Content

• Passos
• Part 1 de 3: Carnisser el durian
• Part 2 de 3: Menja Durian
• Part 3 de 3: Altres maneres de menjar Durian

El durian és un fruiter del sud-est asiàtic, conegut per la seva gran mida, la closca gruixuda i espinosa, l’olor específic i el sabor original. El Durian també és conegut com la fruita més fetida del món, ja que sovint està prohibit portar-lo als espais públics per la seva olor desagradable. Es pot menjar cru, servir amb arròs i fins i tot fregir-lo. Si heu comprat un durian sencer, necessitareu un ganivet afilat per tallar la closca i arribar a la polpa comestible, que s’assembla a un flam líquid.

Passos

Part 1 de 3: Carnisser el durian

1. 1 Poseu-vos guants. Quan es talla durian, això és necessari per diversos motius. En primer lloc, d’aquesta manera protegiràs les mans de les espines amb les quals s’esquema la closca d’aquest fruit. En segon lloc, en aquest cas, les mans no estaran saturades de l’olor de durian, que a molts no els agrada. Finalment, portar guants us ajudarà a agafar la fruita més fàcilment quan la talleu.
   • Podeu utilitzar guants de goma gruixuts, guants de jardineria nets o fins i tot una tovallola neta per protegir-vos les mans.
2. 2 Tallar la tija. Col·loqueu el durian al costat i agafeu-lo fermament amb una mà. Agafeu un ganivet afilat a l’altra mà i talleu amb cura la tija de la part superior de la fruita. Talleu la tija juntament amb un petit tall de pell. A continuació, gireu el durian i col·loqueu-lo a la vora plana i tallada.
   • Talleu part de la pell a la part superior de la fruita per crear una zona plana sobre la qual pugueu col·locar el durian per tallar-lo posteriorment.
3. 3 Determineu les articulacions. La polpa a l'interior del durian creix en beines i la closca externa forma lòbuls que tanquen aquestes beines. Entre aquestes rodanxes, hi ha costures, o "costures", al llarg de les quals es pot tallar fàcilment la fruita.
   • El durian madur s’obre finalment amb aquestes costures, de manera que de vegades no s’ha de tallar gens.
4. 4 Fer talls profunds a les articulacions. Si el durian no està ben madur, agafeu un ganivet afilat i talleu amb cura les costures a la closca. Primer, feu talls lleugers i, a continuació, aprofundiu-los fins que la fruita comenci a desintegrar-se a rodanxes. Talleu les costures al llarg de tota la longitud. Feu-ho amb totes les articulacions.
   • Aprofundiu gradualment els talls al llarg de les costures per acabar trencant la closca a rodanxes sense tallar la carn de la fruita.
5. 5 Dividiu la closca en trossos. Després d’haver tallat prou a la vora de les costures, reserveu el ganivet. Seleccioneu una de les incisions i introduïu-hi els polzes o els dos palmells. Separeu les falques adjacents per revelar la closca dura i deixeu anar la vaina de polpa comestible de sota.
   • Feu el mateix amb les altres articulacions.

Part 2 de 3: Menja Durian

1. 1 Traieu la polpa. Després d'obrir la closca a les costures, caurà en rodanxes separades. Hi haurà polpa comestible dins de cada tascó. Si el durian és madur, podeu separar fàcilment la carn de la closca. En cas contrari, utilitzeu un ganivet afilat per tallar les fibres que subjecten les beines a la closca i treure la polpa.
   • La polpa comestible es troba al centre de cada llesca, és cremosa, de color groguenc i s’assembla a una forma de beina.
2. 2 Menja la polpa amb les mans. La part comestible del durian és suau i cremosa i es pot esquinçar fàcilment a mà. Arrenceu un tros petit de la beina i mengeu-lo. Continueu recollint la polpa amb les mans i mengeu-la.
   • Una tassa (250 grams) de polpa de durian conté més de 350 calories i és rica en greixos i sucre. Al mateix temps, la polpa del durian també és rica en diverses substàncies útils, com ara vitamines C i B6, ferro, manganès, fibra dietètica i potassi.
   • Algunes persones troben que la polpa del durian té un sabor afruitat, mentre que d'altres troben que fa olor de ceba, podridura o trementina. Aquesta fruita necessita una mica d’acostumació, així que no us sorprengueu si no us agrada la primera vegada.
3. 3 No mengeu ossos. Dins de cada pasta de polpa hi ha una llavor fosca de la mida d’una dàtil. Aquestes llavors no són comestibles. Es poden tallar amb un ganivet, treure'ls amb els dits o simplement escopir-los com un pou de cirera.
4. 4 Talleu la carn a rodanxes. En lloc de trencar la carn amb les mans, la podeu tallar a rodanxes fines i posar-les en un plat o afegir-les a altres plats. Separeu la pasta de polpa de la closca, col·loqueu-la sobre una taula de tallar i talleu-la a trossets amb un ganivet. Al mateix temps, busqueu i descarteu l’os.

Part 3 de 3: Altres maneres de menjar Durian

1. 1 Serviu el durian amb arròs glutinós i llet de coco. Col·loqueu l'arròs glutinós acabat de cuinar en un bol. Col·loqueu unes rodanxes de durian fresc sobre l’arròs i aboqueu-hi llet de coco sobre tot. Per a un menjar més dolç, podeu endolcir lleugerament la llet de coco.
   • A més del durian, podeu afegir mango i altres fruites fresques.
2. 2 Proveu de fer gelats amb durian. El gelat Durian és popular a molts països asiàtics. Si no podeu aconseguir gelats ja fets, podeu fer-ne un i afegir rodanxes de durian.
   • Si no us agrada el durian la primera vegada, proveu aperitius amb aquesta fruita, com ara gelats o patates fregides, per acostumar-vos al seu gust específic.
3. 3 Proveu les fitxes de durian. Es tracta de fines rodanxes de durian fregides amb oli. Les fitxes Durian es poden comprar a una botiga de queviures asiàtiques o demanar-les en línia.
   • Les patates fregides Durian tenen un sabor més suau i recorden les patates fregides normals amb un lleuger sabor afruitat.
4. 4 Proveu el durian amb altres fruites. El Durian és ideal per a amanides de fruita fresca. Talleu el durian a rodanxes petites i barregeu-ho amb altres fruites tropicals com el mango, la papaia, la guayaba, el coco i la pinya.Fins i tot podeu afegir fruits secs i coco torrat per obtenir més nutrició.