Content
Fer maionesa casolana enriquirà molt el gust de diversos plats, aperitius, entrepans i aperitius. La maionesa casolana sol estar lliure d’aromes i conservants i té un gust profund, ric i fresc en comparació amb el producte acabat. La recepta d’una emulsió d’ous batuts i oli de cuina aromatitzat amb vinagre o suc de llimona va aparèixer per primera vegada a Europa occidental a mitjan segle XVIII. La maionesa s’utilitza ara a tot el món com a condiment, base per a salses i base per a immersió. La maionesa s’utilitza per elaborar salsa tàrtara, nombroses conserves i salses de granja. Es condimenta generosament amb diversos condiments i sabors per crear salses com l’aioli (una salsa freda tipus emulsió a base d’alls i oli d’oliva amb un ric i ric aroma), salsa de maionesa picant, etc. Aquest article presenta una recepta pas a pas per fer una maionesa fresca i clàssica a casa.
Passos
1 Prepareu els ingredients. Necessitareu 1 ou gran o 2 petits, d’uns 220 gr. oli de cuina, 1 cullerada de suc de llimona (15 g) o vinagre. Deixeu escalfar tots els ingredients a temperatura ambient, uns 30 minuts, abans de preparar la maionesa. Això ajudarà a establir o enllaçar tots els ingredients. 
2 Separeu les clares dels rovells. Copeu els dits sobre un bol petit. Esqueixeu l'ou a la mà i deixeu que la proteïna escorri a través dels dits en un bol. Transferiu el rovell restant a un altre bol i reserveu-lo. 
3 Remeneu els ingredients. Quan els ingredients hagin arribat a temperatura ambient, barregeu 2 rovells petits o 1 gran amb 1 culleradeta (5 g) de sal i 1 culleradeta (5 g) de pebre blanc en un bol mitjà amb un batedor. 
4 Prepareu maionesa. Ompliu una tassa de mesurar amb 220 grams d’oli d’oliva, oli de blat de moro, oli de cacauet o oli de gira-sol. Tenint un got mesurador en una mà i un batedor a l’altra i afegint una mica d’oli a la vegada, bateu en un bol amb un batedor. A mesura que la barreja comença a espessir-se i expandir-se, podeu augmentar la quantitat d’oli que afegiu. 
5 Acabeu de cuinar. Salpebreu la maionesa afegint 1 cullerada de suc de llimona (15 g) o vinagre. Salpebreu-ho al gust. Transferiu la maionesa acabada a plats de vidre, ceràmica o plàstic. Guardeu la maionesa a la nevera amb la tapa tancada.
Què necessites
- Corol·la
- 1 rovell d'ou gran o 2 petit
- 220 g d'oli de cuina (oli d'oliva, blat de moro, cacauet o gira-sol)
- 1 cullerada (15 g) de suc de llimona o vinagre
- 1 culleradeta (5 g) de sal (opcional)
- 1 culleradeta (5 g) de pebre blanc (opcional)
