Com fer pastís de llimona

Vídeo: Crema de Limon - Cómo hacer crema de limon o Lemon Curd

Content

Part 2 de 3: Prepareu el farciment de llimona
Part 3 de 3: Coure i decorar el pastís
Consells
Què necessites

1 Preescalfeu el forn a 180 ° C i aboqueu molles en un bol. Agafeu un bol i aboqueu-hi una tassa i mitja (180 grams) de galetes sense sal esmicolades. Per fer la molla, tritureu 11-12 galetes quadrades amb una batedora o batedora.

Consells:Si voleu afegir fruits secs a la base, substituïu mitja tassa (60 grams) de molla per mitja tassa (60 grams) d’ametlles torrades ratllades.

2 Combineu les molles amb sucre i mantega. Foneu 5 cullerades (70 grams) de mantega i aboqueu-les en un bol de galetes esmicolades. Afegiu 1/3 de tassa (65 grams) de sucre i remeneu bé per distribuir la mantega i el sucre uniformement per tota la barreja.

La barreja de base ha de ser humida i de consistència similar a la sorra.

3 Col·loqueu la base en un plat de forn. Agafeu un plat de forn de 23 cm i col·loqueu-hi la barreja. Amb els dits o la part inferior d’un got de mesura, repartiu la barreja uniformement per la part inferior i els laterals, pressionant fermament contra el motlle.

Premeu fermament la base mentre la premeu cap avall de manera que el gruix sigui uniforme a tota la zona.
La base ha de tenir uns 0,5-1,5 cm de gruix.

4 Coure la base de galetes durant 8-10 minuts. Col·loqueu la cassola amb la base al forn preescalfat i enforneu-la fins que la base quedi ben rossa. Ha d’olorar com a forns frescos. Traieu la base del forn i poseu-la sobre una reixeta per refredar el forn.

Mentre es refreda la base, prepareu el farcit.
No apagueu el forn, deixeu-lo preescalfat a 180 ° C.

Part 2 de 3: Prepareu el farciment de llimona

1 Traieu el suc de 5-6 llimones. Talleu cada llimona per la meitat i utilitzeu un exprimidor o premsa cítrica per esprémer el suc en un bol o un got de mesura. Premeu les llimones fins que tingueu 1 tassa (240 ml) de suc.
- Es pot fer servir el suc comprat a la botiga, però no serà tan aromàtic ni tartat com el suc fresc.
2 Separeu els rovells 5 ous de les clares i aboqueu-los en un bol. Bateu 5 ous i separeu els rovells de les clares. Llenceu les proteïnes o guardeu-ne una altra recepta si aneu a coure una altra cosa. A continuació, aboqueu 5 rovells en un bol.
Consells: si voleu cuinar alguna cosa amb les proteïnes sobrants, coure merengues, pastís Pavlova, macarrons o galeta àngel.
3 Batre el suc, els rovells d’ou i la llet condensada. Aboqueu el suc de llimona en un bol de rovells d’ou. A continuació, obriu una llauna de llet condensada (380 g) i aboqueu-la també en un bol. Batre els ingredients fins que la barreja quedi homogènia.
- La llet condensada farà que el farcit de pastís sigui més espès i dolç.
4 Col·loqueu el farcit a la base del pastís. Quan la base s’hagi refredat lleugerament, aboqueu-hi el farcit de llimona. Amb una espàtula o la part posterior d’una cullera, repartiu el farcit de manera uniforme perquè quedi al ras amb els laterals de la base.

Part 3 de 3: Coure i decorar el pastís

1 Coure el pastís durant 18-20 minuts. Col·loqueu la paella al forn preescalfat a 180 ° C i coeu-la fins que les vores del farciment estiguin lleugerament inflades. Han de quedar ben ajustats, tot i que el farciment continuarà sent lleugerament corrent al centre.
- A mesura que el pastís es refredi, el farciment al centre també es tornarà dens.
2 Traieu el pastís del forn i deixeu-ho refredar almenys 5 hores. Apagueu el forn i traieu el pastís. Col·loqueu-lo sobre una reixeta per refredar el forn i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. A continuació, tapeu el pastís i refrigereu-lo.
Consells: Si esteu preparant un pastís per endavant per a un esdeveniment, coeu-lo i deixeu-lo refredar. A continuació, refrigereu-lo tota la nit i decoreu-ho amb nata muntada l'endemà.
3 Muntar la nata amb sucre en pols i vainilla. Col·loqueu 1 cullerada (8 g) de sucre en pols i 1 culleradeta (5 ml) d’extracte de vainilla (o 10-15 g de sucre vainilla) en un bol gran. A continuació, afegiu 1 tassa (240 ml) de nata pesada i bateu-la amb una batedora manual o de peu a gran velocitat. Batre la barreja fins que es formin pics forts.
- Muntareu la nata més ràpidament si refredeu els accessoris de la batedora i el bol a la nevera prèviament.
4 Col·loqueu o espremeu la nata muntada d’una bossa de pastisseria al pastís i, a continuació, serviu-la. Traieu el pastís de llimona refredat de la nevera i col·loqueu-hi la nata muntada. Per obtenir un pastís més bonic, aboqueu la nata muntada en una bossa de canonades amb un accessori estrella. Utilitzeu una bossa per decorar el pastís amb espirals i estrelles. Tallar el pastís i servir fred.
- El pastís de llimona sobrant es pot cobrir amb paper film i refrigerar-lo durant 3-4 dies. Tingueu en compte que la nata batuda fluirà amb el pas del temps.