Content
Shekhitakh (She-hi-takh) és un ritual jueu de matança de bestiar i aviram, considerat kosher i acceptable per al consum dels jueus. Mantenir Kashrut és un aspecte molt important de l’observació del judaisme perquè beneficia la ment, el cos i l’ànima. No obstant això, no només els jueus consumeixen carn kosher a causa de la peculiaritat de la seva preparació. Shekhitah proporciona carn de la millor qualitat i l’animal no sent dolor durant la matança. Es tracta d’un procés molt complex i que requereix anys d’experiència, un ampli coneixement de les lleis bíbliques i experiència en anatomia animal. Tot i que no ho podeu fer tot sol, ja que requereix habilitats especials, potser us interessa conèixer com funciona aquest procés i entendreu per què la carn kosher és molt més cara.
Passos
1 Trieu un ganivet (anomenat Chalif) de la mida adequada. La longitud de la fulla ha de ser el doble de l’amplada del coll de l’animal. 
2 Examineu l’animal amb cura abans de sacrificar-lo. Si un animal està malalt o està ferit, ja no es considera kosher. Aquí hi ha 2 principis. La primera és una garantia de la qualitat de la carn, si l’animal està malalt o ferit, no es pot menjar. I el segon és un obstacle perquè les granges kosher venguin carn a altres granges, ja que no es pot menjar la carn d’un animal malalt. 
3 Mantingueu l’animal de manera que es pugui sacrificar correctament i sense dolor. Si lesioneu un animal mentre el manteniu, ja no es considera kosher. 
4 Examineu la fulla del ganivet. Assegureu-vos que no hi ha taques ni cops.El ganivet s’ha d’afilar de manera tan brusca que si Shoikhet li tallés accidentalment el dit, no sentiria dolor. 
5 Tallar l'esòfag, les artèries caròtides i les venes cervicals amb un sol moviment. No hi hauria d’haver pauses. Si es fa correctament, l'animal mor als 2 segons. 
6 Escórrer tota la sang completament. Beure sang no és kosher perquè la sang conté l’ànima de l’animal. 
7 Examineu els principals òrgans de l’animal. Assegureu-vos que els mamífers (vaques, ovelles, cabres, etc.) no tenen defectes. Els pulmons s’han d’inflar per comprovar si hi ha forats i signes de malaltia no desitjats. Si hi ha forats o signes de malaltia, l'animal ja no es considera kosher. 
8 Traieu les parts que no siguin kosher de la part posterior de l’animal. Aquests inclouen els vasos sanguinis i el nervi ciàtic. Traieu també els pulmons, però això només s'aplica als mamífers. 
9 Eliminar tot el greix que envolta tots els òrgans vitals. El greix intern, conegut com a "cheilev" en hebreu, no és kosher.
Consells
- L'impressionant és contrari a la llei del caixrut, tot i que atordir un animal abans de la matança és més humà.
- Per llei, un carnisser kosher ha de ser una persona honesta i amable. Una persona cruel no pot ser Shoikhet.
- Per convertir-se en shoikhet, una persona ha d’estar especialment entrenada i certificada per les autoritats rabíniques.
- No hi ha proves que aquest mètode sigui més humà o menys dolorós per a l’animal.
- Tot i que molta gent creu que la raó per la qual es prohibeix als jueus menjar carn no kosher és el fet que molts animals mengen tot tipus de deixalles o a causa de les seves característiques anatòmiques els fan més vulnerables a les malalties, de fet les lleis de Kashrut contenen un conjunt dels manaments donats al poble jueu, on qualsevol explicació científica es fa post factum.
Advertiments
- És imprescindible examinar acuradament si la vaca és kosher abans i després de la matança.
- No podeu sacrificar una vaca segons totes les lleis del kosher només llegint aquest article.
- Heu d’obtenir un certificat per convertir-vos en Shoikhet.
Què necessites
- Chalif (la fulla s'ha de revisar abans de cada sacrifici)
- Afilador
- Vaca
