Content

• Passos
• Mètode 1 de 4: comprar queviures amb seguretat
• Mètode 2 de 4: règims de temperatura segura
• Mètode 3 de 4: Mantingueu net el vostre lloc de treball
• Mètode 4 de 4: Eviteu la contaminació
• Consells

La molèstia més gran que pot passar durant un sopar és que els convidats es veuen obligats a amuntegar-se al vàter. Aquest article proporciona alguns consells útils per ajudar-vos a evitar la molèstia de menjar en mal estat.

Passos

Mètode 1 de 4: comprar queviures amb seguretat

1. 1 No compreu conserves en llaunes brutes. Quan aneu de compres, no agafeu llaunes amb fuites, bombes o arrugues. Les tapes han d’estar ben tancades. No compreu pots que tinguin el botó trencat.
2. 2 No compreu gossos calents si se senten rancis.
3. 3 Saber triar els aliments congelats adequats. Els aliments congelats han de ser perfectament ferms. Els aliments congelats han d’estar lliures de cristalls de gel i de neu, ja que és un senyal que els aliments s’han descongelat i després han estat congelats.
4. 4 Trieu el pollastre adequat. El pollastre s’espatlla ràpidament si s’emmagatzema de manera incorrecta. Tingueu especial cura en triar carn de pollastre.
   • Trieu carn de pollastre a la fase final. Com més temps tingui el pollastre a la cistella, més probabilitats hi haurà de fer malbé.
   • Trieu bosses embolicades que no tinguin forats ni danys. La bossa hauria de ser freda i ferma si la premeu lleugerament.
   • Ensuma el pollastre. Si fa mala olor, no el compreu.
   • Comproveu la cronologia de la implementació. Recordeu que la vida útil és diferent de la data de caducitat; intenteu fer servir el pollastre als dos dies posteriors a la venda.
5. 5 Trieu el gall d’indi adequat. Com passa amb la carn de pollastre, la carn de gall d’indi pot anar malament ràpidament.Per tant, trieu la carn al final del viatge de compres perquè el gall d’indi no vagi malament.
   • Quan trieu carn de gall dindi embolicada, busqueu una bossa que no tingui forats ni danys. La bossa hauria de ser freda i ferma si la premeu lleugerament.
   • Seleccioneu el gall dindi que hi ha a la part inferior del bastidor. La carn que sol estar a la part superior no es refreda suficientment per garantir un menjar segur.

Mètode 2 de 4: règims de temperatura segura

1. 1 Comproveu la temperatura. Recordeu que la temperatura dels aliments calents ha de ser superior a 60 ˚C per als aliments emmagatzemats a la nevera (2 ˚ C a -5 C i els aliments al congelador) ha de ser inferior a 7 ˚ C.
2. 2 No deixeu menjar calent a temperatura ambient durant més de 2 hores. Això també inclou els temps de cocció. Si els aliments han estat a temperatura ambient durant més del temps especificat, escalfeu o refrigereu els aliments per reduir la possibilitat de contaminació.
   • Sempre cuinar completament aus de corral, carn, peix o marisc. Algunes mestresses de casa cometen un greu error: havent cuit parcialment el peix, ajornen el procés de cocció per acabar-lo més tard (tot i que l’hostessa va refredar el menjar). En realitat, això pot conduir al creixement de bacteris que poden provocar intoxicacions alimentàries.
3. 3 Refredeu els aliments abans de posar-los a la nevera. Això també inclou els àpats restants del restaurant. Col·loqueu la resta de menjar en petits envasos per refredar-se més ràpidament.
   • Si col·loqueu menjar calent a la nevera, si és possible, activeu la configuració del refrigerador. Torneu a la temperatura original al cap d’unes 8 hores.
   • La temperatura per escalfar els aliments és, com a mínim, de 75 ˚ C. Feu servir una tapa per retenir la humitat i escalfar els aliments de manera uniforme. Totes les salses s’han de bullir.
4. 4 Descongeleu els aliments al microones o a la nevera. Mai descongeleu els aliments a temperatura ambient. Cuini immediatament després de descongelar.
   • Si descongeleu els aliments a la nevera, trigareu 5 hores a descongelar 0,5 kg d’aliments congelats. Si esteu al microones, seguiu les recomanacions del fabricant.
5. 5 Emmagatzemeu els aliments als compartiments adequats de la nevera. Els diferents compartiments de la nevera tenen temperatures diferents, per la qual cosa és molt important saber què i on guardar-lo correctament.
   • Guardeu els ous en una caixa d’un prestatge a la nevera. No els guardeu a la porta de la nevera, ja que aquest compartiment no té prou fred per espatllar els ous.
   • Guardeu la carn de pollastre al compartiment de la carn. Cerqueu el lloc més fred a la nevera i guardeu-hi el pollastre. Com a alternativa, podeu congelar el pollastre.
   • Guardeu el gall dindi a la part més freda de la nevera. Si és possible, guardeu-lo a la safata per evitar que el líquid vessi sobre altres aliments.

