Com fer caramels de coco

Vídeo: Réaliser un caramel inratable - 750g

Content

Passos
Mètode 1 de 4: elaboració de caramels quadrats de coco
Mètode 2 de 4: elaboració de caramels de coco amb xocolata
Mètode 3 de 4: elaboració de gotes de coco jamaicà
Mètode 4 de 4: elaboració de caramels de coco a Nigèria
Consells
Què necessites

A causa del seu aroma dolç i tropical, el coco s’ha utilitzat amb èxit en una àmplia varietat de receptes. Descobriu receptes per elaborar delícies de coco més delicioses del món després d’un salt alegre.

Passos

Mètode 1 de 4: elaboració de caramels quadrats de coco

1 Prepareu els ingredients. Per fer deliciosos caramels quadrats de coco, necessitareu:
- 1 1/2 tassa de coco triturat
- 2 tasses de sucre blanc
- 1/2 tassa d’almívar lleuger de blat de moro
- 1/2 got d’aigua
- 2 cullerades de mantega
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de bicarbonat de sodi
2 Prepareu un plat de forn de 23 x 33 cm. Abans de començar, tapeu el motlle amb paper d'alumini i ruixeu-lo amb esprai antiadherent. Deixeu el motlle una estona i comenceu a preparar la barreja de caramels.
3 Combineu sucre, aigua i xarop de blat de moro en una cassola. Col·loqueu una cassola a foc mig i remeneu-la constantment fins que es dissolgui el sucre.
4 Feu bullir el contingut del cassó. Utilitzeu un termòmetre de llaminadures per comprovar la temperatura de la barreja; hauria d’escalfar-se fins a 60 graus centígrads.
5 Afegir la mantega i continuar la cocció. Quan la barreja assoleixi els 60 graus centígrads, afegiu la mantega i remeneu fins que es dissolgui a la barreja. Deixeu-ho coure a foc lent (sense remenar) fins que la barreja s’escalfi fins a 127 graus centígrads.
6 Retirar del foc i afegir la resta d’ingredients. Quan la barreja arribi a 127 graus centígrads, traieu la paella del foc i afegiu-hi el coco picat, el bicarbonat de sodi i la sal i barregeu-ho bé. La barreja pot escumar lleugerament.
7 Aboqueu la barreja de coco al plat de forn preparat. Utilitzeu una espàtula per suavitzar la barreja uniformement i, a continuació, deixeu-la reposar unes hores a temperatura ambient. Un cop solidificat, talleu-lo a quadrets petits i gaudiu-ne!

Mètode 2 de 4: elaboració de caramels de coco amb xocolata

1 Prepareu els ingredients. Per fer aquests bombons de coco amb xocolata, necessitareu:
- 1 3/4 tasses de sucre de confiteria
- 1 3/4 tassa de coco triturat
- 1 tassa d’ametlles picades
- 1/2 tassa de llet condensada
- 2 tasses de xips de xocolata semidulces
2 Combineu coco, ametlles, sucre i llet. Combineu aquests ingredients en un bol gran fins que formin una barreja enganxosa.
- Formeu la barreja en boles d’1 polzada i, a continuació, col·loqueu-la sobre una plata de forn untada i refrigereu-la durant uns 20 minuts.
3 Foneu les xips de xocolata. Mentre es refreden els caramels de coco, col·loqueu les xips de xocolata en un plat apte per a microones i escalfeu-les al màxim durant un minut. Remeneu la xocolata i després continueu escalfant durant 10-20 segons fins que la xocolata estigui completament fosa.
4 Submergiu els caramels de coco a la xocolata. Un cop acabats els caramels de coco, submergiu-los a la xocolata desfeta i deixeu-los escórrer l'excés. Col·loqueu els caramels vidriats de xocolata sobre una safata de forn folrada amb paper de cera. Si voleu, podeu escampar una mica de coco triturat o ametlles per sobre per guarnir-les. Deixeu que la xocolata s’endureixi abans d’utilitzar-la!

