Content

• Ingredients
• Passos
• Mètode 1 de 2: polpa fregida
• Mètode 2 de 2: Escorces fregides
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

Si voleu cuinar alguna cosa inusual amb la síndria, proveu de fregir-la, tot i que us avisem de seguida: la síndria crua és molt més sana que la fregida! Tot i així, preneu nota d’aquestes receptes que tornareu una vegada i una altra.A més, la segona recepta és una idea fantàstica per utilitzar escorces de síndria que d’una altra manera només llençaríeu.

Ingredients

Polpa fregida:

• 1 síndria (3-3,5 kg) sense llavors
• 2 clares d'ou grans
• 2 culleradetes d’aigua
• 3/4 tassa de farina de blat
• 1/4 tassa de maizena
• 3 tasses d'oli de cuina per fregir
• Sucre en pols per decorar

Escorça fregida:

• 2 tasses de pell de síndria tallada a daus
• 1/3 tassa de farina de blat de moro
• 1/3 tassa de farina de blat
• Sal i pebre acabat de moldre al gust
• 1 tassa d'oli de cuina per fregir

Passos

Mètode 1 de 2: polpa fregida

1. 1 Talleu la síndria per la meitat al llarg. Després també dividiu cada meitat en dues parts al llarg de la longitud.
2. 2 Col·loqueu quatre quartes parts de síndria sobre una taula de tallar. Tallar les crostes. No llenceu les escorces: també es poden fregir.
3. 3 Talleu la carn a rodanxes d’uns 2,5 cm de gruix. A continuació, talleu cada llesca a daus, pals o triangles. Fins i tot podeu agafar un tallador de galetes i tallar la carn en formes com ara flors o estrelles.
4. 4 Prepareu la massa. Muntar les clares a punt d’ou. Afegiu maicena i aigua a les proteïnes i bateu-les bé. Hauríeu d’obtenir una massa homogènia en què submergiu els trossos de síndria.
5. 5 Escalfeu oli vegetal en una fregidora de greixos. La temperatura de l'oli ha d'estar al voltant dels 180 ºC.
6. 6 Submergiu cada llesca de síndria en farina.
7. 7 Submergiu els trossos de síndria a la massa. Assegureu-vos que estiguin completament coberts de la massa.
8. 8 Col·loqueu les rodanxes de síndria en una fregidora. Si voleu que la síndria es cogui bé, no poseu molts trossos a la fregidora a la vegada. La quantitat òptima per a un àpat és de 3-4 peces.
9. 9 Fregiu els trossos de síndria amb oli fins que la massa estigui rossa. Utilitzeu una cullera ranurada per treure els trossos i col·loqueu-los sobre un paper absorbent per drenar l'excés d'oli.
10. 10 Escampeu les rodanxes de síndria fregides amb abundància amb sucre en pols.
11. 11 Serviu el plat. La síndria fregida es pot col·locar en un plat o bol, o tallar-la a rodanxes sobre broquetes o pals de gelat.
    • Aviseu els convidats que el plat és molt calent per dins. La síndria és gairebé totalment aigua i l’aigua de l’oli s’escalfa ràpidament perquè pugueu cremar-vos.

Mètode 2 de 2: Escorces fregides

1. 1 Talleu la pell de síndria a daus. No cal fer-los massa petits, ja n’hi ha prou amb una mida d’uns 2,5 cm.
   • Talleu l’escorça a rodanxes llargues si ho desitgeu. Naturalment, seran més grans.
2. 2 Prepareu el pa. Combineu farina de blat i blat de moro en un bol. Salpebreu-ho al gust.
3. 3 Escalfeu oli vegetal en una paella o fregidora.
4. 4 Feu rodar cada mos al pa ratllat.
5. 5 Poseu les crostes a la mantega. Salteu-ho durant 8-10 minuts o fins que l’enfornat estigui daurat. Remeneu els trossos i deixeu-los coure 4-5 minuts més fins que quedin completament rossos.
6. 6 Utilitzeu una cullera ranurada per treure les rodanxes acabades de la mantega. Col·loqueu-les sobre un paper absorbent per eliminar l’excés d’oli.
7. 7 Serviu a taula. Tot i que l’escorça conté menys aigua que la polpa, les rodanxes encara estaran calentes, així que mengeu-ne amb compte.
   • Les crostes torrades també es poden servir en broquetes.

Consells

• Escampeu les rodanxes de síndria fregides amb el sucre glass a través d’un colador de te.
• Si no podeu trobar una síndria sense llavors, teniu dues opcions. Una d’elles és extreure manualment les llavors. L’altre es menja directament amb llavors. Són bastant comestibles, només cal tenir en compte que es pot acumular líquid calent al seu interior.
• Podeu servir síndria fregida o closca de síndria fregida amb crema agra, salsa o qualsevol altra salsa. Si el voleu servir amb amaniment salat, no escampeu-lo amb sucre en pols.

Advertiments

• No doneu síndria fregida als nens tret que estigueu 100% segurs que està completament fresca.
• No cuineu síndria fregida massa sovint, ja que no és l’aliment més saludable per menjar.

Què necessites

• Taula de tallar i ganivet
• Bol profund
• Corol·la
• Fregidora
• Skimmer
• Tovallola de paper de cuina
• Colador de te (opcional)
• Paella o wok (en lloc de fregidora)
• Broquetes o pals de gelat (opcional)