Com fer la cobertura de xocolata

Vídeo: Cobertura brillante de chocolate para tartas

Content

Passos
Mètode 1 de 4: Glacejat regular de xocolata
Mètode 2 de 4: glacejat cremós
Mètode 3 de 4: Chocolate Fudge (Fudge)
Mètode 4 de 4: Revestiment de xocolata sense lactis
Consells
Advertiments
Què necessites
Articles addicionals

A qui de nosaltres no li agrada la cobertura de xocolata? A part d’una tassa de xocolata calenta, la cobertura és una de les millors maneres de gaudir d’aquest amor comestible equivalent. Llegiu algunes receptes senzilles per preparar glacejat de xocolata i afegiu-les a pastissos, magdalenes o postres. L'esmalt és deliciós i fàcil de preparar, només un regal de Déu per a un llaminer!

Passos

Mètode 1 de 4: Glacejat regular de xocolata

1 Prepareu els ingredients. Necessitarà:
- 1 tassa (230 grams) de sucre granulat
- 6 cullerades (210 grams) de mantega o margarina (estovada)
- 1/2 tassa (75 grams) de cacau en pols
- 1 tassa (180 grams) de sucre llustre
- 1/3 tassa (80 ml) de llet (sencera o al 2% sense greixos)
- 1 cullerada d’extracte de vainilla (15 ml)
2 Porteu la mantega fins que quedi cremosa. Col·loqueu la mantega en un bol gran i bateu a velocitat mitjana amb ajuda. Barreja elèctrica o batre fins que quedi suau.
3 Barregeu ingredients secs. Tamisar o batre el cacau en pols i el sucre granulat en un bol petit.
4 Combineu els ingredients. Afegiu llet a la barreja de cacau i sucre granulat. No afegiu massa llet, ja que la cobertura s’esgotarà.
5 Batre fins que la mescla tingui una consistència extensible. Si la cobertura és massa espessa, afegiu-hi una mica de llet, afegiu-hi 1 culleradeta cadascuna. Si la glaciació és massa seca, afegiu-hi la barreja de cacau i sucre.
- Afegiu 1 cullerada d’extracte de vainilla. Barregeu-ho bé.
6 Afegiu-hi sucre en pols. Remeneu-ho bé perquè no quedin grumolls.
7 Esteneu la cirereta del pastís o magdalenes.

Mètode 2 de 4: glacejat cremós

1 Prepareu els ingredients. Necessitarà:
- 6 cullerades (210 grams) de mantega, estovada
- 6 cullerades (90 grams) de cacau en pols sense sucre
- 2-34 tasses (495 grams) de sucre en pols
- 5 cullerades (150 grams) de llet condensada
- 1 culleradeta (5 ml) d’extracte de vainilla
2 Combineu ingredients secs. En un bol mitjà, combineu el cacau en pols i el sucre glas tamisant o remenant amb un batedor o una forquilla.
3 Porteu la mantega fins que quedi cremosa. En un bol gran, batre la mantega amb una batedora elèctrica o batre fins que quedi suau i suau.
- Afegiu gradualment la barreja de pols i cacau, després la llet condensada, remeneu fins que quedi homogènia.
- Afegir extracte de vainilla, continuar batent.
- Si la cobertura és massa espessa, afegiu-hi una mica de llet, afegiu-hi 1 culleradeta cadascuna.
- Si la cobertura és massa seca, afegiu-hi sucre.
4 Esteneu la cirereta del pastís, galetes, magdalenes i molt més.

Mètode 3 de 4: Chocolate Fudge (Fudge)

1 Prepareu els ingredients. Necessitarà:
- 3 1/2 tasses (630 grams) de sucre en pols
- 1 tassa (150 grams) de cacau en pols sense sucre
- 12 cullerades (420 grams) de mantega sense sal, estovada
- 1/2 tassa (125 ml) de llet
- 2 culleradetes (10 ml) d’extracte de vainilla
2 Combineu ingredients secs. En un bol mitjà, combineu el cacau en pols i el sucre glas tamisant o remenant amb un batedor o una forquilla.
3 Barrejar ingredients líquids. Afegir la vainilla a la llet, remenar.
4 Porteu la mantega fins que quedi cremosa. En un bol gran, batre la mantega amb una batedora elèctrica o batre fins que quedi suau i suau.
5 Barregeu tots els ingredients. Afegiu gradualment llet de vainilla, sucre glass i cacau en pols a la mantega batuda.
6 Batre fins que la barreja quedi suau i esponjosa. Si la cobertura és massa espessa, afegiu-hi una mica de llet, començant per 1 culleradeta. Si la cobertura és massa seca, afegiu-hi sucre.
7 Esteneu la cirereta del pastís o magdalenes.

Mètode 4 de 4: Revestiment de xocolata sense lactis

Si per alguna raó no podeu consumir productes lactis, aquest gelat és per a vosaltres.

1 Prepareu els ingredients. Necessitarà:
- 125 grams de soja o oliva untada;
- 500 grams de sucre en pols;
- 80 grams de cacau en pols;
- 100 ml de llet de soja, ametlla o arròs;
- 2 culleradetes d’extracte o essència de vainilla.
2 Col·loqueu la untació en un bol. Batre fins que quedi cremós.
3 Afegiu la meitat del sucre en pols a la pasta batuda. Afegiu 2 cullerades de llet vegetal. Bat la barreja fins que quedi lleugera i voluminosa.
4 Afegiu la resta de sucre en pols, cacau en pols, la resta de llet vegetal i vainilla. Batre fins que la barreja quedi homogènia. Com a resultat, haureu d’obtenir una textura cremosa i vellutada.
- Si la cobertura és espessa, afegiu-hi una mica més de llet vegetal.
5 Esteneu la cobertura sobre el pastís o el cupcake. Aquest glacejat és adequat per a aquells que tinguin una dieta sense lactis.

Consells

La consistència de la cobertura ha de ser tal que el pastís es pugui tallar fàcilment.
Proveu el glacejat abans d’estendre-ho sobre el pastís.
El sabor del vostre glacejat dependrà principalment de la qualitat del cacau en pols. Hershey’s es considera el millor cacau en pols i Ghirardelli, Scharffen Berger, Droste’s i Valrhona també són bons.
Si el glaçat és massa espès, afegiu una o dues cullerades de llet per donar-li la consistència desitjada i que es pugui untar fàcilment.
Foneu uns quants trossos de xocolata i afegiu-los a la cobertura per obtenir un sabor deliciós.
Si no teniu cacau en pols, la barreja de xocolata calenta és un bon substitut.
Abans de servir el pastís, assegureu-vos que el gelat i el pastís es combinin bé, en cas contrari el gust serà desagradable.

Advertiments

La mantega no s’ha de fondre. Només cal suavitzar-lo, per exemple, deixant-lo sobre la taula unes hores o posant-lo al microones durant 3-5 segons. Si la mantega es fon, quedarà massa escorreguda i no la podreu tacar.