Mètode 3 de 4: elaboració de gotes de coco jamaicà

1 Recolliu els vostres productes. Per a aquest tractament tradicional jamaicà, només necessiteu uns quants ingredients senzills:
- 2 cocos marrons
- 1 tassa de gingebre fresc, tallat a daus
- 2 tasses de sucre moreno daurat, envasat
- 3 tasses d’aigua
2 Prepareu coco fresc. Agafeu el coco marró fresc i utilitzeu un tornavís per perforar els ulls de la nou. Deixeu que el líquid s'escorri del coco: utilitzeu-lo o aboqueu-lo, segons vulgueu.
- Utilitzeu un martell per obrir els cocos i un ganivet de mantega per treure la base de coco de la pell. Utilitzeu un ganivet vegetal per separar la capa exterior marró de la polpa i, a continuació, utilitzeu un ganivet per picar el coco.
- Consells: Podeu facilitar la separació de la carn de coco de la closca couent el coco sec al forn a 205 graus centígrads durant 10 minuts. Deixeu refredar el coco abans de trencar-lo amb un martell.
3 Combineu tots els ingredients en una cassola. Combineu els daus de coco, el gingebre picat, el sucre i l’aigua en una cassola de fons pesat a foc mitjà.
4 Porteu a ebullició. Remeneu la barreja contínuament amb una cullera gran fins que bulli i el sucre comenci a caramelitzar-se. Remeneu la barreja constantment fins que espesseixi per evitar que el sucre s’enganxi al fons i als costats de l’olla. Utilitzeu un termòmetre de caramel per comprovar la temperatura desitjada, preferiblement fins a 145 graus centígrads.
5 Col·loqueu la barreja sobre una plata de forn. Un cop el sucre s’hagi caramel·litzat bé i la barreja sigui difícil de remenar, baixeu el foc al mínim. Col·loqueu ràpidament gotes de la barreja en una safata de forn folrada amb paper de cera, utilitzant aproximadament dues cullerades de la barreja per gota de coco. Deixeu que les gotes es refredin i s’endureixin abans d’utilitzar-les.

Mètode 4 de 4: elaboració de caramels de coco a Nigèria

1 Prepareu els ingredients per a aquestes postres tradicionals de Nigèria, necessitareu:
- Un coco marró fresc
- 200 g de sucre de confiteria (aproximadament 1 3/4 de tassa)
2 Prepareu el coco. Utilitzeu un tornavís per perforar els ulls de les femelles i drenar l'aigua de coco inclinant-la cap al costat.
- Feu servir un martell per obrir el coco i després feu servir un ganivet de mantega per separar la carn de la pell. Fregar la polpa de coco en tires llargues i fines sobre un ratllador. Assegureu-vos que les fulles estiguin al llarg del gra de la polpa, no transversalment.
- Consells: Podeu facilitar la separació de la carn de coco de la closca couent el coco sec al forn a 205 graus centígrads durant 10 minuts. Deixeu refredar el coco abans de trencar-lo amb un martell.
3 Combineu els ingredients en una cassola i cobriu-los amb aigua. Aboqueu aigua de coco, afegiu coco triturat i sucre de confiteria a una cassola i remeneu. Afegiu prou aigua per cobrir la barreja de coco i, a continuació, poseu una tapa al cassó i escalfeu a foc fort.
4 Feu bullir la barreja. Després que la barreja de coco hagi bullit, traieu la tapa i remeneu-la constantment fins que s’evapori la major part de l’aigua.Canvieu l'estufa a foc baix i continueu remenant fins que el sucre comenci a caramelitzar-se.
5 Remeneu-ho constantment fins que els trossos de coco quedin rossos. A mesura que el sucre es caramelitzarà, la barreja de coco s’espessirà i les partícules de coco es tornaran marrons.
- Un cop això passi, agafeu el cassó, traieu-lo del foc i poseu la barreja de coco en un plat. Aneu amb compte de no tocar el caramel ja que farà molta calor!
- Després que el coco s’hagi refredat, el podeu servir de postres o guardar-lo com a dolç.

Consells

Si us sembla que no podeu picar un coco vosaltres mateixos, pregunteu a la vostra botiga de fruites i verdures locals.
Emmagatzemeu tot tipus de bombons de coco en recipients hermètics.