Com cuinar els panzerotti

Vídeo: CALZONE RECIPE - Easy recipe of the stuffed calzone pizza ( Italian with subtitles)

Content

Ingredients
Passos
Mètode 1 de 3: elaboració de la massa
Mètode 2 de 3: Fer el farcit
Mètode 3 de 3: Fregiu els panzerotti
Consells
Què necessites

Els panzerotti són uns pastissos molt saborosos, que recorden una mica la pizza. El farciment de panzerotti pot ser molt variat, igual que a la pizza, però tradicionalment els tomàquets i el formatge mozzarella es posen als panzerotti italians.

Ingredients

3 tasses (375 g) de farina
3,5 culleradetes (52 ml) d’oli d’oliva
1 paquet de llevat sec
1,25 tasses (296 ml) d’aigua tèbia
Una mica de sucre
Sal
Pebre
230 g de tomàquets madurs o 1 tassa (237 ml) de salsa marinara
120 g de formatge mozzarella
60 g anxoves (opcional)
2 tasses (473 ml) d'oli de cuina, per fregir

Passos

Mètode 1 de 3: elaboració de la massa

1 Aboqueu 1/4 de tassa d'aigua tèbia en un bol gran. Afegiu-hi el llevat sec i una mica de sucre. Deixeu reposar la barreja durant cinc minuts.
2 Afegiu-hi oli d’oliva i una mica de sal i pebre. Afegiu-hi un altre got d’aigua tèbia.
3 Afegiu primer la meitat de la farina. Remeneu-ho amb una cullera de fusta.
4 Continueu remenant la massa amb una cullera fins que comenci a quedar-se darrere de les parets. Podeu afegir una mica de farina si cal.
5 Escampeu farina a la superfície de treball. Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball. Continueu pastant uns vuit minuts aproximadament.
- Si la massa és massa enganxosa, afegiu-hi farina.
6 Estireu la massa en una bola. Aboqueu ½ culleradeta d’oli d’oliva en un bol net. Col·loqueu una bola de massa en aquest bol i gireu-la fins que tota la superfície de la bola quedi completament coberta de mantega.
7 Col·loqueu la massa en un lloc càlid durant una hora fins que pugi. Cobriu l’olla de la massa amb una tovallola humida.

Mètode 2 de 3: Fer el farcit

1 Talleu els tomàquets a rodanxes amb un ganivet. Col·loqueu-los en un colador sobre la pica.
- Podeu substituir els tomàquets per un got de salsa marinara.
2 Salpebreu els tomàquets. Deixeu els tomàquets 30 minuts per escórrer l'excés de líquid. No cal escórrer el líquid de la salsa marinara.
3 Escorreu les anxoves i col·loqueu-les a prop del tomàquet.
4 Talleu el formatge mozzarella en 16 llesques, una per cada panzerotti. Combinareu els tres ingredients del farcit més endavant, quan esculpirem panzerotti.
5 Traieu la massa del bol. Dividiu en quatre parts. Deixeu de banda els tres trossos de massa restants i tapeu-los amb un bol.
6 Dividiu cada trimestre en quatre seccions més. Això hauria de fer un total de 16 trossos de massa.
7 Enrotlleu cada tros de massa en un cercle d’uns 10 cm de diàmetre. Espolvoreu amb farina per evitar que la massa s’enganxi a la taula i al corró. Estireu una peça a la vegada per evitar que la massa s’assequi.
8 Col·loqueu una culleradeta de tomàquets al centre. A continuació, afegiu-hi una llesca de formatge i anxoves.
9 Doblega el cercle per la meitat per fer un semicercle. Premeu les vores juntes amb una forquilla.
10 Repetiu amb la resta de panzerotti. Col·loqueu els panzerotti acabats al costat dels fogons i tapeu-los amb una tovallola.

Mètode 3 de 3: Fregiu els panzerotti

1 Escalfeu dues tasses d’oli vegetal en una cassola o paella profunda. El fons de la cassola ha de tenir almenys 2,5 cm de gruix amb oli.
2 Escalfeu l'oli a 180 ° C. Si no esteu segur de si l’oli s’ha escalfat prou, podeu utilitzar un termòmetre de cocció. També podeu comprovar la temperatura de la mantega tirant un cub de pa a la mantega i després esperant un minut perquè el pa es dauri.
- Ajusteu la calor (augmentar o disminuir) si cal.
3 Immergiu un, dos, tres o quatre panzerotti a l'oli. Panzerotti no s’ha de tocar.
4 Cuini durant aproximadament un minut per cada costat. Els panzerotti haurien de quedar daurats.
5 Col·loqueu tovalloles de paper en un plat. Col·loqueu-hi els panzerotti fregits a sobre i escorreu-ne l’excés d’oli. Serviu-ho calent.
6 Llestos!

Consells

Podeu afegir uns 200g de carn picada bullida, pernil o salami si voleu fer un panzerotti de carn. Afegiu una culleradeta d’aquest farcit de carn per cada panzerotti.