Mètode 3 de 4: Mantingueu net el vostre lloc de treball

1. 1 Renta't les mans. Tot i que això pot semblar un consell trivial, és important rentar-se les mans abans i després de processar els aliments. Això és especialment important quan es treballa amb carn crua, aus de corral, peix, marisc o ous.
2. 2 Prepareu una solució d’aigua calenta i sabó. Renteu tots els estris i superfícies immediatament després del contacte amb carn crua, aus de corral, peix o marisc.
3. 3 Rentar esponges i draps bruts. Podeu rentar els draps a la rentadora. Remull els draps en una solució de 3/4 tassa de lleixiu de clor i 3,7 litres d’aigua.

Mètode 4 de 4: Eviteu la contaminació

1. 1 Compreu amb intel·ligència. A la cistella de queviures, mantingueu les aus de corral crues, la carn, el peix o el marisc el més lluny possible d’altres aliments.
2. 2 Descongeleu l’aviram cru, la carn, el peix i el marisc a la paella gran. La safata ha de ser prou gran com per permetre que cap líquid que s’escorri del procés de descongelació s’adapti a la safata. D’aquesta manera, els aliments de la nevera es mantindran secs i nets.
   • Per obtenir més seguretat, col·loqueu la safata al prestatge inferior de la nevera quan descongeleu.
3. 3 Utilitzeu diferents taules de tallar. Utilitzeu una taula de tall separada per a les aus de corral crues / carn / peix / marisc.
   • Les taules de tallar de vidre o plàstic són les millors per tallar aliments que poden provocar contaminació. Les taules de fusta són més poroses, cosa que significa que les partícules alimentàries poden entrar fàcilment a les esquerdes.
   • Utilitzeu tauletes d’aviram / carn / peix / marisc crues d’un sol ús per protegir la taula de tallar de la contaminació.
4. 4 Renteu bé les taules de tallar. Immediatament després d'utilitzar-lo, renteu la taula de tallar amb aigua calenta i sabó o poseu-la al rentaplats. També podeu tractar el tauler amb una solució feta d’1 culleradeta de lleixiu de clor a 1 litre d’aigua. Deixeu-ho reposar entre 2 o 3 minuts abans d'esbandir-lo bé.
5. 5 Utilitzeu el farcit en el darrer moment. El farcit s’ha d’utilitzar just abans de la cocció. Com menys contacte entre el farciment i la carn crua, menys probabilitats de contaminació amb bacteris.
6. 6 Rebutgeu qualsevol adob restant que hagi entrat en contacte amb aviram cru / carn / peix / marisc. Si voleu servir això com a salsa, feu bullir. Bullir abans de servir.
7. 7 Mantingueu els plats nets. No col·loqueu mai aliments cuits en un plat que s’hagi utilitzat per a aviram cru, carn, peix o marisc, tret que el plat s’hagi rentat bé.

Consells

• Tanqueu bé els envasos de plàstic on guardeu els aliments crus per evitar la barreja d’olors.
• La carn picada (per exemple, pa de carn) s’ha de coure fins que la temperatura al mig de la part més gruixuda arribi a 70 ˚C
• Tot i que els gossos calents ja estan cuits, assegureu-vos de tornar-los a escalfar abans de menjar.