Content

• Passos
• Mètode 1 de 3: examineu el salmó cru
• Mètode 2 de 3: determinar que les restes de salmó cuit encara són fresques
• Mètode 3 de 3: assegureu-vos que el salmó estigui cuit correctament
• Consells

El salmó és un peix deliciós i sa, però s’ha de guardar i cuinar adequadament. Comproveu sempre si el salmó cru es fa malbé abans de prendre el temps de cuinar-lo. Llenceu les restes de salmó que no hagin estat refrigerades adequadament o que tinguin més de dos dies d’antiguitat. Assegureu-vos que el peix estigui completament cuit abans de gaudir del plat.

Passos

Mètode 1 de 3: examineu el salmó cru

1. 1 Assegureu-vos que el peix no tingui una forta olor amoniacal. Olfateu el salmó cru per obtenir olors desagradables. Si el peix desprèn una olor picant, de peix o amoníac, el més probable és que es faci malbé. El salmó fresc ha de tenir un aroma molt feble.
2. 2 Busqueu una capa blanquinosa per determinar si el peix es fa malbé. Un senyal que el peix cru s’ha espatllat és la presència d’una pel·lícula blanca i translúcida a la superfície. Abans de cuinar, inspeccioneu el salmó per assegurar-vos que no hi ha cap pel·lícula blanquinosa. Si observeu que el peix està cobert amb una capa ennuvolada en qualsevol lloc, descarteu-lo.
3. 3 Preste atenció a la poca consistència. Comproveu la consistència del salmó cru abans de cuinar-lo. Si el peix es trenca literalment quan el carnissegeu, llenceu-lo. El salmó fresc sempre és ferm i no es trenca.
4. 4 Comproveu si els peixos tenen ulls ennuvolats. Si esteu comprant un salmó frontalment, examineu-ne els ulls. El salmó fresc ha de tenir els ulls transparents i brillants amb les pupil·les fosques al centre. Quan el peix es fa malbé, els ulls es tornen tèrbols.
   • A més, els ulls del salmó haurien de ser lleugerament bombats. Si semblen enfonsats, és probable que el peix es faci malbé.
5. 5 Comproveu si hi ha carn de salmó pàl·lida i apagada. Fixeu-vos en el color del peix per veure si és fresc o no. El salmó fresc ha de ser de color rosa brillant o taronja. Si el peix és pàl·lid i apagat, és probable que es faci malbé.
   • El teixit muscular també ha de tenir línies blanques i fines que siguin un signe de frescor.
6. 6 Comproveu les dates "utilitzar abans" i "finalitzar abans". Si teniu cap dubte sobre la qualitat del salmó, consulteu la data de consum al paquet. Aquesta data no és una previsió precisa de quan el peix anirà malament, però sí que fa una idea de quan pot passar. També val la pena comprovar la data de venciment, que també s’ha d’indicar a l’envàs.
   • Normalment, el salmó fresc congelat es conserva un o dos dies després de la data de venciment.

Mètode 2 de 3: determinar que les restes de salmó cuit encara són fresques

1. 1 Comproveu si hi ha una olor desagradable i podrida. Si el salmó cuit desprèn una olor desagradable, llenceu-lo immediatament. Una forta olor podrida és un senyal clar que el vostre peix ha anat malament. El plat de salmó ha de tenir una feble olor a boca.
2. 2 Comproveu si el salmó s’ha quedat enganxós. Un senyal clar que les restes de salmó cuit han anat malament és una textura enganxosa i viscosa. Si el salmó ha perdut la seva textura densa i escamosa, no s’ha de menjar. Llenceu-lo si observeu que la carn de salmó queda enganxosa.
3. 3 No deixeu el salmó cuit a temperatura ambient durant més de dues hores. Llenceu el salmó si ha estat a temperatura ambient durant més de dues hores després de la cocció. Si no poseu el peix a la nevera abans d’aquest moment, els bacteris s’hi començaran a multiplicar. Tingueu sempre en compte l’hora en què heu cuinat el salmó o quan l’heu demanat a un restaurant i mesureu el període en què es pot posar a la nevera.
4. 4 Llenceu les restes que hagin quedat durant més de dos o tres dies. Llenceu els residus de salmó que hagin quedat tres dies després de la cocció, encara que sembli malbé o no. Si no esteu segur de la frescor del salmó al cap de dos dies, descarteu-lo. Les possibilitats de reproducció i enverinament de bacteris no valen la pena.

Mètode 3 de 3: assegureu-vos que el salmó estigui cuit correctament

1. 1 Feu servir una forquilla per comprovar si el peix es divideix en trossos. Agafeu una forquilla i rasqueu suaument el filet de salmó o el filet. Si el peix es cou correctament, s’hauria de separar de perforacions menors. Si el peix es veu ferm i cautxú, no es cou correctament.
2. 2 Assegureu-vos que el salmó sigui opac. Per assegurar-vos que el salmó estigui completament cuit, talleu-lo en el punt més gruixut i examineu el color. El peix completament cuit no s’ha de deixar passar. Si el salmó sembla translúcid, pot trigar més a cuinar-se.
3. 3 Mesureu la temperatura del peix. Si teniu un termòmetre per a carn, utilitzeu-lo per comprovar la temperatura del salmó. Col·loqueu el dispositiu a la part més gruixuda del peix i deixeu-lo encès durant un minut per obtenir un resultat precís.La temperatura dins d’un tros de salmó ben cuit ha d’estar al voltant dels 63 ° C.
   • Utilitzeu un termòmetre digital per a la mesura més precisa.

Consells

• Tot i que el salmó salvatge de vegades es considera millor que el salmó de conreu, tots dos són igual de bons. Tots els tipus de salmó són rics en vitamines i nutrients com els àcids grassos omega-3 i la vitamina A.
• Emmagatzemeu el salmó al contenidor original o en un recipient ben tancat per mantenir la frescor.
• Emmagatzemar salmó cru al congelador pot allargar la vida útil dos o tres mesos.
• Salar o fumar el salmó també ajudarà a allargar la vida útil.