura.
7 Deixeu refredar les salsitxes Bratwurst durant 5 minuts. No serveixi les salsitxes de seguida, però deixeu-les reposar una estona. Durant aquest temps, les salsitxes estan completament saturades de suc i, a més, no us cremareu la llengua. Acabareu amb salsitxes delicioses i tendres, com si acabessin de treure-les de la graella!
- Col·loqueu la resta de salsitxes en un recipient hermètic o en una bossa de plàstic amb un tancament. Es poden guardar no més de 3-4 dies a la nevera i no més de 2 mesos al congelador.

Mètode 3 de 3: embotits de cervesa Bratwurst

1 Preescalfeu el forn a 200 ° C. Les salsitxes es guisaran amb cervesa i cal preescalfar el forn per assegurar que tots els ingredients estiguin cuinats a fons. Abans de posar les salsitxes al forn, deixeu-les escalfar durant 10-15 minuts a la temperatura desitjada.
- Si preescalfeu el forn, no us podeu equivocar amb el temps de cocció de les salsitxes. Si poseu les salsitxes en un forn fred, també haureu de tenir en compte el temps d’escalfament del forn.
2 Piqueu la ceba anells i piqueu 2 grans d'all. Agafeu un ganivet esmolat i talleu amb cura la ceba blanca en anells d’uns 1/2 cm de gruix i dividiu els anells en tires fines. A continuació, piqueu l’all el més petit possible.
- Si no us agrada afegir moltes cebes o la ceba és molt gran, talleu-la per la meitat i utilitzeu-ne només la meitat.
- Si teniu els ulls plorosos mentre talleu les cebes, poseu-les al congelador durant 10-15 minuts, però ja no, perquè la ceba no quedi massa tova.
- No tothom estima els alls. En aquest plat, va molt bé amb les cebes i la cervesa, però si no sou aficionats a l’all, podeu cuinar salsitxes sense ell.
3 Agafeu un plat de forn profund i poseu-hi la ceba i els alls. Si la forma és prou profunda (5-7 cm), la seva mida no és tan important. La millor opció és un plat de forn estàndard de 23 cm x 33 cm.
- Després de preparar aquest plat, és fàcil rentar els plats, ja que normalment no s’embruten molt. Per evitar perdre el temps rentant els plats, utilitzeu safates d’un sol paper d’alumini.
4 Aboqueu-hi una mica d’oli d’oliva, afegiu-hi sal i pebre i afegiu-hi la salsa Worcestershire. Amb la ceba i els alls a la paella, afegiu 1-2 cullerades (15-30 ml) d’oli d’oliva i 2-3 cullerades (30-44 ml) de salsa Worcestershire i, a continuació, afegiu-hi sal i pebre al gust. Remeneu tots els ingredients.
- Podeu endolcir una mica el plat afegint una cullerada (12,5 g) de sucre morè.
- Per a un menjar més picant, afegiu 1 culleradeta (1,5 g) de pebre vermell mòlt.
5 Col·loqueu 5 salsitxes Bratwurst en un motlle. Mentre esteneu les salsitxes, premeu-les lleugerament a la barreja de ceba. Mentre les cebes s’estofen i s’estoven a la cervesa, gradualment començaran a embolcallar les salsitxes, fet pel qual el sabor de les salsitxes i les cebes esdevindrà més intens.
6 Aboqueu les salsitxes i les cebes amb dues llaunes de cervesa de 0,33 litres. Es pot utilitzar qualsevol tipus de cervesa, des de les marques més barates de la botiga fins a cerveses a la cervesa local. Ompliu el motlle de cervesa perquè les salsitxes hi quedin mig submergides.
- El gust del plat dependrà del tipus de cervesa que trieu. Per exemple, una cervesa lleugera donarà un sabor suau, mentre que una cervesa fosca donarà a un plat un sabor més profund i ric.
- Si busqueu un encreuament entre cerveses clares i fosques, proveu d’afegir una cervesa d’ambre al vostre plat.
- Si esteu cuinant en una safata de forn petita, és possible que necessiteu encara menys cervesa que la llauna.
7 Cobriu el plat de cocció amb fermesa amb paper d'alumini. Col·loqueu un full llarg de paper d’alumini damunt del motlle i plegueu-lo sobre les vores del motlle. Gràcies a això, les salsitxes Bratwurst es cuinaran al vapor correctament i, com a resultat, adquiriran un sabor més ric i esdevindran més sucoses.
- Si no n'hi ha prou amb un full d'alumini, cobreix el motlle amb un segon full superposat.
8 Introduïu el forn al forn durant 1 hora. Després de preescalfar el forn i cobrir la llauna amb paper d'alumini, col·loqueu les salsitxes Bratwurst al forn a la reixeta central. Al cap de 30 minuts, gireu-los cap a l’altre costat. Traieu el motlle amb cura amb les màfores del forn i gireu les salsitxes. Torneu a posar el motlle al forn i deixeu-ho coure 30 minuts més.
- Aneu amb compte a l’hora de descargolar la làmina, ja que sortirà vapor fort del motlle. No exposeu les mans i la cara al raig de vapor, en cas contrari us cremareu.
- No foradeu les salsitxes amb una forquilla, ja que en cas contrari sortirà suc.
- Al cap d’una hora, traieu les salsitxes del forn i comproveu la temperatura de l’interior de les salsitxes perforant-ne una amb un termòmetre a la part més gruixuda. Si la temperatura arriba als 70 ° C, les salsitxes ja estan a punt. Si no, torneu a posar el motlle al forn durant 5-10 minuts i torneu a comprovar la temperatura.
9 Col·loqueu les salsitxes Bratwurst sobre el pa, poseu-hi les cebes a sobre i serviu-les. Les cebes guisades de cervesa són ideals amb salsitxes Bratwurst sobre pa tou. Si voleu, eixugueu el pa amb una torradora i cobriu les salsitxes amb mostassa o simplement feu un entrepà de salsitxa sense mostassa i ceba.
- Guarda les salsitxes sobrants en un recipient de plàstic a la nevera durant 3-4 dies o al congelador fins a 2 mesos.
Amb què més podeu menjar salsitxes Bratwurst amb: col·loqueu xucrut o adobats a sobre dels embotits!